什么是粳米.大米和小米有什么分别

1. 什么是粳米.大米和小米有什么分别

2. 什么是粳米.大米和小米有什么分别

粳米是大米的一种，是用粳型非糯性稻谷碾制成的米，米粒一般呈椭圆形或圆形，丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。常见的东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。
 
 大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。
 
 小米是禾本科草本植物粟的种子，去壳即小米。又称白粱粟、籼粟、硬粟。在我国北方广为栽培。秋季采收成熟果实，晒干去皮壳用。
 
 大米和小米的区别在于大米比小米大，大米是白色，小米是黄色，大米属阴性，小米属阳性。

3. 糙米与粳米的区别是什么啊？功能又分别是什么？

我认为 粳米又名大米，有早、中、晚之分，南粳温，赤粳陈粳热，白粳新粳凉。粳米煮粥最养人，老少咸宜。国人自古至今，都视粥为美食，粳米煮粥，香气扑鼻，别有风味，南宋陆游在《食粥》中写道：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”粳米除了熬粥外，可以蒸米饭、焖米饭、做年糕。粳米富含淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素（B1、A、E）以及微量元素。有健脾养胃、补中益气、强壮筋骨、长肌肉、通血肪和五脏、止消渴、止虚寒泻痢等功效。但精细粳米虽好吃，但它的营养不如糙米好。 什么是糙米稻谷只剥去粗糠而保留胚芽和内皮的“浅黄米“。各种谷物的营养都集中在胚芽和内皮里，胚芽掌管着米的生命，相当于人的头脑，内皮则相当于人的皮肤。经过精加工的白米失去了头脑和皮肤，导致杂菌侵入，吞噬了本来就不多的营养成分。而糙米依赖原有的生命力和营养成分，就能抵抗杂菌入侵。人们常把白米叫”死米“，把糙米称为“活米”。 不是说剥去了粗糠就是糙米，糙米必须是100%活的，把糙米浸泡在水里，必须在一星期内出芽，否则依然是死米。因此糙米又称发芽米 我认为糙米与粳米的区别是什么啊？功能又分别是什么？非常复杂,我都这么辛苦作答了，给个最佳答案把，谢谢啦！ 煤矸石粉碎机

4. 糙米和粳米有什么区别

粳米和糙米的区别还是比较大的。而且，准确的说应该是精米，而不是粳米。精米是水稻碾磨、加工之后的产物，而粳米则是东北的粳稻碾磨、加工之后的东北大米。

1、粳米。应该说东北地区绝大多数的水稻都可以加工粳米，因为东北地区种植的水稻主要以粳稻为主，辅以部分的糯稻和黑稻。粳稻经过碾磨、脱壳、色选、抛光等几个工序之后就是我们常见的粳米了。不同的需求在加工程序的数量上上也有一定的差异。总得来说，对粳米的外观品质要求的越高，加工的程序越多、步骤越复杂、粳米的外观更好、加工过程中的损失越大。

2、精米。则是经过完全加工之后的水稻，由于水稻在加工的过程中会有一定的损耗，比如说碾磨加工过程中出现的碎米、抛光过程中出现的碎米，将这些碎米、杂质、颜色不正常的米粒剔除之后剩余的成品大米。

水稻的组成结构较为复杂，最外层为果皮，分层外果皮、中果皮和内果皮这些部分是不能食用的，只能通过加工的手段将其磨掉。在磨掉这果皮之后，就是内部的籽粒了。首先是外部的种皮，种皮包裹着糊粉层，之后是糊粉层内部的胚乳和种子胚。去掉果皮之后，我们会看到呈现黄褐色或者红褐色的种皮，表层不光滑、也不平整，外观品质不是很好，这一层也需要经过加工之后磨掉。 待磨掉种皮之后，就能看见白色的糊粉层了。但是，糊粉层的外观也不是很好、较薄、易破碎，在进一步的抛光等程序之后，糊粉层和内部的种子胚也会被磨掉，仅留下养分并不充足、养分较为单一的胚乳了。这就是最终端的精米。而我们说的整精米率，就是固定原材料的水稻，经过碾磨、加工之后最后形成的精米与原材料的比例。

3、糙米。糙米大家在超市都能看到，简单的说就是缩减加工程序之后的大米，仅有磨掉果皮和种皮的过程，糊粉层、胚乳、种子胚都完全保留。相对来说养分更充足、养分更丰富，但是外观上有一定的劣势，颜色黄褐色或者红褐色，表面粗糙不光滑。而且，糙米最大的缺点就是不易煮熟，一般都是作为煮粥的配料米使用，而不能作为主粮食用。所以，适当的在主食中添加少量的糙米对健康是有益的。

以上是我对这个问题的一些看法，

5. 糙米和大米的区别是什么？

一、外表的区别
糙米：颜色较深，外表相对粗糙，由于表面有粗壳，所以整体形状偏椭圆。
大米：颜色洁白，质地光滑细腻，经过打磨加工，呈细长形状。
二、口感的区别
糙米：口感非常粗糙，外层的粗糠比较耐煮，不容易煮烂，所以吃起来质地较硬。
大米：容易煮熟，口感软糯细腻，味道香甜，米香味浓。

糙米的功效与作用
研究人员在报告中称，与精米相比，糙米可使机体远离高血压和动脉粥样硬化，进而起到保护作用。
美国费城坦普尔大学医学院生理学副教授江口指出，水稻中所含的这种潜在成分，可能有助于将来研发出防治心血管疾病的药物。
血管紧张素Ⅱ可引发高血压病和动脉阻塞，江口教授的实验表明，糙米中的某种成分具有对抗血管紧张素 Ⅱ的作用，而该成分存在于糙米和半精米中，精磨后的大米则丧失了这种成分。
以上内容参考健康报网-研究显示常吃糙米可降低患心血管病风险
百度百科-糙米
百度百科-大米

6. 糙米与粳米的区别是什么？

【区别】：
糙米是稻米经过加工后所产的一种米。
粳米，本科草本植物稻（粳稻）的种子。又称大米、硬米。
【糙米的特征】：
糙米属颖果，它的表面平滑有光泽。在糙米米粒中，米粒有胚的一面称腹白，无胚的一面称背面。糙米米粒表面共有五条纵向沟纹，背面的一条称背沟，两侧各有两条称米沟。糙米沟纹处的皮层在碾米时很难全部除去，对于同一品种的稻谷，沟纹处留皮越多，可以认为加工精度越低，所以大米加工精度常以粒面和背沟的留皮程度来表示。有的糙米在腹部或米粒中心部位表现出不透明的白斑，这就是腹白或心白。腹白和心白是稻谷生长过程中因气候、雨量、肥料等不适宜而造成的。
【糙米营养价值】：
吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖；同时，糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。
【粳米的营养价值】：
粳米是我国南方人民的主食，含有大量碳水化合物，约占 79%，是热量的主要来源。粳米中的蛋白质虽然只占7%，但因吃量很大，所以仍然是蛋白质的重要来源。粳米所含人体必需氨基 酸也比较全面，还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营 养成分。

7. 什么是糙米吗?和大米一样吗?

糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽的米，由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，现在已经很少有人吃了。而精白米则是糙米经过精磨、去掉外层组织得到的，也就是我们平常吃的比较多的大米，它不但看起来雪白细腻，而且吃起来也比较柔软爽口。但营养专家指出：糙米的营养价值比精米高。这是为什么呢？
其实，大米中60%—70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中，而我们平时吃的大米虽然洁白细腻，营养价值已经在加工过程中有所损失，再加上做饭时反复淘洗，外层的维生素和矿物质进一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质，它的营养价值比糙米要低多了。不要小看糙米中所保留的这些外层组织，它们具有很高的营养价值。
现代营养学研究发现，糙米中米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。此外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。
吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖；同时，糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。

8. 糙米和大米的区别是什么？

糙米和大米的区别是：加工不同、外观不同、口感不同。
1、加工不同
糙米和大米原料都是来自于稻谷，大米是将稻谷的谷皮、果皮、种皮都去除并需要将其表面进行打磨，仅剩胚乳部分。而糙米只是将稻谷的的外壳去除，加工相对简单。
2、外观不同
大米经过加工只剩余胚乳，为白色或乳白色，颜色比较淡，且其表面比较光滑细腻，比较透亮。而糙米的颜色比较深，一般为浅棕色或棕黄色，外表比较粗糙，看起来比较暗淡。

3、口感不同
大米口感软糯细腻，会有微甜感，米香味浓郁。糙米偏硬，吃起来比较粗糙，口感不及大米。