大排的做法，葱烧大排怎么做好吃，葱烧大排的家常做法

1. 大排的做法，葱烧大排怎么做好吃，葱烧大排的家常做法

葱烧大排的做法步骤

 
1猪排解冻，放一勺盐可解冻快点，看电视学的。

 
2准备葱姜蒜大茴，姜蒜切片。

 
3猪排洗净斩成大块，吸干水分，两面用刀背拍松。

 
4大排放入盆内加料酒和姜片拌匀腌20分钟左右。

 
5腌好后的猪排挑出姜一会继续用，猪排粘一层淀粉。

 
6锅内放油，烧8成热。

 
7放入猪排大火炸至两面金黄。因用油勺，侧面也可以煎炸一下。捞出待用。

 
8另起锅放少量油，放入腌制用的姜片。

 
9放冰糖和大茴煸炒至糖溶化。

 
10先稍微放半勺生抽，防止糊锅，铺上香葱。

 
11放炸好的猪排。

 
12放热水基本没过排骨。

 
13放蒜片，生抽，老抽，盐大火烧5分钟。

 
14转小火半小时，猪排可以用筷子可以轻松插入时，淋点香醋，大火收汁，根据个人喜好决定汤汁多少，我留了很多汁，吃米饭绝配。

2. 葱烧大排的做法大全

葱烧大排的用料
小葱 根老抽 勺盐 克糖 克淀粉 勺料酒 勺姜 片鸡蛋 甜酱
葱烧大排的做法步骤

步骤 1

大排我买的是去骨带膘外脊，用刀背将大排拍松，然后用刀面用力拍打大排的两面，每面三下这样能将肉中的空气排除使大排肉质更紧

步骤 2

处理好的大排用清水清洗两次控干水分

步骤 3

然后开始腌制，少许盐作底味，糖鸡粉葱姜水绍兴黄酒老抽调味，因为加了葱姜水这是大排会很湿，不要慌用手轻轻给大排做个按摩，两分钟后水分会被肉充分吸收，如果觉得很干还可以加点水，理想效果是大排表面起浆装，最后加点湿生粉拌匀后腌制一小时以上。

步骤 4

锅中倒油，油不要太少

步骤 5

将大排两面煎至八分熟捞出备用

步骤 6

锅中留底油爆香葱白姜片

步骤 7

倒入老抽和上海甜酱，没有甜酱可以不放，记得酱料一定要爆出酱香味，可加少许水防止酱料糊锅。

步骤 8

放入煎好的大排，锅中放少许盐，冰糖和生命的源泉，水位与大排齐平即可。开锅后盖上锅盖小火焖煮二十分钟

步骤 9

将大排先捞出，大火收汁，待汁水粘稠后放入大排翻炒挂汁。

步骤 10

最后放一大把新鲜小葱再将汤汁淋在大排上即可

3. 葱烧大排怎么做

葱香大排怎么做？把鸡排清理干净，加入盐料酒生抽，鸡蛋淀粉，搅拌均匀后，油热下锅，锅中加入葱段大排。

4. 葱烧大排怎么做

葱烧大排怎么做
主料
猪大排
500g
 
辅料
油
适量
盐
适量
生粉
适量
白糖
适量
醋
适量
生抽
适量
老抽
适量
小葱
适量
步骤

1.大排骨洗净，拿起一块拍了看看，连着猪脊骨的外侧的我们这里叫大排骨，里侧的叫里脊肉

2.准备生姜片，八角和葱花

3.洗净的大排骨用刀背横竖反复各敲2下

4.用盐，料酒，生粉抓匀腌制2小时

5.热锅温油猪排逐片下入煎至变色马上翻面，两面变色后推向一边，至煎完排骨

6.全部推向一边下入生姜片和八角爆香

7.倒入料酒

8.加入2调羹生抽和一调羹老抽

9.加入开水水量与大排平

10.加入多一点葱花盖上转中火烧至熟

11.用一比二的香醋和白糖调成糖醋汁

12.打开加入糖醋汁翻炒均匀后熄火。

13.装入碗中撒上葱花上桌

5. 葱烧大排的家常做法

材料
主料：猪外脊肉3片；辅料：细香葱适量、盐少许、酱油适量、料酒适量、冰糖适量、胡椒粉适量、鸡蛋1个、淀粉适量、老姜适量
葱烧大排
1
食材：猪外脊、香葱、鸡蛋一个

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2
大排放在用刀轻轻剁一遍，让肉质更松软。

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3
剁好的大排放入容器中，加入胡椒粉、酱油、料酒抓匀腌制十分钟。

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4
香葱切一切二、姜切片。

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5
鸡蛋放入碗中打散，准备些淀粉

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6
腌制好的肉排沾上一层干淀粉。

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7
裹上蛋液

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8
裹好蛋液的大排放入煎锅中煎制。

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9
煎制两面金黄捞出。

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10
锅中留少许底油，放入葱姜小火烤出香味。

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11
放入煎好的大排，加入酱油、料酒

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12
加入冰糖少许食盐、半碗清汤。

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13
大火烧沸后，盖上盖子，改小火焖十分钟。

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14
焖至汤汁减少浓稠即可关火。

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15
做好啦！

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6. 本帮菜：葱烧大排的做法步骤图，怎么做好吃

用料  
去骨大排    3片    
鸡蛋    2只    
姜    少许    
小葱    一把    
生抽    与老抽比例为1.5比1    
老抽    1    
生粉    少许    
黄酒    与水比例为1比1.5    
水    1.5    
冰糖    少许    
本帮菜:葱烧大排的做法  
准备好食材，用肉锤或刀背将大排锤打筋断，然后姜切丝葱切一刀段备用。

准备容器将大排放进去，打入两个鸡蛋，倒入少许黄酒，盐，生抽，姜丝，胡椒粉揉搓均匀后再倒入生粉继续揉搓均匀上浆备用，大约腌制半小时即可。

准备平底锅将腌制的大排煎成两面金黄捞出备用，锅洗净

热锅热油后放入姜片小葱一把爆香后将大排平铺在小葱上倒入水和黄酒，水与黄酒的比例为1.5比1，接着放入冰糖，老抽，生抽，大火烧开后盖上盖子转小火烧10至12分钟，每隔一半时间将大排翻面让大排可以上色以及受热均匀。

最后大火收汁，将小葱垫底大排铺面，淋上锅内的葱烧汁，最后撒点绿又美观又可以刺激食欲。

7. 葱烤大排的做法，葱烤大排怎么做好吃，葱烤大排的家常

主料


猪大排4块    葱适量    

辅料


生抽    老抽    
六月鲜    冰糖    
蛋清一只    料酒    
生姜    茴香    
桂皮    玉米淀粉    
红烧汁    盐    
食用油    
葱烤大排的做法步骤

1. 主料

2. 辅料

3. 大排洗净，用刀背将大排拍薄，差不多拍成原大排1.5倍至2倍的大小、二分之一的厚度。拍完后将大排一切二。

4. 放少许盐、料酒、蛋清、生姜，腌制大排半小时，可放入冰箱。

5. 腌制完毕后，给大排挂淀粉，一定要周身都挂到，但是又不能太厚，将多余的粉拍掉。

6. 油小火烧至五六成热，将挂好粉的大排入油煎

7. 不用煎很久，只要淀粉衣穿上了就行

8. 将葱铺在锅底，再将大排铺在葱上。

9. 锅中入老抽上色，再入茴香、桂皮、生抽、六月鲜、冰糖，倒入热水，以基本没过大排为准。大火烧开，加盖转中小火烧20分钟左右。

10. 大火收汁装盘。

8. 洋葱烤大排的做法 怎么做洋葱烤大排

1、材料：大排8块、淀粉、鸡蛋、料酒、生姜、洋葱1个。 
 
 2、拍大排，大家都知道哦，拍拍拍大排，正面拍完拍反面。 
 
 3、把大排放在一个大点的容器里面，加入料酒，淀粉，鸡蛋和生姜。腌制一会。 
 
 4、15-30分钟后，炸大排。大排全部炸好，不要炸太久，保留其中水分。 
 
 5、将洋葱切成丝儿。 
 
 6、之前炸好大排的油滤出，锅子不洗。大火翻炒切好的洋葱。 
 
 7、放入大排，加入料酒，老抽，生抽，糖少许，和盐。自己口味自己弄。大火烧开，中火煮30分钟。 
 
 8、最后大火收汁