米饭怎么蒸才能粒粒分明，晶莹剔透？

1. 米饭怎么蒸才能粒粒分明，晶莹剔透？

正确的测算加水量。若蒸白米饭，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。一般建议大米不要长时间的清洗，轻轻的淘洗2次就可以了，避免大米营养物质的流失。如果淘洗次数过多，也会影响米饭的口感。这样常规的做法，米饭一定不好吃，蒸米饭还是有很多技巧的，下面琦哥分享蒸米饭的4个技巧，朋友们可以试试，同样的米饭注意这4点，绝对会不一样，粒粒分明、又香又好吃，喜欢的朋友看看吧。










当我们洗米时，浑浊的水不是米糠，而是在抛光过程中粉末附着在米粒上，这是我们洗去的部分。相反，如果米洗得不干净，导致粉末粘在米上，蒸过的米可能会变粘。第一档，名品米。不说20块以上的米，那不是一般百姓吃的，也舍不得吃。5-10块的米就算很好的，最多的像五常稻花香，10几块很好买到，几块也好买，但是要会挑。一般而言，吃这个档次的米。
他说过两句话：第一句话是：蒸饭的秘诀，第一是水，第二是水，第三还是水；第二句话是：要用我的双手煮遍东北大米，且我余生中要用东北大米煮出更多的“银饭”。蒸米饭别看每天都要蒸，要想蒸出口感适中，颗粒分明的米饭是有窍门的。用这三个窍门做出来的米饭不但颗粒分明软硬适中，而且拿来做蛋炒饭颜值也是非常高。






虽然每个人喜欢吃的米种类不同、香气稍有差别，但是对于米饭的要求在大的层面上还是颇为一致的，基本都是要求米饭要软硬适中、不夹生不黏糊、粒粒分明、饭粒有光泽和米的清香。

2. 如何蒸出晶莹剔透的米饭？

教你蒸米饭小技巧，蒸出的米饭晶莹剔透，粒粒分明，吃起来特别香

3. 米饭要怎么蒸才会颗粒分明？

热水下锅，滴入几滴油，米和水的比例按照1:2，即可做出颗粒分明的米饭了。具体做法如下：
主料：大米一斤 辅料：油三两、水适量
1、锅内水烧热，尽量多。

2、把淘好的大米倒入锅内。

3、锅内倒三两油，不停搅拌，水开后，在微微煮一两分钟。

4、把米饭：水=1:2倒入高压锅，米饭蒸熟。

4. 蒸米饭怎样才能粒粒晶莹饱满、米香四溢？

1、洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
2、泡米：先把米在冷水里浸泡半个小时，这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
3、米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，水不可超过食指的第一个关节。
4、增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油是必须烧熟的，而且是晾凉的，只要在锅里加入少许就可以。一切程序步骤做完后，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹饱满，米香四溢。

扩展资料：

蒸米饭的方法：
1、最好选择微波炉专用的蒸饭容器，一般在买微波炉时会配有一个蒸饭煲，用它来做米饭是最合适不过。
2、淘好米后，将米浸泡20分钟左右，可以减少煮饭时间。做出的米饭软硬适度。用泡米的水直接煮饭，浸泡时水的比例要放好，一般1：1.5就可以了。
3、将浸泡好米的容器盖上盖，放入微波炉，高火5分钟；然后等待几分钟，目的是让米粒自己充分浸泡；再用中火10分钟。
4、时间到后，不要立即取出饭煲，让它在微波炉里停留10分钟左右。在这10分钟里，虽然微波炉停止运转，但米饭内部还在摩擦加热，会让米饭更加软烂。10分钟过后，取出饭煲，打开，松软可口的大米饭就做好了。
参考资料：百度百科-蒸米饭

5. 家家户户都会蒸米饭，可怎么才能蒸出粒粒分明的米饭？

首先，米饭是一种家常饭。事实上，每个人都能做。简单来说，就是把米洗干净，放在电饭锅里，然后加水，按下烹饪键等着吃。
但是，怎么做的好吃，不软不硬，粒粒分明还是有技巧的。

蒸米饭的秘诀：
1.淘米
首先，在淘米的过程中，不需要流水冲洗，将米倒入盆中，用手搅拌冲洗1-2次，然后除去明显的灰尘，然后用手轻轻搓洗一遍。
因为淘米次数太多，大米中的一些营养成分会被冲走。
当我们洗米时，浑浊的水不是米糠，而是在抛光过程中粉末附着在米粒上，这是我们洗去的部分。相反，如果米洗得不干净，导致粉末粘在米上，蒸过的米可能会变粘。

2、蒸米饭时水的选择
如果条件允许，最好选择纯净水或矿泉水，因为蒸饭会更好吃。
如果像紫米、高粱或小米这样的粗粮，应该适当地添加更多的水，因为这些粗粮是很“吃水”

3.蒸米饭的用水量
事实上，蒸米饭所用的水量与米饭的硬度有很大关系。如果水放多了，米会粘在一起。如果水少了，米饭要么是生的，要么太硬了。一般来说，只有加入适量的水，蒸出来的米饭才不软不硬，颗粒清晰。通常米与水的比例是1: 1，这意味着水的量与米的量相同。
但是，不同品种、不同产地的水稻的吸水率是不同的，应适当调整。当然，每个人都有不同的口味，所以米饭的口感也不一样。

4、蒸米饭，加入少许白醋和食用油
蒸米饭的时候，可以加入几滴白醋，这样蒸出来的米饭会非常透亮。加入几滴食用油，米饭看起来油润，味道也更好。
摘要
一般来说，如何蒸米饭取决于自己的口味，因为有些人喜欢软米饭，有些人喜欢硬米饭，所以根据自己的口味蒸米饭就可以了。

6. 米饭要怎么蒸才会颗粒分明？

不管是新米还是陈米，都能蒸出香气益人，粒粒晶莹的米饭，这里有四大秘籍噢！只要您记住这四大秘籍，一定也会蒸出香甜可口的米饭。
首先，我们用一个容器量出米的量。接下来第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。
加醋蒸米饭法：
煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。
加油蒸米饭法：
陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。
做法是：放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。
加盐蒸米饭法：
此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味。
加茶蒸米饭法：
用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。
做法是：根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可。

7. 蒸米饭，可别加水就蒸，要如何做米饭粒粒分明还香软呢?

蒸米饭，可别加水就蒸，要如何做米饭粒粒分明还香软呢?东北人喜欢吃面食，三餐离不开的就是馍馍；而北方人更喜欢吃米饭，影响力也相当于北方馍馍。近年来随着南北方美食文化的沟通，现在不少东北人也喜欢吃米饭，如何蒸出一碗馥香软软糯糯、粒粒分明的白米饭，也成为了每一个人必不可少课程。蒸大米，千万别放水就蒸，搞好4步多多2物，白米饭粒粒分明还香软：

一、稻米的清洗
稻米生产过程中，表层除开非常容易染上一些尘土以外，在蜕皮的过程当中，一些破损的残米，也容易产生一些米糊颗粒物。因此，稻米的清洗以“2遍”是最佳：第一遍清洗去尘土残渣，主要目的是安全卫生；第二遍清洗去表层的残米糊，可让蒸出来的白米饭粒粒分明，不容易粘连在一起。洗米水更不能辜负，第一遍的洗米水可用于给花浇水；第二遍的洗米水主要用途就范围更广了，用于刷碗、洗龙虾、清理香肠腊肉等较难清理食材，全是绝妙的用途。

二、掌握好米水比
不管做什么事，都需要有一个度，过犹则不如就是这个道理；蒸大米通常是如何把握好大米与冷水的比例问题。水流量得多，则蒸出来的稻米较软，非常容易粘连在一起，不利索；水流量减少了，蒸出来的稻米虽然很利落，可是口味生涩，令人咽不下。一般稻米与冷水的比例是1比1.2是一个黄金和白银占比，假如环境湿度比较大的新米，可以稍微略减一下冷水的使用量；假如是比较干的旧米，能够稍微提升少许冷水。一般以河面未过豆面1cm为大致的规范，这一水流量基本上就是1比1.2的黄金分割比例。
三、适度泡浸
如果时间允许，加入冷水以后，最好是泡浸30-60min，那样蒸出来的稻米较为香软，特别是家里老年人吃时，这一步可不能省。通过泡浸的大米，煮的情况下比较容易煮熟，不会有半生不熟的现象，可以稍微降低1-2分钟煮制时长。
四、添加2物
若想蒸出来的白米饭馥香软软糯糯，还需要维持粒粒分明，蒸大米时应添加2物：食用油、米醋，标准是一碗米饭添加无味食用油2-3克、米醋3-5滴，翻拌匀；用电饭煲时依据大体的碗数加入适当食用油、米醋。需要注意，一定是无味食用油，像食用油等；白米醋也要选择高质量的米醋，工业生产白米醋不如不用。请朋友们不必担心，醋的熔点为70度，通过煮制以后，压根闻出不来白米醋的怪味，只余留一股淡雅的香气。可是，加上这少量米醋以后，蒸出来的白米饭效果也截然不同，香软浓香、粒粒分明、颜色明亮。
五、蒸熟后，再焖5min
不论是用电饭煲，最好用锅立即蒸，蒸好的白米饭不用慌服用。拿筷子挑一挑，再焖5min，那样蒸出来的白米饭内外一致、熟度均一、粒粒分明。

8. 如何能煮出晶莹剔透的米饭

)就给您支个点子：
1、米中加入糯米和油能煮出晶莹饱满的米饭
把松散没有粘度的米和糯米以5:1的比例混合，加入普通分量的水，再滴入1-2滴色拉油来煮，就能煮出晶莹饱满的米饭。放冷后依然松软。
2、旧米加料酒来煮就能使美味升级
旧米洗好后在筛子内放置2小时，0.2升的米加1小勺料酒来煮。料酒中的美味成分和酒精成分能去除旧米的糠味，煮出好吃的米饭。