豇豆的食疗功效与吃法

1. 豇豆的食疗功效与吃法

  豇豆由于含蛋白质较高(每100克含2.4毫克)，遂有“蔬菜中的肉食品”之称。营养学家亦建议，长期吃素的人可用豇豆佐餐，加之它易于消化，富有纤维素，有利肠通便、促进胃肠蠕动的作用，故常吃又能防治便秘症。 
  
  
   豇豆可作单方治病。如鲜豇豆子20克—30克，嚼碎生吃，可治食积腹胀、嗳气;带壳老干豇豆50克，水煎服，每日1次，能治糖尿病、小便频数;老豇豆子盐水煮熟吃，又可疗肾气虚等。 
   豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经; 
   
   具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效; 
   主治呕吐、痢疾、尿频等症。 
   豇豆，在食疗保健价值中有着不容忽视的功能。据化学测定证实，豇豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、精纤维素、维生素B和维生素C，以及钙、磷、铁等诸多有益成分，尤其蛋白质、维生素B含量最为丰富。豇豆还是心脏病、高血压、高血脂病人理想的保健疗疾佳蔬。 
   祖国医学对豇豆的评价较高，
  认为其味甘咸平，有化湿补脾作用，对动脉硬化、高血压、糖尿病、水肿、消化不良、暑热及便秘等病症有较好的辅助治疗效果。  
   作为蔬菜，豇豆老嫩均可入馔。 
  
   一、糖醋豇豆 取鲜嫩豇豆，洗净切寸长，入沸水中稍煮，捞出，沥去水分，加入白糖、香油、醋、盐适量，
  拌匀即成。能治脾虚便溏、泻痢、呃逆、妇女白带过多等。  
   二、蒜泥豇豆 将豇豆500克加水煮熟，切寸长，加蒜泥20克，放适量香油、味精、花椒及盐，拌匀后食用。可疗食积腹胀、肾虚遗精、糖尿病等。 
   三、其他 豇豆可爆炒肉丝，内加少量红灯笼椒丝同炒，不仅色香俱佳，清脆甘爽，而且营养丰富，令人大开胃口。如果豇豆与肉、葱一并切碎做馅包饺子或包子，不失为极佳的面食。如果用干豇豆炖肉、老豇豆子熬粥、蒸饭或做糕饼，有健脾肾、生津液的功效，最适宜年老体弱者食用。 
   

2. 豇豆有哪些功效？

豇豆：性味：性平，味甘。
归经：入脾、胃、大肠经。
功效：益中气，止泻痢，调营卫，利小便，消痈肿，解乳石毒。
主治：脚气，痈肿，乳汁不通，脾胃不和之呃逆呕吐。
豌豆粥：配方：豌豆60克，糯米30克，大枣15克。
操作：先将豌豆洗净，糯米淘洗，同放入锅中，加水1000毫升煮粥，煮至粥稠米烂即成。
疗效：本粥具有健脾养胃之功效，适用于脾胃虚弱所致的院腹疼痛，大便泄泻之病症。

3. 豇豆的功效与食用方法

    　　豇豆，俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。豇豆分为长豇豆和饭豇两种，属豆科植物，那么豇豆的功效作用呢？接下来我带大家了解一下吧。
                　　豇豆的功效       　　1、有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。
       　　2、四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经;化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;
       　　3、主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
       　　4、富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些有消暑，清口的作用。豆角可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。
       　　豇豆的食用方法       　　(一)豆角炒肉松
       　　主料：豇豆300克,豆腐(北)250克,猪肉(瘦)150克
       　　调料：大葱15克,大蒜(白皮)5克,酱油4克,白砂糖4克,色拉油15克,盐2克,味精2克
       　　做法：
       　　1、青豆角(豇豆)去头尾洗净切碎;
       　　2、豆腐洗净抹干水剁成细粒，加生抽，砂糖少许腌10分钟;
       　　3、瘦肉剁成肉碎，葱洗净切碎;
       　　4、下油1汤匙，放入青豆角炒透，溅水炒熟铲起;
       　　5、再放生油3汤匙入锅，放蒜茸，肉碎爆香，加入沙嗲酱炒数下;
       　　6、再下其它调味炒片刻，加青豆角同炒至汁干，加葱花炒匀即可上碾。
       　　养生小贴士：糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
       　　沙嗲是传统的马来食品，是将腌制好的牛肉、鸡肉、羊肉在炭火上烤，蘸上由花生酱、椰酱、幼虾调制而成的沙嗲酱，味道香醇无比。如果再配以用椰子叶包裹的马来米饭再加上小黄瓜和洋葱，沙爹的味道会更浓。 沙爹，就是南洋风味的烧肉串。目前有许多沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串，所以难免口味类似。
       　　(二)木须豇豆
       　　主料：豇豆300克
       　　辅料：鸡蛋200克
       　　调料：大葱10克,姜10克,料酒5克,盐4克,味精2克,白砂糖2克,大豆油50克,香油10克
       　　做法：
       　　1、将嫩豇豆洗净，切成3厘米长的段，入沸水锅中焯一下，捞出投凉，沥净水;
       　　2、将鸡蛋磕入碗内搅散，加精盐1克调匀;
       　　3、锅内加豆油40克烧热，倒入蛋液，炒成蛋块，装盘;
       　　4、锅内加油烧热，放入葱(切丝)、姜(切丝)丝炝香，放入豇豆、料酒、白糖煸炒，倒入蛋块，撒入精盐、味精炒匀，淋入香油，出锅装盘即成。
       　　豇豆的禁忌       　　豇豆性味平和，但不宜多食，否则会产生不良后果，尤其气滞便结的病人更应慎食。此外，豇豆与粳米一起煮粥食用不宜一次过量，以防产气腹胀。

4. 豇豆的功效与作用有什么？

作用：
豇豆提供易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等很多招牌营养素。
据测定，每100克豇豆含蛋白质2.7克、脂肪0.2克、碳水化合物5.8克，膳食纤维含2.7克，维生素C含18克，几乎与番茄不相上下。它还含有丰富的B族维生素以及对人体有益的钙、磷、铁等矿物质。

药用功效：
中医认为：豇豆性平味甘无毒，入脾、胃二经。有健脾补肾的功效，主治消化不良，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。
(1)豇豆含有丰富的膳食纤维，能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，加速肠蠕动，帮助消化，增进食欲。对于治疗和预防老年性便秘，很有奇效。
(2)豇豆所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
(3)豇豆的磷脂有促进胰岛奏分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
(4)豇豆热量和含糖量都不高，饱腹感强，特别适合于肥胖、高血压、冠心病和糖尿病患者食用。

5. 豇豆的功效与作用，豇豆的作用和功效有哪些

豇豆别名豆角、长豆、腰豆、筷豆、带豆。
性味归经：味甘，性平、无毒；归脾、肾经。
选购宜忌：宜选饱满、无虫蛀、无霉变者。不宜长存，最好尽快食用。
加工宜忌：不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。烹制时不可加醋。
适宜人群：糖尿病，腮腺炎，淋病，腰痛，腹痛，乳痛，小儿疳积，妇女白带，男子白浊患者。
不宜人群：气滞便结者，感冒初期患者。
相宜配伍：①同蕹菜煎服，可治脾虚湿盛，带下病等。②与粳米同食，补肾健脾，生津止渴，除湿利尿。③与木耳、鸡肉搭配，适合糖尿病，高血压，高血脂及心脑血管疾病者。
相克配伍：与茶叶同食，会降低食物营养价值。
相克药物：红霉素，四环素。

6. 豇豆的功效

豇豆(《救荒本草》)
【异名】羊角、豆角(《医林纂要》)，角豆、饭豆、腰豆、长豆、裙带豆(《中国主要植物图说·豆科》)，浆豆(《贵州民间方药集》)。
【来源】为豆科植物豇豆的种子。 豇豆根、豇豆叶、豇豆壳亦供药用。
【化学成分】种子含大量淀粉、脂肪油、蛋白质、烟酸、维生素B1、B2。鲜嫩豇豆含抗坏血酸22毫克%。 
【功用主治】健脾补肾。治脾胃虚弱，泻痢，吐逆，消渴，遗精，白带，白浊，小便频数。

7. 食用豇豆的好处有哪些

　　豇豆作为一种非常美味的蔬菜，相信我们大多数的朋友们都是吃过的，当然，豇豆的味道也是非常不错的，并且我们大家日常生活中经常性的食用一些豇豆，更是可以促进身体的健康的，那么生活中经常食用豇豆的好处有哪些?
 
 
 
 　　豇豆的味道是非常不错的，并且好处也是非常多的，适当的食用一些豇豆，可以起到非常不错的促进减肥的作用。豇豆含有丰富的维生素，膳食纤维和钾元素，吃豇豆，补充这些营养元素，可以促进肠胃蠕动，滋润肠胃，促进排毒排便，利尿祛湿，可以促进减肥，适合肥胖患者食用。
 
 
 
 　　另外，豇豆还具有不错的健脾开胃的功效，尤其是我们脾胃不好的朋友们，在生活中经常性的食用一些豇豆也是不错的选择。。豇豆含有丰富的维生素，膳食纤维，吃豇豆，可以促进消化，促进排毒排便，改善胃口，增进食欲，健脾开胃。
 
 　　其实豇豆这种食物还可以起到非常好的降低血糖的作用的，尤其是我们高血糖患者朋友们，适当的食用豇豆可以有效的缓解病情。豇豆含有丰富的磷脂，吃豇豆补充磷脂，可以促进胰岛素分泌，促进糖代谢，降低血糖，适合糖尿病患者食用。
 
 
 
 　　生活中经常食用豇豆的好处有哪些?相信我们大家现在也是有了一个大概的了解了，我们可以知道，日常生活中经常食用豇豆，不仅可以促进我们人体的减肥，还可以起到不错的健脾开胃的功效，并且对于帮助我们缓解糖尿病也是很有帮助的。

8. 生活小常识：豇豆的功效与作用有哪些？

  豇豆是我们常见的蔬菜，在制作的时候，它可以和很多食材搭配一起，而且搭配后营养的价值更是很高，那豇豆的功效与作用也是比较多，它对身体健康，有着很多的帮助，而且从不同的方面，它的作用也都是不同的，因此长食用对我们的帮助很大。 
   豇豆的营养价值 
   豇豆性味甘平，健胃补肾，含有易于消化吸收的蛋白质，还含有多种维生素和微量元素等，所含磷脂可促进胰岛素分泌，是糖尿病人的理想食品。 
   豇豆的营养素含量(指100克可食部食品中的含量) 
   营养元素含量营养元素含量营养元素含量 
   
   热量322千卡硫胺素0.16毫克钙40毫克 
   蛋白质19.3克核黄素0.08毫克镁36毫克 
   脂肪1.2克烟酸1.9毫克铁7.1毫克 
   碳水化合物58.5克维生素C0毫克锰1.07毫克 
   膳食纤维(7.1克维生素E8.61毫克锌3.04毫克 
   维生素A(10微克胆固醇0毫克铜2.1毫克 
   胡罗卜素(3微克钾737毫克磷344毫克 
   视黄醇当量(10.9微克钠6.8毫克硒5.74 微克 
   豇豆的作用与功效 
   甘、淡、微温，归脾、胃经;化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏、湿浊下注、妇女白带过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋。 
   性平、味甘咸、归脾、胃经，具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效; 
   主治：呕吐、痢疾、尿频等症。 
   1、豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。 
   2、豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。 
   3、豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，
  抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。  
   4、豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。 
   5、豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。 
   豇豆的药膳方 
   1、生豇豆适量，细嚼咽下或冷开水送服，治食积腹胀，暖气。 
   2、豇豆汤：干豇豆100g，水煎服汤，治糖尿病、口渴、尿多。 
   3、豇豆粥：豇豆100g，粳米150g，盐、味精各适量。将豇豆洗净，用清水浸泡发胀备用。将粳米淘干净，放人锅内，加人豇豆和足量清水，先用武火煮沸，再用文火煮至豇豆、粳米熟烂为度。再人精盐、味精等即可食用。 
   4、豇豆炖鸡肉：豇豆100g，藤藤菜30g，鸡肉100g，料酒、葱、姜、盐、味精适量。将鸡肉洗净，切成小块，再把豇豆、藤藤菜冲洗干净，切段，与鸡肉一起放人锅内，再加人清水、料酒、葱段、姜片、精盐等，先以武火煮沸，继以文火，待鸡肉、豇豆熟烂时，再加入鸡精精调味(味精也可)，当菜食用。 
   豇豆的宜忌人群 
   1、宜食：豇豆含有能促进胰岛素分泌的磷脂，可以参与糖代谢的作用，
  是糖尿病患者的理想食品。脾胃虚弱、消化不良、食积腹胀、口渴、多尿、妇女带下、肾虚、肾功能衰竭、脚气病、尿毒症等病症以及老年人适宜食用。此外，豇豆煮熟再加适量调味品，消化不良者最适宜食用，而且疗效显著。  
   2、忌食：豇豆性味平和，但不宜多食，否则会产生不良后果，尤其气滞便结的病人更应慎食。此外，豇豆与粳米一起煮粥食用不宜一次过量，以防产气腹胀。