餐饮总经理职责

1. 餐饮总经理职责

1、监督雇员和属下的活动使其遵守关于酒店的规定。
2、通过品尝及闻味道来评定所烹饪的食物，以保证满意度和味道一致。
3、调查并且解决关于食品质量、服务、住宿的抱怨。
4、规划食品和饮料交付的时间，检查所交付产品的数量和质量。
5、监督食品的烹制方法、份量大小、配菜和食品的摆放以确保客户的接受。
6、监督预算及薪水记录，评估财务状况以确保支出是在预算内的和被批准的。
7、规划员工的工作时间和任务分配。
8、保证符合食品服务的相关健康及处罚法规，监督寄存和烹饪设备的维护。
9、协调烹饪人员的分派以保证食品的经济使用和及时的准备。

扩展资料:
餐饮经理的发展路径:
有厨房操作知识的员工，可以从食品室监督员升为食品经理、助理经理，最后成为餐厅或饮食服务部经理。有厨房操作知识的饭店职工，其职业阶梯也是这样。大型餐厅和饮食服务联营机构雇用的经理，有可能晋升到最高主管的职位。
餐饮经理要具备中国餐饮业职业经理人资格证书或是餐饮经理人资格培训认证，餐饮经理一般由餐饮主管，饮料部经理、客房经理晋升而来。未来餐饮经理的发展路径为：集餐饮总监、销售总监、公关总监、人力资源总监等能够多种角色为一身的人才。
参考资料:百度百科-餐饮经理

2. 餐饮总经理职责

1、监督雇员和属下的活动使其遵守关于酒店的规定。
2、通过品尝及闻味道来评定所烹饪的食物，以保证满意度和味道一致。
3、调查并且解决关于食品质量、服务、住宿的抱怨。
4、规划食品和饮料交付的时间，检查所交付产品的数量和质量。
5、监督食品的烹制方法、份量大小、配菜和食品的摆放以确保客户的接受。
6、监督预算及薪水记录，评估财务状况以确保支出是在预算内的和被批准的。
7、规划员工的工作时间和任务分配。
8、保证符合食品服务的相关健康及处罚法规，监督寄存和烹饪设备的维护。
9、协调烹饪人员的分派以保证食品的经济使用和及时的准备。

扩展资料:
餐饮经理的发展路径:
有厨房操作知识的员工，可以从食品室监督员升为食品经理、助理经理，最后成为餐厅或饮食服务部经理。有厨房操作知识的饭店职工，其职业阶梯也是这样。大型餐厅和饮食服务联营机构雇用的经理，有可能晋升到最高主管的职位。
餐饮经理要具备中国餐饮业职业经理人资格证书或是餐饮经理人资格培训认证，餐饮经理一般由餐饮主管，饮料部经理、客房经理晋升而来。未来餐饮经理的发展路径为：集餐饮总监、销售总监、公关总监、人力资源总监等能够多种角色为一身的人才。
参考资料:百度百科-餐饮经理

3. 餐饮总经理岗位职责是什么

   
                 1、负责酒店餐饮部的全面工作，对总经理负责。
  2、认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标，对饮食、娱乐的经营好、差，负有重要的责任。
  3、制订餐饮部的营业政策和经营计划。
  4、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标，审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，并做出经营决策。
  5、主持口常餐饮部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行。
  6、审阅和批示所属各单位和个人呈交的报告及各项申请。
  7、与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的菜色品种，制定食品及饮料的成本标准。
  8、参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系。
  9、对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。
  10、负责督促部属员工的服务情况，使餐饮部的服务档次得以提高。

4. 餐饮企业总经理岗位职责

 餐饮企业总经理岗位职责（精选10篇）
                    　　随着社会不断地进步，我们都跟岗位职责有着直接或间接的联系，岗位职责主要强调的是在工作范围内所应尽的责任。那么相关的岗位职责到底是怎么制定的呢？下面是我为大家收集的餐饮企业总经理岗位职责（精选10篇），希望能够帮助到大家。
    
  　　餐饮企业总经理岗位职责 篇1  　　一、在公司领导下，全面负责招待所餐厅、桃李苑经营和日常管理，贯彻公司的工作经营意图和意见，具体落实各项工作计划和安排，按时按质完成各项工作任务。
  　　二、负责职工的政治学习和专业技术学习，带领职工严格遵守校、后勤集团、饮服公司有关规章制度，增强服务意识。提高餐饮质量，严格执行《食品卫生法》，主动虚心听取消费者意见，不断开发更新菜肴点心品种，提高质量。
  　　三、按照满负荷工作的原则，实行专人定岗，按劳计酬的原则，合理利用和有效管理人、财、物，最大限度激励职工搞好本职工作。
  　　四、了解某场行情，掌握经济盈亏情况，坚持做到工作有布置、有检查、有落实，特别是安全、卫生、进出库、现金手续要求严格规范，发现问题及时妥善解决。
  　　五、以身作则求实进取、办事公道、团结协作、关心职工、鼓励先进，坚持每周开好工作例会，每月召开职工会。
  　　六、协助公司领导对经营规模、发展方向、布局进行可行性分析，及时制订切实可行的经营策略。
  　　餐饮企业总经理岗位职责 篇2  　　1、督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生。
  　　2、负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施，业务上要求精益求精。不断提高管理水平。
  　　3、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。
  　　4、加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解决服务中出现的问题。
  　　5、领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查，把好餐厅出品服务的每一关。
  　　6、加强对餐厅财产的管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。
  　　7、负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作，抓好餐具、用具的清洁消毒工作。
  　　8、及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，并做好维护保养工作。做好餐厅安全和防火工作。
  　　9、根据季节差异、客人情况，与厨师商议，制定特别菜单。
  　　10、主动与客人沟通，采取正确方法处理客人投诉，必要时报告餐饮部经理。
  　　11、定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布qc小组活动记录。
  　　12、重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行宾馆饭店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录，并对员工进行考核。
  　　13、参加餐饮部召开的各种会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。
  　　餐饮企业总经理岗位职责 篇3  　　一、接受餐饮部经理督导，负责公司西餐部餐饮出品和服务以及各项行政管理工作。
  　　二、制定本部年度、月度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。及时分析和总结年度、月度的经营情况。
  　　三、推广餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制定销售计划、有特色的食品及时令菜式和饮品的推广计划等。
  　　四、制订服务标准和操作规程、服务规则，检查管理人员和服务人员的工作效率和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。
  　　五、控制餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理，减少生产中的浪费，降低费用、增加盈利。
  　　六、处理客人投诉，与客人建立良好的关系。不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的消费环境。
  　　七、建立物资管理制度，保管好餐厅的各种器具、物品。
  　　八、制订服务技能和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与总厨研究新菜式及品种。
  　　九、对各级业务管理人员进行严格督导，不间断地进行业务知识及工作业绩考核，不断提高业务能力和工作水平。
  　　十、抓好员工队伍建设，熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的积极性。
  　　十一、参加公司经理例会及各种重要的业务协调会议，与公司各部门建立良好的沟通关系，互相协作、配合，保证营业工作顺利进行。
  　　十二、抓好设备、设施的维修保养，提高完好率，加强日常管理，防止事故发生。
  　　十三、抓好卫生工作及安全工作，组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、饼房、库房的安全。
  　　餐饮企业总经理岗位职责 篇4  　　1、负责酒店餐饮部的全面工作，对总经理负责。
  　　2、认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标,对饮食、娱乐的经营好差负有重要的责任。
  　　3、制订餐饮部的营业政策和经营计划。
  　　4、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标，审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，并做出经营决策。
  　　5、主持口常餐饮部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行。
  　　6、审阅和批示所属各单位和个人呈交的报告及各项申请。
  　　7、与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的菜色品种；制定或修订年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成本标准。
  　　8、参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系。
  　　9、对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。
  　　10、负责督促部属员工的服务情况，使餐饮部的服务档次得以提高。
  　　餐厅经理的工作职责包括四个主要内容：
  　　1、 作好餐厅内部的管理工作。包括填写各类报表，组织召开每日班前会，定期检查设备用具状况以保证正常服务之用，进行日常卫生、服务质量和员工仪表仪容检查。
  　　2、 作好餐厅的经营管理工作。包括贯彻落实餐饮部下达至餐厅的各项工作计划和指标。保持良好的客户关系，及时了解客人对菜肴品种和服务方式的需求新趋势。并采取有效措施满足客人的需求。
  　　3、 作好协调荛。经常与厨师长沟通情况协助厨师和东断调整餐厅菜肴品种；保持与酒店其它部门的有效黑市；保证餐厅设施的完好整洁，创造和保证餐厅环境及设施应有的风格 和正常使用。
  　　4、 开展有效的培训工作，激励员工的热情，评估员工的工作成效。
  　　餐厅经理的个人素质要求：
  　　1、 精通与餐厅经营菜式相应的服务技能，掌握服务堆积服务标准的要求。
  　　2、 有很强的敬业精神，对落工作一丝不苟，有认真求实的工作态度，善于发现自身不足，勤于思考，不断创新。
  　　3、 善于与人交往，能够建立良好的人际关系，对外建立广泛的客户群体，对内协调好各部门间的工作关系。
  　　4、 熟练地运用一门外语。
  　　5、 组织能力强，能够妥善地安排日常工作，妥善地处理餐具，物品使用与保管的关系。
  　　6、 重视员工的业务培训，有编写培训计划新自授课的能力。
  　　餐饮企业总经理岗位职责 篇5  　　1、见习期内将全面学习餐厅各个工作站的岗位操作和标准；
  　　2、学习区域管理和货品的盘点管理及值班管理；
  　　3、通过学习鉴定，见习期结束后成为餐厅管理人员，协助餐厅经理参与餐厅管理工作，确保餐厅正常营运。
   　　任职要求： 
  　　1、热情、性格开朗、接受能力强；
  　　3、善于与人沟通及相处；
  　　4、做事细心周到，谦虚向上；
  　　5、良好的服务意识，有意从事餐饮行业工作。
   　　餐厅经理岗位职责 
  　　1、全面负责食堂经营管理和安全工作，带领全体员工完成中心、各科交给的各项工作任务。模范遵守并坚决执行学院、中心制定的各项规章制度。
  　　2、努力提高管理水平，抓住关键、突出重点，合理安排人、财、物的配置，使食堂工作运行正常。最大限度地完成中心下达的各项任务。
  　　3、认真做好成本核算工作，抓节约、堵漏洞、努力降低伙食成本、不断提高伙食质量。
  　　4、严格执行《食品卫生法》和卫生“五·四制”，把好食品卫生操作关，抓好食堂卫生和员工个人卫生，杜绝食物中毒事件的发生。
  　　5、做好食堂员工政治思想工作，加强职业道德、业务技术、食品以及设施设备安全知识的学习，努力提高食堂员工的综合素质。把“三服务”、“两育人”落实到实处。
  　　6、抓好食堂伙食质量，提高服务态度，做好清洁卫生工作，并经常听取就餐者的意见，尽力增加和变换食品的花色品种，满足师生不同层次的消费需求。
  　　7、严格执行考核考勤制度，做到考核考勤公开公正，充分调动食堂员工的工作积极性。
  　　8、做好食堂员工的聘任工作，合理安排食堂的劳动力，做到有劳有逸，建立食堂良好的工作秩序。
  　　9、加强食堂各种设施设备的管理，严格按照要求执行设施设备的操作规程，严防机械安全事故发生。爱惜财产设备，努力降低食堂运行综合成本。
  　　10、及时了解食堂员工思想动态，维护食堂稳定。
  　　11、努力完成餐饮中心临时下达的工作任务。
  　　餐饮企业总经理岗位职责 篇6   　　岗位目标： 
  　　1、保持本部门顺畅及有效率的运营。
  　　2、根据酒店管理层的要求，确保为宾客提供优质服务及完成本部门的经营预算。
   　　岗位职责： 
  　　1、对餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务，完成每月营业指标。
  　　2、根据制定的服务标准,确保员工对宾客服务的正确性及一贯性。
  　　3、调查和了解市场的情况，掌握酒店和餐厅经营情况。制定短期经营目标和经营计划。
  　　4、与厨师长合作，共同完成每月或每日的特选菜单。适时拟出食品节建议，制定食品节计划并组织实施。
  　　5、安排下属班次，合理分工，确保部门平日及节假日期间的正常运营。
  　　6、熟知食品/酒水知识，能够向宾客提供合理的建议。
  　　7、保持并发展客户关系，建立客户档案。处理客人投诉，与客人沟通，征求客人反馈意见。
  　　8、对任何不能单独处理的事情，要立刻向直接上级领导汇报，包括自己无十分把握处理的事情及任何客人投诉。
  　　9、参加餐饮部例会，并在开餐前召开餐厅班前会布置任务，完成上传下达的工作。
  　　10、负责参与摆台标准的制定，实施及保持。
  　　11、检查并督导食品质量、酒水质量、服务质量、员工纪律及规章制度的落实。
  　　12、保持自身仪容仪表的高标准。
  　　13、督导领班的日常工作，检查每位员工的仪容仪表。
  　　14、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才,培训所有员工按制定的服务标准，熟练掌握服务技能，优质高效的工作。
  　　15、通过组织员工活动，激发员工的积极性。建立一支高效的员工队伍，确保员工在对工作的福利，安全感及事业的发展有不断提高的信心。
  　　16、努力学习专业知识，提高自身素质，积极参加饭店组织的培训。
  　　17、确保员工的出勤及守时，并按规定着装，给宾客以良好的印象。
  　　18、保持所有工作区域内的高标准的卫生水准。
  　　19、确保员工每时每刻对宾客提供礼貌及乐于助人的服务。
  　　20、确保员工了解及遵守酒店的火警处理步骤。
  　　21、遵守酒店员工守则及规章制度。
  　　22、保持所有运营设施/设备良好的工作状态。
  　　23、控制/管理本部门的用品，如瓷器，金银器及玻璃器皿等。
  　　24、签字核实本部门的有关用品的提货单。
  　　25、充分了解本部门的预算/预测中的餐饮运营及人工成本等有关内容，并合理的加以控制。
  　　26、负责餐厅硬件设施的维护和更新。
  　　27、审核餐厅的营业收支情况，填写营业报表。
  　　28、适时填写每日餐厅经理日报表，将餐厅经营情况及一切特殊情况的发生，包括客人投诉，汇报给餐饮总监。
  　　29、按时完成部门经理月报，将餐厅全月工作经营状况加以全面总结后,呈报餐饮部总监。
  　　30、组织协调餐厅内部关系及餐厅与其他相关部门的联系。
  　　31、善于与宾客及有关部门沟通，以提高本酒店及本部门的知名度。
  　　32、协助餐厅厨师长处理有关管理事务。
  　　33、了解竞争对手的情况，定期提供比较结果。
  　　34、熟悉应季及市场流行菜式，配合厨师长推出相应菜单。
  　　35、推出有效的食品/饮料的推广活动,为本部门创造最大效益。
  　　36、完成上级特别指派的任务。
  　　餐饮企业总经理岗位职责 篇7   　　岗位职责： 
  　　1、全权负责处理酒店的日常运营工作,完成酒店所确定的各项目标;
  　　2、制定酒店经营方向、管理目标、规章制度和服务操作规程,规定各级管理人员和员工的职责,并监督贯彻执行;
  　　3、健全酒店的`组织系统及各部门岗位标准化流程操作手册编制,使之合理化、精简化、效率化;
  　　4、协调各部门之间的关系,与酒店管理公司设计、工程、采购、营销的协商沟通,建立内部合理而有效的运行机制及管理制度;
  　　5、与酒店管理公司、第三方、政府沟通及处理事宜,保持良好的公共关系,树立酒店形象,并代表酒店出面接待酒店重要贵宾;
  　　6、审核各团队人员培训方案,维护团队建设,激励员工潜力、保证团队梯队成长;
  　　7、配合总部人事部选聘、任免酒店重要人事变动。决定酒店机构设置,员工编制及奖惩、晋升工作;
  　　8、监督服务质量,确保为所有客人提供最优质的服务和关怀;
  　　9、审批酒店各项规章制度修正、员工激励、激发员工积极性;
  　　10、完成酒店年度业绩计划及预算,审批各类款项的支付与收入;
  　　11、负责酒店各类紧急事件、安全、卫生问题。
   　　任职要求: 
  　　1、酒店管理相关专业
  　　2、五年以上同岗位星级酒店工作经验,有新酒店开业筹备经验优先考虑;
  　　3、具有较强的领导能力、判断与决策能力;
  　　4、具备丰富的星级酒店筹建、开业及运营管理经验,并在品牌及客户维护方面拥有成熟的商业经验;
  　　5、了解酒店行业信息及发展趋势,熟悉推广渠道和方法;
  　　6、高度认同文创化度假酒店行业的发展,具有敏锐的商业触觉;
  　　餐饮企业总经理岗位职责 篇8  　　第一、全权负责处理餐饮加盟企业的一切事务，带领全体员工努力工作，完成餐饮加盟企业所确定的各项目标；
  　　第二、制定餐饮加盟企业经营方向和管理目标，包括制定一系列规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。制定餐饮加盟企业一系列价目，如房价、餐饮毛利等。对本行业各种动向有高度的敏感性，制定市场拓展计划，带领销售部进行全面的推广销售。详细阅读和分析每月报表，检查营业进度与营业计划完成情况，并采取对策，保证餐饮加盟企业经营业务顺利进行；
  　　第三、建立健全餐饮加盟企业的组织系统，使之合理化、精简化、效率化。主持每周的总经理办公会检查情况汇报，并针对有关问题进行重点讲评和指示。传达政府或董事会的有关指示、文件、通知，处理好人际关系，协调各部门之间的关系，使餐饮加盟企业有一个高效率的工作系统；
  　　第四、健全餐饮加盟企业各项财务制度。阅读分析每日、每月督促监督餐饮加盟企业财务部门做好成本控制，财务预算等工作；指导财务工作；每季财务报表；检查分析每月营业情况；检查收支情况，检查应收帐款和应付帐款，
  　　第五、有重点地定期巡视餐饮加盟企业公众场所及各部门工作情况，检查服务质量问题，并将巡视结果传达至有关部门；
  　　第六、餐饮加盟企业维修保养工作；
  　　第七、与各界人土保持良好的公共关系，树立餐饮加盟企业形象，并代表餐饮加盟企业出面接待重要贵宾；
  　　第八、指导训导工作，培养人才，提高整个餐饮加盟企业的服务质量和员工素质；
  　　第九、以身作则，关心员工，奖罚分明，使餐饮加盟企业有高度凝聚力，并要求员工，以高度热情和责任去完成好本职工作；
  　　第十、选聘、任免餐饮加盟企业副总经理、总经理助理重要人事变动。负责餐饮加盟企业管理人员的录用、考核、部门经理，决定餐饮加盟企业机构设置，员工编制及奖惩、晋升工作。
  　　餐饮企业总经理岗位职责 篇9   　　一、职权： 
  　　1、根据各岗位职责，对后厨主管、前厅经理、及其他各部门进行考勤、考绩，并监督贯彻执行。根据他们管理的情况，有权进行表扬或批评，奖励或处罚。
  　　2、有权向总公司总经理建议任免上述管理干部，有权任免领班以下的管理人员。
  　　3、根据本部门的实际情况和工作需要。有权增减员工和调动下属的工作，使之合理化、精简化、效率化。
  　　4、有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示。
  　　5、有权处理内部的一切日常业务和事务工作。
   　　二、职责： 
  　　1、对所属店负责，对总公司负责，负责驻店的全面工作。
  　　2、贯彻执行总公司下达的各项工作任务和工作指示，对驻店业绩的经营好差负有重要的责任。
  　　3、制订当店的营业政策、计划。
  　　4、主持日常部务会议月会、周会、晨夕会，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行。
  　　5、拟定驻店每年的预算方案和营业指标。审阅各岗位每天的营业报表，进行营业分析，作出经营决策。
  　　6、审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。
  　　7、指导并督促财务健全各项财务制度。监督财务部门做好成本控制，财务预算等工作；检查分析每天、每周、每月营业情况；检查收支情况，检查应收帐款和应付帐款的基本情况。
  　　8、参加总公司召开的各部经营管理会议
  　　9、对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。
   　　三、业务要求： 
  　　1、驻店总经理店长属高层管理人员，要求对川西坝子的业务熟悉程度和管理水平同公司总经理一样。
  　　2、熟悉业务，善于进行工作策划，善于进行业务推广和市场销售。
  　　3、川西坝子红码头火锅是直接对客人面对面一个服务，客人流量大，服务持续时间长，要求高，作为店长要熟悉和掌握这项工作的规律和特点，认真督导管理人员和员工做好服务工作。
   　　四、工作内容： 
  　　1、了解和掌握下属各部门的情况，包括营业情况、员工的素质及技术情况，有的放矢地搞好管理工作。
  　　2、制定所管部门的工作计划，对各部门的工作进行督导。
  　　3、抓好服务质量：
  　　(1)巡查各岗位及出品部门，进行工作指导，发现问题及时解决。
  　　(2)在开餐前要按餐前检查表的要求进行细致的检查，发现问题或不妥之处要及时改正。
  　　(3)检查各工种员工是否按操作规程进行工作，检查他们的仪容、工作效率、技术的熟练程度、服务态度，督导他们保持较高的服务水准。
  　　(4)与后厨主管抽检食品质量。
  　　(5)经常征求宾客对服务及菜品质量的意见；妥善处理客人的投诉。
  　　4、加强物资管理，提高经济效益。
  　　(1)了解和掌握出品原材料的市场价格，指导进行出品原材料的采购；根据旺淡策略指导增减食品原材料的进货额，避免脱销或积压，造成损失或浪费；熟悉库存情况。
  　　(2)指导生产部门和食品部加强食品的管理，不要让食物发生霉坏变质。
  　　(3)控制食品原材料及饮料的标准、规格和要求，控制成本和毛利率。
  　　5、加强员工队伍的教育和培训工作，提高从业人员的素质。
  　　(1)教育员工遵纪守法、服从领导、服从管理，培养和提高员工的酒店意识，自觉做好本职工作。
  　　(2)了解和掌握职工的思想状况，工作表现、业务水平和家庭状况，有针对性地开展思想教育工作，帮助他们解决一些实际问题和困难，
  　　有沟通记录和解决方案使他们有归宿感、责任心和事业心。
  　　(3)抓管理的重点是要抓好领班以上管理人员的管理工作，对他们
  　　严格培训和严格管理是提高管理水准和服务水准的根本保证。
  　　6、按照食品卫生法规定，严格遵守卫生管理制度。制定个人，岗位，操作等方面的卫生标准，实行定期和不定期的卫生检查，保证客人的饮食安全。
  　　7、注意检查就餐环境中的安全工作。保证客人在餐中的安全。
  　　餐饮企业总经理岗位职责 篇10  　　1.全面负责店内整体运营管理、检查、考核工作;
  　　2.领导管理团队及店内员工完成《年度目标责任状》中的各项经营管理指标，并遵守公司各项管理规章制度(营运手册、财务手册等)，确保公司利益;
  　　3.负责组织店内各部门制定年度、季度、月度工作计划，以及经报上级部门审批后实施过程中的检查、落实、考核等;
  　　4.控制店内各项费用，负责各项费用、财务报表及月末盘点表的责任审批;
  　　5.负责检查财务固定资产台帐与实物资产台帐，做到帐实相符;(使用部门各岗位人员的离职、异动需体现固定资产移交一项，驻店经理需经审批后签字确认)
  　　6.负责店内财务(收银、库房、吧台等)各类日报表、月末汇总表、采购日申购表的审批签字，并对其真实性负责;
  　　7.全面负责店内实物资产的使用和管理，将设备的使用落实到部门、个人，确保设备使用的安全;
  　　8.负责店内内控安全、收入资金安全、食品安全及防火防盗等工作;
  　　9.负责店内各项成本控制，以及人力成本的预算及控制;
  　　10.负责组织召开店内日常工作会议，对前厅、厨房、财务、办公室、后勤等各岗位人员进行日常管理，对上述各岗位人员的工作态度、工作质量进行检查、考核，以及组织部分岗位的业务培训工作;
  　　11.负责店内客户投诉、危机处理及公共关系维护等;
  　　12.负责店内营销方案的制定与上报，经上级部门审批后实施;
  　　13.负责店内各部门环境卫生的检查、考核;
  　　14.负责与上级部门(管理公司)的沟通，并负责传达各种公文通知至相关部门;
  　　15.完成总经理交办的临时工作。
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5. 餐饮部经理岗位职责

　　餐饮部经理全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责。下面是我为大家整理的餐饮部经理岗位职责，欢迎参考!
       　　餐饮部经理岗位职责篇一   
    　　1、执行总经理的经营管理指令，坚持“以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命”和“以部门为成本中心”的方针。
   
    　　2、负责制定餐饮部各项业务计划、组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。负责抓好本部门的营销和质量、成本等经营管理工作和深入开展“学先进、找差距”活动。
   
    　　3、主持本部门例会，听取各部位汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。
   
    　　4、负责本部门安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。
   
    　　5、负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。
       　　餐饮部经理岗位职责篇二   
    　　1、对总经理负责，负责餐饮部的全面工作。
   
    　　2、贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示，对饮食的经营好差负有重要的责任。
   
    　　3、制订饮食部的营业政策、计划。
   
    　　4、主持日常饮食部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行。
   
    　　5、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标。审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，作出经营决策。
   
    　　6、审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。
   
    　　7、与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的花色品种;制定或修定年、季、月、周、日的菜单式餐牌;制定食品及饮料的成本标准。
   
    　　8、参加总经理召开的各部经理例会、及业务协调会议，建立良好的公共关系。
   
    　　9、对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。
       　　餐饮部经理岗位职责篇三   
    　　1.负责酒店餐饮部的全面工作,对总经理负责;
   
    　　2.认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标,对饮食娱乐的经营好差负有重要的责任;
   
    　　3.制订餐饮部的营业政策和经营计划;
   
    　　4.拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标,审阅餐饮部各单位每天的营业报表,进行营业分析,并作出经营决策;
   
    　　5.主持日常餐饮部的部务会议,协调部门内部各单位的工作,使工作能协调一致地顺利进行;
   
    　　6.审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请;
   
    　　7.与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的菜色品种;制定或修定年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成本标准;
   
    　　8.参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系;
   
    　　9.对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。
   
    　　10.负责督促部属员工的服务情况，使餐饮部的服务档次得以提高。
       
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 餐饮部经理的岗位职责（精选7篇）
                    　　在学习、工作、生活中，岗位职责使用的频率越来越高，明确岗位职责能让员工知晓和掌握岗位职责，能够最大化的进行劳动用工管理，科学的进行人力配置，做到人尽其才、人岗匹配。拟起岗位职责来就毫无头绪？以下是我收集整理的餐饮部经理的岗位职责（精选7篇），欢迎阅读与收藏。
    
  　　餐饮部经理的岗位职责1  　　（1）餐饮营销经理在酒楼总经理的领导下。开展各项销售回访工作岗。
  　　（2）深入了解本公司区域特征消费动态，即时把握用餐信息。向部门负责人反馈。
  　　（3）负责完成公司下达营销指标，积极做好客户回访，挖掘新客户，扩展企业品牌
  　　（4）配合预定部门做完相关客户资料完善工作，并按部门规定填写相应预定信息，做好与楼面各部门沟通协调工作
  　　（5）协助部门制定总体市场发展战略及具体实施方案
  　　（6）遵守公司制定的各项规章制度，制度中一些要求如因岗位特殊因素，经报总经理特批
  　　（7）每周需提供相应的资料，并将客户资料反馈于预定台
  　　（8）每月对公司签单客户拜访，如挂账签单单位或个人应进行业务款项催收，催收期限按协议规定执行，特殊情况应上呈总经理报批，凡无特批、超过时间以相应数额在绩效奖金中扣除
  　　（9）配合楼面经理对宾客投诉进行跟踪，处理好与客间的客我良好关系
  　　（10）严格遵守公司对财物制度及信息保密制度，不得向外透露本酒楼信息
  　　餐饮部经理的岗位职责2  　　1、对餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务，完成每月营业指标。
  　　2、负责餐饮部员工的岗位业务培训，督促各岗位抓好培训工作、提高全员业务素质。
  　　3、根据制定的服务标准，确保员工对宾客服务的正确性及一贯性。
  　　4、检查各类用具的破损丢失情况，将各项易耗品费用降到最低点。
  　　5、保持并发展客户关系，建立客户档案。处理客人投诉，与客人沟通，征求客人反馈意见。
  　　6、定期召开餐饮部例会，并在开餐前召开餐厅班前会布置任务，完成上传下达的工作。
  　　7、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，培训所有员工按制定的服务标准，熟练掌握服务技能，优质高效的工作。
  　　8、制定、推行和监督本部门的各项管理制度。
  　　餐饮部经理的岗位职责3  　　1.负责酒店餐饮部的全面工作，对总经理负责；
  　　2.认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标，对饮食娱乐的经营好差负有重要的责任；
  　　3.制订餐饮部的营业政策和经营计划；
  　　4.拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标，审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，并作出经营决策；
  　　5.主持日常餐饮部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行；
  　　6.审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请；
  　　7.与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的`质量，创制新的菜色品种；制定或修定年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成本标准；
  　　8.参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系；
  　　9.对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。
  　　10．负责督促部属员工的服务情况，使餐饮部的服务档次得以提高。
  　　餐饮部经理的岗位职责4  　　1、对总经理负责，负责餐饮部的全面工作。
  　　2、贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示，对饮食的经营好差负有重要的责任。
  　　3、制订饮食部的营业政策、计划。
  　　4、主持日常饮食部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行。
  　　5、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标。审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，作出经营决策。
  　　6、审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。
  　　7、与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的花色品种；制定或修定年、季、月、周、日的菜单式餐牌；制定食品及饮料的成本标准。
  　　8、参加总经理召开的各部经理例会、及业务协调会议，建立良好的公共关系。
  　　9、对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。
  　　餐饮部经理的岗位职责5  　　1、负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。
  　　2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。
  　　3、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。
  　　4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，出色的完成各项工作，进行有效的成本控制。
  　　5、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。
  　　6、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为酒店树立良好的形象和声誉。
  　　7、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量。
  　　8、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。
  　　9、全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常运转管理，确保为客人提供优质高效的餐饮服务并进行成本控制。
  　　餐饮部经理的岗位职责6  　　1.制定并组织实施餐饮部的一切业务经营计划。
  　　2.监督、推行本部门的各项正规化管理制度。
  　　3.考核直接下级的品行业绩并实施激励和培训。
  　　4.参加酒店部门经理协调工作会议。
  　　5.定期招开本部门的例会，成本控制会议和预算会议。
  　　6.检查所属部门的经营情况，信息反馈和一切安全、卫生和服务工作。
  　　7.制订和改进各项经营，管理的新计划、新措施。
  　　8.熟悉本酒店的主要目标市场，了解消费者的餐饮需求，并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务。
  　　9.对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制，降低成本减少浪费。
  　　10.对厨房生产进行科学管理，健全厨房组织，合理进行布局，保证菜肴质量，减少生产中的浪费，调动厨房工作人员的积极性。
  　　11.加强餐饮厅的日常管理，提高对客服务质量，培养餐厅经理的管理督导水平。
  　　12.每周召开餐饮成本分析会议，审查菜肴和酒水的成本情况。
  　　13.发挥全体员工的积极性，监督本部门培训计划的实施，实施有效的激励手段。
  　　餐饮部经理的岗位职责7  　　1、根据公安机关、上级安全部门和酒店总经理的要求，结合酒店实际情况，制定总体安全管理方案和各种防范制度，审定各部门拟定的岗位安全制度、规定，报请总经理批准后督导实施；制定保安部的工作计划，安排、督导各级工作。
  　　2、主持保安部的日常工作，主持部门办公例会，按时参加酒店晨会，传达贯彻总经理指令；沟通上级业务部门与保安部的联系，经常向总经理和上级业务部门汇报、请示工作；审定酒店内重大外事活动的警卫工作方案，并督促严格实施；做好本部人员的政治思想工作，搞好团结协作。
  　　3、协助酒店领导组织对员工的安全(防火、防盗、保密工作等)教育和遵纪守法教育。督促内保、消防主管配合人力资源部对新入店职工进行岗前安全培训和岗位培训工作，培训本部门员工，督导检查员工的工作。
  　　4、负责维护酒店的治安、营业秩序；对重大案件、事故组织调查处理，并协助公安机关进行侦破。配合公安机关、国家安全机关以及其他执法机关对违法犯罪活动进行调查取证。对酒店的要害部位加强检查并完善安全管理制度。
  　　5、根据酒店特点，组建义务消防队，并搞好专业培训，建议酒店领导配备必要的防火器材和侦破设备；组织本部成员经常检查火险隐患和其他不安全隐患，及时提出整改意见上报总经理，并监督有关部门进行整改。
  　　6、重视内勤工作，督促文秘做好保安部信息工作和档案材料的积累。
  　　7、对保安部工作人员的招聘、录用、评估、奖惩负责。
  　　8、完成酒店领导及上级业务部门交办的各种临时性保安工作。
  　　9、督促并协助总经理组建本酒店安全委员会，并主持日常工作。
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7. 餐饮部经理岗位职责

直接上级：主管餐饮副总经理

直接下级：餐饮部主管、行政总厨

［岗位职责］全面负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。

1．制定并组织实施餐饮部的一切业务经营计划。

2．监督、推行本部门的各项正规化管理制度。

3．考核直接下级部门经理及主管的品行业绩并实施激励和培训。

4．参加酒店部门经理协调工作会议。

5．定期招开本部门的例会，成本控制会议和预算会议。

6．检查所属部门的经营情况，信息反馈和一切安全、卫生和服务工作。

7．制订和改进各项经营，管理的新计划、新措施。

8．熟悉本酒店的主要目标市场，了解消费者的餐饮需求，并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务。

9．与厨师长一起，进行固定菜单和变动菜单的筹划与设计不断推出新的菜肴品种。

10．对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制，降低成本减少浪费。

11．督促总厨对厨房生产进行科学管理，健全厨房组织，合理进行布局，保证菜肴质量，减少生产中的浪费，调动厨房工作人员的积极性。

12．加强餐饮厅的日常管理，提高对客服务质量，培养餐厅经理的管理督导水平。

13．促进宴会销售，加强宴会组织与管理，提高宴会服务质量。

14．每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查储藏室，冷库等，了解存货和市场行情。、

15．每周召开餐饮成本分析会议，审查菜肴和酒水的成本情况。

16．制定餐饮推销，促销计划扩大餐饮销售渠道，提高餐饮销售量。

17．发挥全体员工的积极性，监督本部门培训计划的实施，实施有效的激励手段。
职责 职责

8. 餐饮部经理岗位职责有哪些

直接上级：主管餐饮副总经理
直接下级：餐饮部主管、行政总厨
［岗位职责］全面负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。
1．制定并组织实施餐饮部的一切业务经营计划。
2．监督、推行本部门的各项正规化管理制度。
3．考核直接下级部门经理及主管的品行业绩并实施激励和培训。
4．参加酒店部门经理协调工作会议。
5．定期招开本部门的例会，成本控制会议和预算会议。
6．检查所属部门的经营情况，信息反馈和一切安全、卫生和服务工作。
7．制订和改进各项经营，管理的新计划、新措施。
8．熟悉本酒店的主要目标市场，了解消费者的餐饮需求，并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务。
9．与厨师长一起，进行固定菜单和变动菜单的筹划与设计不断推出新的菜肴品种。
10．对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制，降低成本减少浪费。
11．督促总厨对厨房生产进行科学管理，健全厨房组织，合理进行布局，保证菜肴质量，减少生产中的浪费，调动厨房工作人员的积极性。
12．加强餐饮厅的日常管理，提高对客服务质量，培养餐厅经理的管理督导水平。
13．促进宴会销售，加强宴会组织与管理，提高宴会服务质量。
14．每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查储藏室，冷库等，了解存货和市场行情。、
15．每周召开餐饮成本分析会议，审查菜肴和酒水的成本情况。
16．制定餐饮推销，促销计划扩大餐饮销售渠道，提高餐饮销售量。
17．发挥全体员工的积极性，监督本部门培训计划的实施，实施有效的激励手段。