头菜肉饼怎么做好吃，头菜肉饼的家常做法

1. 头菜肉饼怎么做好吃，头菜肉饼的家常做法

主料
五花肉
250g
头菜
100g
辅料
生粉
10g
盐
8g
酱油
15ml
油
10ml
糖
14g
葱
30g
步骤

1.猪肉切片，头菜切片。

2.分别吧猪肉及头菜切烂。

3.把头菜，猪肉及葱混合。

4.加入生粉、糖、盐、酱油、油等配料。

5.搅拌均匀后，放入碟子中。并放入将要煲饭的电饭锅内，与饭一起煮。

6.饭熟的时候，肉饼也同时熟透了。
小贴士
头菜不要放太多，否则肉饼会变粗及咸。

2. 肉丝炒饼的做法 肉丝炒饼怎么做

肉丝炒饼的做法
材料
烙饼200克，圆白菜（包菜）半粒，里脊肉100克，大葱少许或花椒少许，红椒1根，生抽2汤匙，老抽1汤匙，淀粉少许，料酒少许，味精少许，醋适量
做法
1、将烙饼、包菜、红椒、肉丝分别切成丝儿，将肉丝放入碗内，调入少许淀粉、味精、老抽、料酒调匀腌制5分钟
2、炒锅内倒入适量油烧热后放入大葱或花椒爆出香味后倒入肉丝煸炒至变色
3、待肉丝变色后放入白菜丝翻炒几下后倒入饼丝、红椒丝一起翻炒2分钟
4、淋入少许味精、生抽炒匀后起锅，食用前可浇上少许醋（因为饼本身有咸味，所以不要再加盐）
小诀窍
这道炒饼是北方的家常主食，便宜又省时

3. 肉炒饼丝的家常做法是怎样的

烙饼：
1.面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后，盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了。（图1，2，3）（500g面粉的话，水要在400g以上，看面粉的吸水率，和好的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行。）

2.取一块面团约1/4,用手捏成长条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲。刷一薄层油。（图4，5，6）（取一块面团直接操作，不用再揉匀滚圆）

3.从上往下卷起，用两手的指头按住两边，往下收口。（图7，8，9）

4.捏紧口。手口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm的面饼。（图10，11，12）（擀的时候不要太使劲，会感觉里面有气泡，不要擀破。若擀面饼时发现面还有回缩，那么擀好后再饧面20-30分钟。因为面软，整个操作过程可多放些面粉放粘。）

5.锅里热油，放入饧好的面饼，把上面也刷少许油，中小火。看面饼有鼓起小泡，即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的。（图13，14，15）

6.然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话，那么用屉布一包，放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。（烙面饼要经常翻面，这样烙出的饼皮才不会厚。刚出锅的饼外酥内软，如果直接暴露在空气中，水份一蒸发，等凉了就会变硬。放入袋中一捂，凉了之后也是软的。加一层屉布，是用屉布可以更好的吸收热饼的水汽。避免饼被水汽泡烂。）

肉丝炒饼
1.肉切丝，加老抽1茶匙（5ml），生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉，腌制20分钟。蔬菜切丝，饼切丝，蒜拍碎（图1，2，3）

2.锅里热油，大火，加葱姜炝锅，倒入肉丝翻炒至变色，加入蔬菜。（图4，5，6）

3.翻炒均匀，加入饼丝，倒入少量开水，约50ml。翻拌均匀，待加入的水份都被饼丝吸收了即可。根据口味烹入适量盐，加入蒜碎，关火，拌匀即可。（加入少量开水使得水份被饼丝吸收，这样饼丝更加软嫩，但水不要多，也要根据蔬菜的出水情况，水多了饼就发粘了。最后加入蒜碎会非常提味。）

4. 肉丝炒饼怎么做好吃，蒜苔肉丝炒饼的家常做法

做法：

1、猪里脊肉片片切丝。

2、肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍，窍门：加少许油拌匀，一会不粘锅。

3、将烙饼切成丝儿。

4、圆白菜切细丝，小辣椒切圈、香葱切末，蒜拍碎切末。豆芽洗净备用。

5、锅烧热中做油，4成油温下肉丝，迅速滑散，短生变色，捞出待用。

6、锅中留底油，炸香花椒粒，关小火，煸香葱花。

7、放入豆芽菜、圆白菜丝翻炒，翻炒至稍稍有水渗出这样就容易入味。

8、待菜炒得有些塌秧，放入肉丝翻炒。

9、用蒜末、葱花、辣椒圈加盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精、调成汁，这一部很关键，因为这样才能炒出味来。

10、将调好的汁全部倒入锅中。

11、倒入调料烹出香味。

12、将原料翻炒均匀。

13、放入切好的烙饼丝，让热气先将其腾热。

14、热气一上来迅速翻炒均匀关火，装盘即可开吃了。

5. 肉丝炒饼的家常做法 肉丝炒饼怎么做

1、准备3克食盐、30克食用油、15克生抽、10克老抽、1个鸡蛋、40克猪瘦肉、500克绿豆芽、500克大饼、20克蒜、50克大葱。
 
 2、把大饼切成饼丝，葱切成葱花。
 
 3、蒜用力拍一下，然后切成蒜末。
 
 4、把猪瘦肉切成肉丝备用。
 
 5、锅里加入适量底油烧热，放入葱花煸香，再加入肉丝煸热。
 
 6、加入豆芽翻炒，把饼丝放在豆芽上面。
 
 7、沿着饼丝周围撒上一些清水。
 
 8、盖上盖子焖3分钟。
 
 9、掀开盖子，放入食盐、生抽、蒜末。
 
 10、快速翻动，使调料均匀入味，盛出即可。
 
 11、鸡蛋打入碗里，搅匀，锅里加入底油烧热，将蛋液倒入。
 
 12、不要搅动，端起锅来轻轻摇晃，使蛋液在锅中形成一个圆形。
 
 13、定型后，颠勺使鸡蛋反过来，熟后，关火，把摊好的鸡蛋放在炒饼的顶部即可。

6. 肉炒饼丝怎么炒才好吃 肉炒饼丝如何炒才好吃

1、用料：鸡蛋2颗、豆芽适量、里脊肉250克、胡萝卜适量、青椒适量、洋葱适量、饼丝400克、葱适量、蒜适量、盐适量、淀粉适量、料酒适量、蚝油适量、鸡粉适量、酱油适量、花椒面适量、大料面适量。
 
 2、里脊肉一块切丝，筷子粗细。
 
 3、切好的肉丝放入碗中，倒一些料酒，酱油、一勺盐、两勺淀粉。
 
 4、拌匀腌一下，放到到一边，然后来处理青菜。
 
 5、把配菜都切丝放盘备用。鸡蛋两颗，里面加一点盐，放点葱花，打散，备用。
 
 6、葱蒜切末备用。
 
 7、豆芽适量。
 
 8、饼丝适量。
 
 9、锅热油。
 
 10、把鸡蛋炒好备用。
 
 11、然后再热油把腌好的肉丝炒一下，炒肉的时候加适量蚝油，肉炒好备用。
 
 12、加入配菜翻炒。
 
 13、倒入饼丝继续翻炒，一定要炒匀，这时候再稍微加一些盐和生抽。
 
 14、把备用的肉丝和鸡蛋也加入锅中，出锅前加一些鸡粉或味精。
 
 15、炒好后就可以出锅啦。

7. 炒饼的做法，肉丝炒饼怎么做好吃，肉丝炒饼的家常做法

肉丝炒饼的做法
烙饼：
1.面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后，盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了。（图1，2，3）（500g面粉的话，水要在400g以上，看面粉的吸水率，和好的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行。）

2.取一块面团约1/4,用手捏成长条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲。刷一薄层油。（图4，5，6）（取一块面团直接操作，不用再揉匀滚圆）

3.从上往下卷起，用两手的指头按住两边，往下收口。（图7，8，9）

4.捏紧口。手口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm的面饼。（图10，11，12）（擀的时候不要太使劲，会感觉里面有气泡，不要擀破。若擀面饼时发现面还有回缩，那么擀好后再饧面20-30分钟。因为面软，整个操作过程可多放些面粉放粘。）

5.锅里热油，放入饧好的面饼，把上面也刷少许油，中小火。看面饼有鼓起小泡，即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的。（图13，14，15）

6.然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话，那么用屉布一包，放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。（烙面饼要经常翻面，这样烙出的饼皮才不会厚。刚出锅的饼外酥内软，如果直接暴露在空气中，水份一蒸发，等凉了就会变硬。放入袋中一捂，凉了之后也是软的。加一层屉布，是用屉布可以更好的吸收热饼的水汽。避免饼被水汽泡烂。）

肉丝炒饼
1.肉切丝，加老抽1茶匙（5ml），生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉，腌制20分钟。蔬菜切丝，饼切丝，蒜拍碎（图1，2，3）

2.锅里热油，大火，加葱姜炝锅，倒入肉丝翻炒至变色，加入蔬菜。（图4，5，6）

3.翻炒均匀，加入饼丝，倒入少量开水，约50ml。翻拌均匀，待加入的水份都被饼丝吸收了即可。根据口味烹入适量盐，加入蒜碎，关火，拌匀即可。（加入少量开水使得水份被饼丝吸收，这样饼丝更加软嫩，但水不要多，也要根据蔬菜的出水情况，水多了饼就发粘了。最后加入蒜碎会非常提味。）

8. 风味肉丝炒饼的家常做法大全怎么做好吃视

肉丝炒饼的做法步骤


1
胡萝卜洗净切细丝备用。


2
五花肉解冻后切丝备用。


3
圆白菜洗净后切丝备用。


4
市场里买来的饼丝。


5
将切好的肉丝焯水，而后控干水分加盐、老抽腌制10分钟。


6
热锅凉油，放一茶匙白糖炒糖色。


7
等锅里有深红色泡沫出现时，放腌制好的五花肉大火翻炒均匀。


8
放入蒜瓣爆香。


9
放切好的胡萝卜丝，大火翻炒均匀。


10
胡萝卜丝略有变软时放入切好的圆白菜，加盐调味后大火翻炒均匀（盐要多放一点，一会放饼丝后就不再放盐了）。


11
圆白菜断生后，将锅里的菜尽量的摊开，然后将饼丝均匀的铺在菜上面，滴几滴水盖上锅盖转中小火闷5-10分钟。


12
饼丝变热、变软后将饼丝和下面的菜拌均匀后就可以出锅了。


13
如果喜欢口味重一点的话，用白糖、醋、鲜味生抽、香油和香菜末调成汁，吃的时候加一点进去口味更佳。
祝你生活愉快