酸菜蒸五花肉的家常做法

1. 酸菜蒸五花肉的家常做法

用料  酸菜适量、五花肉500克、辣椒粉适量、盐少量、酱油1勺、蒸鱼豉油1勺

步骤
1 五花肉切块，红烧肉那么大的块就可以。酸菜泡水沥干备用，选好酸菜是这个菜好吃的关键，选的时候，要看酸菜干净，闻起来很香。

2 热锅冷油，把沥干水的酸菜倒进锅里大火快炒，放适量的盐和辣椒粉调味，炒得很香时出锅备用。炒大概2分钟就可以了。

3 锅洗干净，放少许油，倒入切好的带皮五花肉，把油炒出来，炒的五花肉微黄。

4 把五花肉炒出的油乘出来，小火倒入酱油继续炒，确保每一块肉都均匀的裹上酱油。

5 把前面炒好的酸菜倒进锅里混合翻炒，和五花肉翻拌均匀，然后放入一勺子蒸鱼油关火。

6 拌匀了就可以乘出来上锅蒸了。

7 电压力锅，上汽30分钟（我家吃蒸肉喜欢蒸烂一点）不喜欢太烂的15-20分钟就够了。普通锅子，那就蒸40-60分钟吧。

8 出锅！注意！全程不要放水！蒸的时候有汽水进去就够了！酸菜有盐的，放盐要适量，少了可以加，多了就没办法了！

2. 五花肉蒸酸菜怎么做

原料
主料
猪五花肉、猪五花、酸菜丝
辅料
花椒、大料、盐、酱油、鸡精、葱花、酸菜
做法
1.把五花肉切薄片，备用。稍微大一点，好便于卷酸菜
2.热锅冷油，下入花椒，大料，葱花炒香，
3.加入切好的酸菜丝翻炒，在依次加入酱油，精盐，鸡精。
4.把炒好的酸菜倒入盘中，备用。
5.用切好的五花肉把酸菜卷好，依次摆入盘中上蒸锅大火蒸50分钟。

3. 酸菜蒸五花肉的做法窍门

酸菜五花肉中的酸菜肯定是东北特有的那种酸菜；酸菜曾经是东北人过冬的主要食物了，以前每到入冬大白菜上市的时候，在东北无论是农村还是城镇，基本上每家都要腌一些“积一缸酸菜”来用于冬季来食用，现在还有很多家庭还会在每年入冬的时候都还会“积一缸酸菜”。

酸菜五花肉是一道东北家常菜，叫做酸菜汆白肉。酸菜汆白肉做法比较简单，需要先将五花肉炖熟，再与涮菜一起炖煮完成就可以了。五花肉肥而不腻，瘦而不柴，酸菜热汤鲜香味醇。下面就跟大家分享一下“酸菜汆白肉”的做法。



【酸菜汆白肉】的做法------特点：肥而不腻，瘦而不柴、鲜香味醇、做法简单！

【材料】
五花肉、酸菜

【调料】

葱、姜、大料、白蔻、茴香、花椒、盐

------【开始制作】------

第一步：五花肉处理：先将整块五花肉清洗干净，锅内加清水烧开，下入五花肉略煮一下捞出；锅内再加入清水，加葱段、姜片、大料、白蔻、茴香、花椒将水烧开，下入五花肉烧开后转至小火煮10分钟关火，焖至10-15分钟后捞出晾凉，改刀切成0.3厘米厚的肉片，肉汤到碗中保留；

------小贴士：五花肉先焯水是为了去除肉的血沫和异味。最后焖制10-15分钟是为了让肉更加入味。

第二步：煸炒酸菜：酸菜洗净切丝，用清水充分浸泡，捞出控水；锅内倒油，加入葱段、姜片、花椒、大料煸炒出香味，加入酸菜丝继续煸炒；倒入煮五花肉的肉汤，大火烧开转小火焖煮30分钟；

------小贴士：酸菜必需要煸炒一下，这样可以去除酸菜本身的酸味。切酸菜丝尽可能切细，菜帮要片开后再切丝。

第三步：加入五花肉：酸菜炖煮到八成熟时，就可将五花肉均匀地放到酸菜上，继续炖煮10分钟，加盐调味，出锅完成。

------小贴士：炖煮酸菜的时间因人而异，喜欢酸菜脆爽的酸菜加热时间就不宜太长，否则酸菜就不脆了；如果喜欢酸菜更加入味的可以多煮一些时间。




肥而不腻，瘦而不柴、鲜香味醇、做法简单制作完成了！

加“血肠”成为另一道东北特色菜！
这道酸菜汆白肉，同样的做法，再配上“血肠”就成为另一道东北特色菜“白肉血肠”。酸菜、五花肉、血肠一起炖，五花肉肥而不腻，瘦而不柴，血肠脆嫩绵软，酸菜热汤鲜香味醇，就是一道独具特色的东北地方特色菜“白肉血肠”。

4. 酸菜蒸肉的做法？

5. 如何制作好吃的酸菜蒸五花肉 制作酸菜蒸五花肉的方法

1、原料：五花肉约500克，东北酸菜约500克。
 
 2、我们将五花肉处理干净，冷水下入锅中加入葱姜，料酒，大火煮开，撇去浮沫后转中小火煮半小时。
 
 3、接着将酸菜切丝洗净，投洗掉上面多余的酸味，接着将酸菜放入为无水无油的锅中，小火炒干酸菜的水分摆在盘中。
 
 4、将煮熟的五花肉取出切片装入碗中，加入适量的葱姜蒜末，酱油，十三香，花椒面，盐，味精，老抽抓拌均匀。
 
 5、将五花肉摆放在酸菜上面，再加入适量煮肉的汤，上锅上汽蒸半小时即可开吃啦。

6. 酸菜蒸肉怎么做？

7. 酸菜蒸肉的家常做法

酸菜蒸肉，喜欢的双击关注……

8. 怎样做酸菜五花肉呢

1、首先准备两斤五花肉，冷水放入锅中煮一下，准备一块生姜拍散，再放入几粒花椒一起倒入锅中，淋入一点料酒去除肉的腥味，慢慢煮出五花肉中的血水和杂质，把锅中的浮沫打干净，然后盖上锅盖开中火炖煮30分钟，把五花肉煮至八成熟即可。准备酸菜300克，提前浸泡洗干净以后切成小段，生菜一小把洗干净备用。2、把酸菜炒一下，锅内烧油，油温5成热时放入姜末爆香，倒入酸菜开中火煸炒2分钟把里面的水分炒出来，这样酸菜更香口感脆嫩，酸菜炒干炒香以后起锅，倒入烧开的砂锅里面，加入食盐4克、鸡精3克、胡椒粉3克搅拌化开调料。30分钟以后把五花肉捞出来，放晾以后切成均匀薄片，肉片要切的大一些吃着更加解馋。3、然后把切好的肉片放入砂锅中，开小火炖煮5分钟，把肉片炖熟让其吸收酸菜的香味。5分钟以后关火，把生菜也倒入锅中，利用余温烫熟即可上桌食用。4、煮酸菜五花肉技术要点：（1）五花肉冷水下锅更容易煮出血水和杂质，成菜不腥。（2）五花肉不要直接煮熟，以免后期炖煮时，水分过多流失，肉质发柴。（3）酸菜提前炒制，能够去除一部分酸涩味，成菜更香、口感清脆。