兰州有什么名小吃？

1. 兰州有什么名小吃？

兰 州 名 吃 

　 牛肉面 
兰州清汤牛肉面俗称“牛肉拉面”，是兰州最为著名的风味小吃和最具特色的大众化经济小吃。 兰州牛肉面创始于光绪年间，系回族老人马保子首创，在近百年的漫长岁月里，以一碗面而享誉金城，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地。其间凝聚着马保子及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。今天，清汤牛肉面因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在西北各省和全国许多地方有了兰州牛肉面馆。要在全国各地找一家没有兰州风味牛肉面馆的城市很难，不过牛肉面一走出兰州就变味，要吃到真正正宗的牛肉面还是在兰州。游客到兰州值得一尝。 兰州牛肉面讲究“一清、二白、三红、四绿、五黄”，即牛肉汤色清气香；萝卜片洁白纯净；辣椒油鲜红漂浮；香菜、蒜苗新鲜翠绿；面条则柔滑透黄。面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子、桥麦椤等种类。面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白箩卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝。 

兰州砂锅 
属于陶器的一种，起源于新石器时代，兰州砂锅至少有六千至一万年的历史。共有砂罐、砂壶、煨罐、火锅等20多个品种，最大者口径一尺五寸，小者如碗般大小，以阿干镇与雷坛河所产为最佳。数千年来，兰州人民不断继承并创新砂锅制造技艺，生产的砂锅坚固耐用，轻巧灵便，不裂不炸，别具特色。 
浆水面 兰州的一种风味食品，用料讲究，制作精细。浆水是由新鲜蔬菜发酵酿成，面团经手工揉擀后，用刀切成细长的面条，俗称“利刀面”，浆水烧开泡入葱花、精盐、花椒，面条煮熟后捞入碗中，浇上晾凉的浆水，撒上香菜，食之爽利可口，为盛夏清热解暑之美味。 

兰州酿皮子 
风味独特，色泽黄亮，柔软精道，清爽利口。制作时用碱水和面，揉成硬面团，再洗成面浆，蒸熟成半厘米厚的面饼，放凉后切成条，佐以辣椒油、醋、蒜泥等即可食。高担酿皮，是兰州酿皮中的名品，制作方法独特，它和面忌用碱，所以又称白酿皮，佐以辣椒油、麻酱、醋、蒜汁及少许黄瓜丝和绿豆芽，味美可口。 

兰州灰豆 
它是由黑豌豆加入红枣、三奈、桂皮、草果等调料，煮成棕红色豆羹，吃时加入白糖，十分可口。 

热冬果 
兰州冬季名小吃，连汤带梨食之，解渴消寒，清热化痰止咳。

2. 兰州的小吃有那些

张掖路步行街那边的偟庙有卖易拉罐装的灰豆子和甜胚子，兰州经典小吃，很原汁原味，都是甜的，比较适合外地人口味。包装也不错，适合送人或自己吃。
  我每次回去兰州都会带厥麻、苦水玫瑰、甘南药材这些干货送人，比较方便，超市或者义乌商贸城负一楼都有，不过义乌可选的品种比较多，买的多可以讲价。
  不能不提的是甘草杏（或杏肉），每次朋友们都让我带，酸甜的，比起一般的果脯要天然一些，超市或者义乌都能买到。
  还有真空包装的鲜百合，超市或菜市场都有，带回家自己吃比较好，很新鲜，建议不要卖百合干。

3. 兰州小吃有哪些

1、牛奶鸡蛋醪糟没想到牛奶和醪糟也能产生奇妙的化学反应。一锅煮沸的鲜奶，一勺醪糟，一把干果就让这杯特色饮料有了丰富层次感。牛奶自身的鲜美味道成了食物的主基调，干果增加了口感和嚼劲，而醪糟的清爽与甘甜才是这道特色小吃画龙点睛的地方。2、酿皮子（1）酿皮是用面粉浆汁蒸出来的面皮。有两种，一种是普通酿皮也叫做“水洗酿皮”，一种是高担酿皮。而兰州最有名的就是高担酿皮，据说制作者过去在街头挑担出售，因其担子特别高而得名。（2）高担酿皮的制作和普通酿皮稍有差异，主要是蒸制过程中不加入食碱，不提取面筋，所以柔劲较强。3、油炒粉（1）夏吃凉粉，既可充饥解渴，去燥除酷，又可享受美味，因此人人爱吃。然而，在千里冰封、万里雪飘的冬季，凉粉却使人望而却步，于是，兰州人创造了一种独特的吃凉粉方法，即在冬季将凉粉入油锅炒食，这就是风味独特的兰州油炒粉。（2）油炒粉是用油把切成麻将牌大的方块粉放入锅内，加糖色、葱花、精盐，不断翻炒，直至金黄烫热的小吃。4、甜醅子（1）“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”。甜醅子之于兰州人是不可或缺的存在，过去只要卖甜醅子的吆喝声一响起，小摊前就会立刻围满大人小孩，号召力不输给现在的明星红人。小孩子只要贪嘴吃上两碗，就会小脸红扑扑地傻笑。“瞧，这孩子吃醉了！”（2）清明节一过，兰州人就开始做甜醅子了。甜醅子的做法有点像酒酿，不同的是，甜醅子大多用燕麦或者青稞制成。将青稞或者燕麦去皮蒸熟，放入酒曲拌匀，装进瓷盆或者坛子里，放到热炕头或者在灶上保温。5、热冬果地处西北的兰州，冬天气候干燥易上火，所以兰州人就想到了当地一种润燥下火的特产——冬果梨。将冬果梨辅之以冰糖煮至皮软肉烂，连汤带肉一起吃下，不仅身体暖了，还能从嘴润到肺。

4. 在兰州有哪些有名的小吃？

 1.兰州牛肉面
     
    兰州牛肉面有着“中华第一面”的美誉，名列 “中国十大面条”之一，它的特色是： “汤镜者清，肉烂者香，面细者精”，以 “一清二白三红四绿五黄”闻名于世，一清指的是汤清，二白指的是萝卜白，三红指的是辣椒油红，四绿指的是香菜、蒜苗绿，五黄指的是面条黄亮。
   2.酿皮子
     
    酿皮子经济实惠，而且又软又韧，味美爽口，深受百姓喜爱。将酿皮子切成细条，放几块面筋，浇上辣油、酱油醋、蒜末，即可食用。炎炎夏日，不思饮食，吃上一碗酿皮子，让人 食欲大增。
   3.浆水面
     
   浆水面是夏天常见的小吃，味道又 酸又香，别具一格，能够  清热解暑，提神开胃，是当地百姓家家户户都爱做的吃食。 
   4.甜醅子
     
   甜醅是兰州大街小巷随处可见的小吃，又香又甜，它的主料是 莜麦和青稞类，比甜酒 耐嚼，酒味特别浓郁，冬天吃能暖胃，夏天吃能清心，营养价值很高。
   5.黄焖羊肉
     
   黄焖羊肉是兰州的经典名菜，口 味酥香，  肥而不腻，富含脂肪、蛋白质、矿物质，能够 补中益气，具有极高的营养价值和保健功效。
   6.兰州灰豆子
     
   灰豆子是用麻色豌豆制成的兰州特色食品。做法很简单：先将 麻豌豆洗净，大火煮开，加入一点碱，用小火熬煮，最后加入一些红枣，慢炖即成，吃时加入一点白糖，又糯又香。灰豆子冷食可以解暑，热食可以滋补，具有很高营养价值。 
       
     
     
     
     
   兰州的特色 美食 还是挺多的，兰州位于我国的西北地区，当地比较有名的还是要数当地的面食，其实我国的北方地区对于面食还挺情有独钟的，今天的兰州也是这样一个爱吃面的城市，像提到兰州估计我们最先相当的还是兰州拉面吧。      
   除了兰州拉面以外还有兰州的牛肉面也是挺有名的，而且今天的兰州拉面和兰州牛肉面大街小巷上都能够看得到，生意还是挺不错的，主要还是味道挺好吃的，很多人都喜欢吃，就是有人说里面的牛肉太少了，牛肉的价格那么贵，里面的肉少也是很正常的。      
   除了兰州的拉面和牛肉面以外，当地的马忠华手抓羊肉、兰州烤肉、大众高担酿皮、阿香米线、洋芋片、丸子汤、海底捞火锅、食堂火锅、热冬果、炒面片、灰豆子、羊羔肉、浆水面、羊杂碎、三炮台、牛奶鸡蛋醪糟、甜醅子等都是兰州的特色 美食 。
   兰州必吃的 美食 除了兰州牛肉面之外，还有手抓羊肉，黄焖羊肉、灰豆、甜醅、热东果、酿皮、糖锅盔、糖油糕、牛奶鸡蛋醪糟、浆水漏、砂锅、羊杂碎、羊肉泡膜、砂锅。      
   “黄焖羊肉”是清朝御膳菜肴。它是用羊肉和手工粉条烹制，口味香酥，肥而不腻。在兰州各地深受人们欢迎,尤其以靖远黄焖羊肉较为出名.
   手抓羊肉      
   上手抓羊肉和吃手抓羊肉也非常讲究。要将带骨羊肉剁成二指宽的长条或块状，放入大盘之内，众人围坐而食之。胸茬和肋条肉最为鲜美。  
   牛奶鸡蛋醪糟      
   是兰州比较流行的 美食 ，制作原料主要有牛奶、鸡蛋、醪糟等。吃起来蛋花柔软, 滑嫩爽口，香甜略酸，真是色香味俱全。  
   酿皮      
   绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃，是西北地区特色 美食 ，酿皮是用面粉浆汁蒸出来的面皮。有两种，一种是普通酿皮，一种是高担酿皮。
   每个城市都有属于自己的 美食 。就像提到武汉就想到热干面，提到西安就想到羊肉泡馍，提到成都就想到麻辣兔头，而 说到兰州，在所有的 美食 小吃中，最先想到的，就是牛肉面啦。 
     
   兰州的 美食 也是不少的，比如兰州牛肉面、酿皮子、浆水面等，都是地地道道的陇上风味，但要说最有名的得数兰州牛肉面了，它始于光绪年间，系回族老人马保子首创，在近百年的漫长岁月里，以一碗面而享誉金城，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地。
     
    图：安泊尔牛肉面
     
    图：安泊尔牛肉面
   食在兰州，最为著名的就是当地的风味小吃，这些小吃极具特色且经济实惠小吃。既然兰州的 美食 早已声名在外，那就让我们一起去看看 兰州人的一天都吃了什么 ：
     
   早起直接穿着睡衣直接到早市里点单，什么 牛奶鸡蛋醪糟 啊，或者一碗 拌面 就搞定
     
   中午没有太大的讲究，要不去吃碗 炒面片吧 
     
   下午来个中式下午茶吧，甜甜的入口即化刚刚好；
     
   晚上就当然要隆重一些吧，怎么能不提到赫赫有名的红焖羊肉
     
   夜宵是严重的两极化，小清新就吃 元宵 吧，不黏齿的外皮包着咸味的肉馅；
     
    图：@amoystay
   或者试试“重口味”，和好友一起大马路牙子点上各种馋死人的 肉串 ，开启夜生活……
   
     
   兰州的 美食 仿佛有瞬间俘获你味蕾的魅力，就像这座城市一样，在红红火火的市井生活中给了你这座城市独有的魅力！
   
    我为你列了一份兰州小吃研究报告，包你吃到根本停不下来。 
   
    牛肉面，不吃就是白来 
     
    图：@建洲大魔王
   一旦出了兰州，哪怕挂着“正宗”的招牌，哪怕是同样的回民经营，兰州牛肉面的味道也是完全不同的，最正宗的牛肉面必须要在兰州吃，街边上随便一个小馆儿，味道都是独一无二的。
     
   牛肉面馆在兰州随处可见，兰州本地人一般就近，拣一个合自己口味的馆子吃。正宗的牛肉面馆都是早上经营，一般到下午两点就都关门了，牛肉面在兰州是早餐、午餐的代言词。
     
    图：@建洲大魔王
   兰州牛肉面讲究一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣子油红）、四绿（香菜绿）、五黄（面条黄亮），面可拉出大宽、宽、韭叶子、二柱子、二细、毛细、一窝丝、荞麦棱子等十余种不同形状。
     
   面条是手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白箩卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝。
   
         || 马子禄牛肉面        -  舌尖上的中国专程介绍
     
     
   在兰州街头，多的是大大小小的牛肉面店。要说 历史 最悠久，口味最传统的鱼丸店，那便是马子禄了。获得过老字号荣誉，本地人和外地人都会去吃。舌尖上的中国甚至专程拍摄过，每天店里都挤了很多的人。
     
   一碗简简单单的牛肉面，就是他们记忆中的味道。
   地址：兰州市城关区大众巷86号
   
         || 安泊尔牛肉面        -  吃出牛肉面的老味道
     
   安伯尔牛肉面在当地名声很大，属于高端的牛肉面店。来很多游客来兰州吃的第一家，拉面口味不错，牛肉味道也不错，价格合理。值得品尝。
     
   店里的面中肉块很大，入口即化，面中充斥着牛肉的香味，简单又好吃。
   地址：安宁区北滨河西路805号
     
     
    推荐： 
    吾穆勒蓬灰牛肉面  地址：安宁区北滨河西路2168号
    舌尖尖牛肉面  地址：城关区金昌南路800号
    马有布牛肉面   地址： 城关区雁滩大润发东侧
   
    手抓羊肉，黄焖羊肉  ，吃不腻的小羔羊 
     
   在西北，黄焖羊肉和手抓羊肉一样受欢迎，手抓更原汁一些，黄焖羊肉则是把羊肉与土豆、粉条、青红椒加密制调料炖熟而成。配菜里最讲究的是手擀粉，也是黄焖羊肉里的主食，和汤汁拌着吃最美味。
   
         || 阿西娅羊羔肉        -  招牌羊羔肉不可错过
     
     
   一家绝对的老店。主打西北清真菜，最有名的当然是羊羔肉了，黄焖羊肉十分入味，手抓羊肉入口即化，烹调极有特点，味道超棒，其他的家常菜也都可以尝试。
   地址：城关区 大沙坪109国道
   
         ||                         马老六清真餐饮       -  没有一点膻味，气味敏感者也可尝试
     
     
   很多游客把这家作为西北游的第一家，因为这家的手撕羊肉、牛肉不仅出乎意料的好吃，而且完全没有膻味，羊肉酥软，口感非常非常棒，半斤一下子就可以吃完。
   地址：城关区通渭路17号
   
     
    其他店铺推荐： 
      德祥楼  地址：城关区东岗西路701号
      清真胖妈妈手抓餐厅 地址：兰州市定西路258号（外贸厅站会宁路口）
    忠华手抓大王  地址： 七里河区硷沟沿158号(上西园路口)
   
   
    醪糟  ，西北也有自己的甜食 
     
   醪糟西北地区的特色小吃之一，牛奶鸡蛋醪糟就是用牛奶、鸡蛋、醪糟一起煮制而成，首先把醪糟放在牛奶中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、枸杞、花生、白糖等，最后再撒上黑、白芝麻，成品黄白相间，味道滑嫩柔软，香甜偏酸。
   
     
   淡淡的酒香融合了奶香，嫩嫩的蛋花和略带凝固的牛奶配上芝麻的香气，解渴还解饱。
   
         || 老马家牛奶鸡蛋醪糟        -  热门景点里的百年老铺
     
     
   本地非常有名的特色小吃店，就在正宁路夜市上。整个夜市不大，倒是很多个“老马家”，都是白胡子老爷爷认真的在做着 美食 ，如果说哪个是正宗的，判断方法也很简单，排队最长的那家就是了。
   地址：兰州市正宁路
   
    酿皮  ，当地人首选的下酒菜 
     
   酿皮是西北地区流行的一道传统面食，有点像凉皮，兰州酿皮分两种：水洗（加筋）和高担（不加筋），调料有辣子油、芥末汁、蒜汁。
   
         || 忠华手抓大王        -  手艺不赖的百年老店
     
   这家主要做羊肉，但是酿皮却被评委必点菜，想必是一绝了。
   地址：七里河区硷沟沿158号
   
         || 再回首        -  新式酿皮专门店
     
   是一家新式的餐厅，走进店堂收银小哥热情地和每一位进店的客人打招呼，特色菜酿皮非常值得推荐。值得一提的是他们家的服务员还是训练有素的，无论是收银员还是店堂里的其他服务员，向他们询问问题会耐心解答非常有礼貌，看得出店家在服务这块非常用心。
   
     
   地址：城关区张掖路道升巷2号
   
    肉串  ，藏在夜市里的重头戏 
     
   烤羊肉串也是风靡兰州大街小巷的一道经典小吃，全部都用铁钳子穿，肉块儿小，酥嫩，味鲜，来到兰州不得不尝。
   
         || 正宁路夜市        -  熙熙攘攘的烟火气
     
     
   小街非常热闹，大多数都是回民档口，口味都很棒，羊肉串完全可以找个自己看着顺眼尝尝就行。每一家，都口味地道非常有特色。大马路牙子边随意选张桌子落座开吃。这是属于兰州接地气的宵夜时刻。
   地址：兰州市南关十字
   
    街边小甜水  ，家常朴实的味道 
     
     
   兰州人虽然喜欢吃肉，但甜品也依旧很好喝。所谓的甜品就像夏天午后的绿豆汤，干燥秋冬的银耳汤一样平平常常的。没有大厨名人坐镇，甜品隐藏在街巷中，但他们做的就是实在的味道，就是即使你背井离乡多年后归家，依旧还是原来的味道。
   
         || 杜记甜食        -  兰州卖灰豆子和甜醅最火的一家店
     
     
   杜记甜食，是兰州城老店了，位于大众巷，主要经营当地特色小吃，店不大，人不少，价位便宜，服务态度还不错。主打各类的甜食。牛奶鸡蛋醪糟很好喝，招牌特色灰豆子有点像红豆羹的感觉，甜胚子也要尝尝，这几样都还是很有地方特色的。
   
   
   还有未提到的 杏皮水、三炮台、马蹄糕 等，兰州的 美食 远比你想象中的多。别看兰州的 美食 看起来都是些牛羊肉，人家 吃起来可是充满了细致和风味 。
   
   兰州兰州，等我们何时踏上这片土地，大概就离不开这些好吃的 美食 了吧~
   
   兰州牛肉面不错，火遍大江南北。
   
   牛肉面（没有“拉”），甜醅子，灰豆子，热冬果，鸡蛋醪糟，酿皮子，晶糕，卤肉，卤鸡蛋，烧鸡，手抓羊肉，爆炒羊羔肉，黄闷羊羔肉，羊肉面片，烤羊肉，酱牛肉，臊子面，榨浆面，浆水面，扁豆面，炒面片，烩面片，炒面条，拉条子，干拌面，豆面散饭，荞面搅团，煮洋芋，烧洋芋，烤洋芋，烤红薯，等等等等…………
   董先生个人观点：
     二，兰州拉面算一个。
   二，酿皮子，就是凉皮也不错。
   三，各种饼都很有地域特色。
   四，静宁烧鸡。
     
   谢谢大圣邀请，今年暑假恰好去了兰州这座美丽的城市，由于只停留了一晚，所以对兰州 美食 的了解仅仅局限于正宁路小吃街上，即便是这样的一个局限性，也让我深深的领略到兰州 美食 的魅力，印象比较深的就是甜醅、酿皮、鸡蛋醪糟、羊杂碎、羊肉泡膜、砂锅、手抓羊肉等等当然还有好吃的 牛肉面，有机会一定会再去的，来一次兰州 美食 深度游 
   你好，很高兴为你回答这个问题
   兰州 美食 也是很多的，下面为你列出在当地比较有名的小吃
   兰州牛肉面
   兰州的 美食 也是不少的，比如兰州牛肉面、酿皮子、浆水面、千层牛肉饼等，都是地地道道的陇上风味，但要说最有名的得数兰州牛肉面了，好象没有人不知道的，它始于光绪年间，系回族老人马保子首创，在近百年的漫长岁月里，以一碗面而享誉金城，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地。其间凝聚着马保子及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。清汤牛肉面因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在西北各省和全国许多地方有了兰州牛肉面馆。兰州牛肉面讲究一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)的五大特点。面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子、桥麦椤等种类。面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白箩卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝。此成为兰州人经济实惠的家常便饭，保证满意而归，这就是兰州人眼里大众化的牛肉面。
   兰州牛肉面是兰州最为著名的风味小吃和最具特色的大众化经济小吃。
   　　要在全国各地找一家没有兰州风味牛肉面馆的城市很难，不过牛肉面一走出兰州就变味，要吃到真正正宗的牛肉面还是在兰州。游客到兰州值得一尝。
   　　兰州牛肉面讲究“一清、二白、三红、四绿、五黄”，即牛肉汤色清气香；萝卜片洁白纯净；辣椒油鲜红漂浮；香菜、蒜苗新鲜翠绿；面条则柔滑透黄。
   共3张
   兰州拉面
   千层牛肉饼
   经过时代的变迁，后来的烹饪大师们在继承祖先配方和制作工艺的基础上，又有不少创新和突破。如今的香酥牛肉饼口味又上一个新台阶，还有了些创新的口
   味，什么麻辣味、香辣味等等。牛肉饼如今真是街头一种再普通不过的小吃，多见于早餐摊点。师傅制作的技艺也是颇有观赏性的，醒过的面团在他们手中仿佛变活了，一拉一扯就变得又宽又薄，呈牛舌形，师傅将面皮扯得越薄，牛肉饼的层次就越丰富，口感就越酥脆，手艺好不好此处是关键之一。接着在面片的一头放入牛肉馅、油酥面（用清油、水将面合成的面团）、葱花等调料，迅速边扯边卷成筒状，然后将面筒竖起来用手掌垂直用力压下，再擀几下，饼胚就好了。师傅将做好的饼胚整齐地放在已注入2、3厘米深清油的大锅中，一面煎5、6分钟，换一面再煎，前后10分钟左右牛肉饼就呲呲叫着出炉了。
   浆水面
   盛夏时节，兰州人不约而同地要吃浆水面。很多面食店，都挂出了浆水面+猪蹄子+排骨的招牌，人们走进店里，伙计们会先端出来一盆浆水让你解渴消暑，然后再慢慢点餐。一碗浆水下去，顿感暑气消失、神清气爽，胃口大开。
   兰州人吃浆水面是极为讲究的，首先取一盆清浆水，另用炒勺放少许菜油烧热，在油中放花椒数十粒，生姜一两片，炸出香味后去掉花椒生姜，再炝葱花倒入浆水中，加盐适量，撒上香菜末待用；
   然后用另一只锅煮好面条，浆水一定要配手擀面才好吃，面条擀得要薄，切得要细，出锅沥水，将面在凉开水盆中漂冷，捞入到每个人的碗里，随后浇上浆水。
   兰州人吃浆水面，配菜也是很讲究的，最宜人的配菜是咸韭菜虎皮辣椒和卤肉，其次还有配卤猪手或者是酱排骨的。这种吃法是很科学的，因为浆水在制作过程中产生了大量的乳酸菌，有清肠助消化的作用，所以只吃清淡的浆水面很容易饿，适当搭配一点肉食，吃着不肥不腻，清凉爽口，引人食欲大增。浆水要经常更新，所谓更新，就是捞掉泡了一段时间的菜再放入新菜，捞出来的陈菜叫浆水菜，其口感像泡菜，可以直接凉拌或烹炒食用。兰州人家讲究浆水的更新要固定到家里的某一个人去操作，以避免将油腥或者细菌带入导致浆水败坏。
   共2张
   浆水面
   酿皮子
   酿皮子虽然它习惯上被称为“陕西小吃”，但青海西宁的酿皮却以其独到的制作工艺和风味，在西北酿皮子中独树一帜。酿皮子是一种独特的面食，既可作为主食，也可作为零食，清凉可口，开胃解暑。其作法很简单：先将优质面粉加水揉成硬团，在清水中反复搓洗，使面粉中的蛋白质与淀粉分离，分离出来的蛋白质俗称“面筋”，将它蒸熟，切成薄片待用。洗出的淀粉溶于水中，待其沉淀在盆底后，把上面的清水倒掉，加入稍许碱，调成稀糊，舀入平底盆中，上笼蒸几分钟即熟。吃时，只需将作好的一张张酿皮子切成条状，配上面筋，加入适量酱油、香醋、蒜汁、盐、芝麻油、香菜、黄瓜丝、辣椒油调拌即可。一碟香辣可口的酿皮子就作好了。看那色泽晶莹黄亮，半透明如玉，青黄红白色泽鲜亮诱人。入口细腻润滑，酸辣筋斗、柔韧可口，是一种大众化的清凉面食。绝好的风味小吃。浆水还可作为夏季饮料，清肠利尿，有助于消化。另外，还有麻辣肝酿皮。
   饮食文化
   市内 美食 街至少有有五六条，在午夜时分你仍然可以享受 美食 。在很偏僻的巷子你都会经常看到赚钱的小吃摊。牛肉面是兰州最闻名的 美食 了，除它之外，其实还有许多令人难忘，比如凉面、面片、炒面、酿皮、甜醅、灰豆、羊杂、麻辣烫。
   兰州必吃的小吃1:正宁路马爷牛奶鸡蛋醪糟，2:尕蛋烤羊肉（庙滩子），3:再回首酿皮，4马国礼甜食（兰州必吃），5云霞大盘鸡（陆军总院后门随便问一下人都知道），6牛肉面就不说了先把东邪西毒南帝北丐中神通吃完再说！7尕娃面片（来兰州没吃过这个面片真心不算来）如果推荐人没吃过这个炒面片你就再别给大家推荐了因为你不算吃货！8兰州老字号义伟炸酱面（省政府再回首对面），9路桥音乐广场的老字号羊杂碎（兰州第一），10张掖路的马尕友凉面臊子面！先说十个太多了慢慢吃！

5. 兰州小吃有什么？

兰州市内据我所知小吃街就有五六条，在午夜时分你仍然可以享受美食。在很偏僻的巷子你都会经常看到赚钱的小吃摊。牛肉面是兰州最闻名的小吃了，除它之外，其实还有许多令人难忘，比如凉面、面片、炒面、酿皮、甜醅、灰豆、羊杂、麻辣烫，下文将分别提及。
小吃类
灰豆、甜醅、热东果、酿皮、糖锅盔、糖油糕、鸡蛋醪糟、浆水漏、砂锅、羊杂碎、羊肉泡膜、砂锅、手抓羊肉、麻辣烫等。

6. 兰州的小吃有些什么?

1 甜醅子 好象是麦芽，发酵了之后，有微微的酒味和甜香 有点像醪糟的味道 但是麦芽的皮有嚼劲 把鲜嫩麦芽的浆液从浮皮里嚼出来的感觉 真是舒服过瘾 吃的时候兑上白开水 凉冰冰，甜丝丝，还有微熏的酒劲 是偶夏天最喜欢的一道小吃 在自由市场旁边，一般能看到戴着墨绿色盖头的回族姑娘卖甜醅子 一斤2元，可以事先品尝，以口感软糯的好~  2 酿皮子 第一个字不是普通话的读音，在兰州，它读作 让~ 北京的凉皮与它有些类似 但是酿皮子厚一些，口感更劲道 调料也与北京的不同，说不上有什么，反正就一个字，香！ 酿皮子有高担和水洗两种 女孩子一般喜欢吃水洗的，有面筋 高担是面直接蒸的，比较顶饱 现在，兰州又流行起了宽酿皮 个人到是感觉还是以前0/5厘米左右宽窄的更加合口~ 推荐西关十字附近的再回首，味道好吃，节假日经常是到了中就已经卖完了  3 灰豆子 灰豆子是热的，带汤，没有办法打包带走 所以到了兰州，一定要找摊子吃 兰州灰豆子以杜维城家的有名，但由于城区拆迁，它家不知道搬哪去了 这次回去没有去大名鼎鼎杜维城，而是在再回首吃了一碗 感觉一般，豆子没有煮开，遗憾 灰豆子的原料是豌豆加少量红枣，因为很难煮烂，要加灰碱 所以就叫灰豆子啦~ 看上去虽然是黑忽忽的一碗，吃起来却是软糯鲜香  4 油炒粉 炒粉以前在北京的隆福寺吃过 就是凉粉切大块用油炒 有点糊的碎渣渣最好吃 豆芽妈妈远远地看到那个平锅 就忍不住飞奔过去了 但是北京的调料，怎么说也比不上兰州的香 不知道欠了什么  5 京糕 名字里有个京字，可是不知道和京城有没有关系 记得以前在西四的燕什么楼来着，外面闻到枣丝糕的味道 就馋得耸着鼻子进去 兰州的京糕有些类似年糕，是用糯米和枣做的 一层糯米一层枣 吃的时候加糖加蜜 没有粽子的清淡 却是甜到心坎里 是小朋友的最爱 也是小朋友口味的豆芽的最爱 还有牛肉面哦

7. 兰州小吃有那些

1.通渭路洋芋片,豆腐皮,甜年糕！ 2.兰州二中向东200米，干汁麻辣烫．凉着吃的麻辣烫！  3.南关西北书城后面的小巷里铁板炒米饭．孜然口味！  4.西关的富贵鱿鱼和大连大胡子鱿鱼！ 5.夜市口最不能少的是？关东煮.一种让人流泪的食物！  6.天元大排挡．麻辣粉，太子包，果味醪糟，排队的人太多！  7.再回首和大众凉皮！  8.兰州的牛肉面还是小街小巷的更地道一些.  9.灰豆王．大众巷内100米处！ 10.伊穆斋，回民甜食店．大众巷内！  11.米家凉面．南关什字和中山林附近.加上烤羊肉，排队的人太多！  12.大沙坪的马国礼甜食不错．其实回民的甜食都很不错的.  13.道升巷的擀面皮，木塔巷的里的火锅粉，酸儿辣女米粉(亚欧背后木塔巷)，泼辣嫂麻辣烫新世界后面的那条街上！  14.隍庙口的烤羊肉．吃的人很多．  15.沙锅．西关木塔巷啊老顾家砂锅.兰州商学院段家滩的常师傅沙锅特好吃！  16.广场右边的巷子里的酿皮子和甜醅不错.小贾擀面皮很不错！  17.皇庙肥肠面.永昌路“锐”旁边的臊子面.金海悦宾馆下面晚上有家老马家烤肉.还有搬到正宁路市场的老字号,马爷凉面.农民巷的李记炒面！ 18.西关天元旁边有家鱼丸，浇辣酱汁和花生碎！  19.烤肉要数大漠和嘉峪关烤肉比较好.大众巷里的酒泉茹记烤肉味道也是相当的不错，酸酸甜甜的特色杏皮水是一定要尝尝的！肥肠面应该是省政府旁边的黄家园肥肠面 .至于砂锅 现在陈云的太难吃了.  20.一个重要的甜食店忘了．就是张掖路甜食店．  21.木踏巷里圆圆砂锅也很不错。  22.南关石油大厦下面战略对面有个小吃铺子，打卤饭.  23.炸酱面广场南口的建伟炸酱面.  24.西关还有家擀面皮很好吃的，兰医二院那.  25. 一中门口的炸鸡柳.  26.最好吃的擀面皮是中山林鼓楼巷的，那一家开了十几年了，味道是最正宗的。  27.隍庙外面靠近步行街的地方有家卖素凉面的.还有农民巷西段栗子张的素凉面也很好吃.  28.还有西站夜市的孜然羊肉炒米饭和鸡蛋牛奶醪糟.....  29.西固的好再来，尕四烤肉。  30.最正宗的肥肠面是山字石的那家，兰州人都知道，早上吃的人都要排长队的. 31.皋兰路向西的旧大路里面有个荤浆水面片超级好吃啊

8. 兰州小吃有那些？

1.通渭路洋芋片,豆腐皮,甜年糕！
2.兰州二中向东200米，干汁麻辣烫．凉着吃的麻辣烫！ 
3.南关西北书城后面的小巷里铁板炒米饭．孜然口味！ 
4.西关的富贵鱿鱼和大连大胡子鱿鱼！
5.夜市口最不能少的是？关东煮.一种让人流泪的食物！ 
6.天元大排挡．麻辣粉，太子包，果味醪糟，排队的人太多！ 
7.再回首和大众凉皮！ 
8.兰州的牛肉面还是小街小巷的更地道一些. 
9.灰豆王．大众巷内100米处！
10.伊穆斋，回民甜食店．大众巷内！ 
11.米家凉面．南关什字和中山林附近.加上烤羊肉，排队的人太多！ 
12.大沙坪的马国礼甜食不错．其实回民的甜食都很不错的. 
13.道升巷的擀面皮，木塔巷的里的火锅粉，酸儿辣女米粉(亚欧背后木塔巷)，泼辣嫂麻辣烫新世界后面的那条街上！ 
14.隍庙口的烤羊肉．吃的人很多． 
15.沙锅．西关木塔巷啊老顾家砂锅.兰州商学院段家滩的常师傅沙锅特好吃！ 
16.广场右边的巷子里的酿皮子和甜醅不错.小贾擀面皮很不错！ 
17.皇庙肥肠面.永昌路“锐”旁边的臊子面.金海悦宾馆下面晚上有家老马家烤肉.还有搬到正宁路市场的老字号,马爷凉面.农民巷的李记炒面！
18.西关天元旁边有家鱼丸，浇辣酱汁和花生碎！ 
19.烤肉要数大漠和嘉峪关烤肉比较好.大众巷里的酒泉茹记烤肉味道也是相当的不错，酸酸甜甜的特色杏皮水是一定要尝尝的！肥肠面应该是省政府旁边的黄家园肥肠面 .至于砂锅 现在陈云的太难吃了. 
20.一个重要的甜食店忘了．就是张掖路甜食店． 
21.木踏巷里圆圆砂锅也很不错。 
22.南关石油大厦下面战略对面有个小吃铺子，打卤饭. 
23.炸酱面广场南口的建伟炸酱面. 
24.西关还有家擀面皮很好吃的，兰医二院那. 
25. 一中门口的炸鸡柳. 
26.最好吃的擀面皮是中山林鼓楼巷的，那一家开了十几年了，味道是最正宗的。 
27.隍庙外面靠近步行街的地方有家卖素凉面的.还有农民巷西段栗子张的素凉面也很好吃. 
28.还有西站夜市的孜然羊肉炒米饭和鸡蛋牛奶醪糟..... 
29.西固的好再来，尕四烤肉。 
30.最正宗的肥肠面是山字石的那家，兰州人都知道，早上吃的人都要排长队的.
31.皋兰路向西的旧大路里面有个荤浆水面片超级好吃啊