生日蛋糕怎么做?

1. 生日蛋糕怎么做?

生日蛋糕是一道美食，是过生日的必需品，它最早起源于西方，后来才慢慢的传入中国，那么你知道，生日蛋糕要怎么做吗？

2. 生日蛋糕怎么做?

用料  
低筋面粉    85克    
牛奶    40克    
鸡蛋    5个    
白糖    30克加入蛋黄，60克分次加入蛋清    
玉米油    40克    
鲜草莓    适量    
果酱    适量    
打发淡奶油    250毫升    
白醋    两滴    
草莓戚风生日蛋糕的做法  
蛋清蛋黄分开，我用分蛋器操作的，是烤箱的赠品，旁边有毛刺，需要很小心，

蛋黄中慢慢加入30克白糖、40克牛奶，搅拌均匀，

加入40毫升玉米油，慢慢加入，尽量溶合充分，不要图省事用电动打蛋器打，以免打发，

把85克低筋面粉过筛，

均匀筛入蛋黄糊里，

翻拌成无颗粒的细腻蛋黄糊，备用。

蛋清加两滴白醋，分三次加入60克白糖打发，这个时候预热烤箱，

混合打发好的蛋白和蛋黄糊，装入8寸模具，用力震出大气泡，然后入烤箱170度上下火烤制，大约50分钟，

烤制的时候最好随时观察颜色和成熟度，以免烤糊或者里面不熟，

烤好后倒扣晾凉。

脱模按自己喜好切两片或者三片，我切了两片，涂抹果酱，

果酱上面再撒一层切碎的草莓果粒，

另一面也涂抹果酱，为了粘合的更牢固，
奶油打发，水平有限，老是抹不平，所以侧面贴上烤黄的杏仁片，四周均匀裱一圈小造型，

草莓一切二，围一个圈，
大功告成！成品就是这样了~~

3. 生日蛋糕怎么做

很多朋友都想自己做蛋糕，我教大家一个用电饭锅做蛋糕的简单方法，和大家分享。
首先 准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油 注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。  按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离  三根筷子准备打蛋清  打两下就这样了  为了突出甜，放一点点盐  一勺糖  继续打继续打继续打 有点稠时再放一勺糖，继续打  大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来 这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴  蛋黄里放两勺糖  3勺冒尖的面粉  6勺牛奶  搅拌好  倒入一半奶油状的蛋清 注意：上下搅拌而不是打圈  搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好  电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以 倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅  倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来  按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦  开盖咯  锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深 松软可口的蛋糕，大功告成啦！自己动手试一试，不错的！

4. 生日蛋糕怎么做？

（一）准备材料：
  鸡蛋糕粉 300公克
  牛奶 90cc
  鸡蛋 3个
  打蛋器（或电动搅拌器） 一支
  乳玛琳（或奶油） 少许
  容器（最好有把手与尖嘴，如图2） 一个
  小毛刷（盘面抹油与清理时用） 一支
  （二）蛋糕机选用
  迷你型卡哇依纽爱氏蛋糕机一台
  蛋糕制作步骤：
  步骤1、加入300公克鸡蛋糕粉于容器中（约可制作四次，相当于28个鸡蛋糕的量）。
  步骤2、接着打入3个鸡蛋。
  步骤3、再加入90c.c.的牛奶。（此时，可依个人喜好添加食物，如：葡萄干、红豆、水果粒…等）。
  步骤4、材料调配好了以后，使用打蛋器（或电动搅拌器），搅拌均匀，便可开始准备制作鸡蛋糕了。
  步骤5、调温旋扭转到“高”的位置，将插头连接到电源插座，此时电源灯亮起，静待3~5分钟后，加热灯会亮起，表示内部盘面温度已达到可以开始烘培的温度。
  步骤6、打开上盖，为预防烤盘沾黏烤好的鸡蛋糕，可先涂上一层薄薄的乳玛琳在上下两片烤盘的各模型孔内。
  步骤7、接着将调好的材料淋上，（因烘培过程鸡蛋粉会膨胀缘故，所以约倒八分满即可），完成后盖上上盖。请小心慢慢加料，以免四处乱滴或太满溢出。
  步骤8、将调温旋扭转至“中”的位置，并对准备箭头处。也可以视个人口味，调至“高”（比较脆），或“低”（较松软）。
  步骤9、盖上盖后，静置约5分钟
  步骤10、在此期间，绿灯会交替的亮灭
  步骤11、打开上盖，热腾腾的鸡蛋糕即出炉了！
  注意：
  ※只能用钝的塑料或木制器具来夹持蛋糕，不用使用尖的或金属器具，以免破坏不粘表层。
  ※鸡蛋糕粉可于食品（或西点）材料行、各大卖场及部分超级市场，皆可买到。
  ※也可依个人喜好，自行制作鸡蛋糕粉，参考材料有：低筋面粉、粮粉、泡打粉、奶粉、香料。
[编辑本段]蛋糕的分类
  蛋糕的种类很多，归纳起来可分为三大类：
  一、乳沫类，又叫清蛋糕
  它又分为蛋白类和海绵类两种：
  1、蛋白类—天使蛋糕，主要原料为蛋白、砂糖、面粉。特点：洁白的，口感稍显粗糙，味道不算太好，但外观漂亮，蛋腥味脓。
  2、全蛋类—海绵蛋糕，主要原料为全蛋、砂糖、面粉，蛋糕油和液体油。特点：口感清香，结构绵软，有弹性，油脂轻。
  二、戚风类
  在九十年代初，随着台资烘焙企业进入大陆市场，他们制作的戚风蛋糕也就逐渐流行。
  其实戚风蛋糕的历史并不短，至少已有三、四十年了，所谓戚风，是英文CHIFFON译音，该单词原是法文，意思是拌制的馅料向打发的蛋白那样柔软，而戚风的打发正是将蛋黄和蛋白分开搅拌，先把蛋白部分搅拌的很蓬松，很柔软，再拌入蛋黄面糊，因而将这类蛋糕称之为戚风蛋糕。它面糊稀软，蓬松，产品特点：蛋香、油香、有回味，结构绵软有弹性，组织细密紧韧。
  三、面糊类—重油蛋糕
  它是利用配方中之固体油脂在搅拌时拌入空气，面糊于烤炉内受热膨胀成蛋糕，主要原料是蛋、糖、面粉和黄油。它面糊浓稠，膨松，产品特点：油香浓郁、口感深香有回味，结构相对紧密，有一定的弹性。又称为奶油蛋糕，因为油的用量达到了100%。

5. 生日蛋糕怎么做

用料
低筋面粉90克
鸡蛋5个
糖40克（蛋黄中）
糖30克(蛋白中）
牛奶60毫升
油40克
盐1克
塔塔粉1.5克
醋几滴(没有塔塔粉用醋代替）
步骤
1.1.蛋白，蛋黄分别放在两个无水无油的容器里，2，蛋黄加牛奶60克搅拌，加40克油搅拌，加40克 糖1克盐搅拌，筛入90克面粉搅拌，蛋黄加工好如图，放一边
2.蛋白加1.5克塔塔粉
3.电动打蛋器先把蛋白打成有大泡，第一次加10克糖
4.蛋白细腻，第二次加10克糖，
5.有纹路出来第三次加最后的10克糖
6.最后次放糖后再打一会，不知道怎么样算打好了，那就时不时的提起打蛋器看看，如图，有呈现小尖角，那就OK了
7.蛋黄中放入三分之一的蛋白，千万别圆圈搅拌会消泡的，画十字或者上下搅拌，再不行就到炒菜，这个总没问题了吧
8.第一次混合后的样子
9.第二次加蛋白
10.全部混合后倒入活底8寸膜具(此膜具淘宝买的十几块钱，)
11.倒入膜具后，在高度20到30厘米的高度垂直向下震动几次，震出气泡后的样子如图
12.进入烤箱140度左右，50分钟，我的烤箱是京东网上买的328元送电动打蛋器东凌的牌子，貌似它的价格不定时变动，有时候是400多，汗
13.倒扣待凉，呵呵让老公震气泡，结果他使劲震，底部都溢出来了，下次不上他帮了，添乱啊
14.倒扣脱膜后，呵呵有点毛糙，略微修一下后可以做奶油蛋糕，慕斯蛋糕
小贴士
1，对于新手来说膜具用活底的比较好，好脱膜，2，膜具上被涂油，膜具壁上太滑，蛋糕爬不上去就不容易蓬松，3，配方中的塔塔粉没有也没关系，用白醋代替，他们的作用一样的是稳定蛋白，防止消泡。

6. 生日蛋糕怎么做？

1、先用一个小碗分蛋，这样遇到坏蛋或是打破的蛋还可以挽救。将分开的蛋清和蛋黄分别装入无水，无油的、干净容器内。

2、准备好低筋粉、玉米淀粉和细砂糖、植物油、牛奶。

3、牛奶60克放入碗内，用微波炉高火加热1分钟，加入细砂糖20克搅拌至糖融化。

4、植物油60克放入放入碗内，用微波炉高火加热1分钟，取出慢慢加入牛奶3中，倒的时候用手动打蛋器不停搅拌，直至油奶融合。

5、蛋黄加盐2克，用手动打蛋器打散。

6、接着分次倒入牛奶和植物油的混合液，打发均匀。

7、低筋粉95克+玉米淀粉10克混合过筛，分次加入蛋黄糊里。

8、用橡皮铲切拌均匀。

9、蛋白5个用低速打出清泡。

10、分2次加入40克糖改用高速打发。

11、打发过程中。

12、5分钟后打发成湿性发泡了，就是尖峰下垂。

13、再继续打，渐渐的蛋白变硬了，手感觉沉了，蛋白会出现一路路的纹路。

14、提起打蛋器，尖峰挺直，不再下垂了。即达到硬性发泡了，可以停止打发了。

15、把一根筷子插进蛋白内，可以站立起来，就确定是成功了。

16、取1/3打发蛋白与蛋黄糊拌匀。

17、再将拌好的蛋黄糊，倒回剩下的2/3蛋白的那个盆，搅拌均匀。

18、还是用橡皮刀切拌，不要划圈，不要太大力，以免面糊起筋。

19、倒入活底模具，轻轻震几下磕出气泡使面糊平坦。

20、烤箱上下管预热135度，放底层，烤90分钟或100分钟。

21、脱模后的蛋糕，用打发的淡奶油覆盖刮匀，再用水果装裱好，即可。

7. 生日蛋糕怎么做

生日蛋糕
   　一）材料：面粉（普通面粉就行）、泡打粉、牛奶、奶粉、鸡蛋、糖、醋、巧克力或巧克力酱（我用过炼乳，好像只能点缀用，不能涂满整个蛋糕，因为太稀了）、水果或其它小配料等。 
　　（二）工具：圆型的微波炉加热盒、筷子三支以上、几个容器 
　　（三）制作方法： 
　　（1）把牛奶加热到40度左右。 
　　（2）按比例混合面粉和泡打粉。一般的比较是80—100克面粉里加入5克泡打粉，但我家里没称，所以我分析了一个，面粉和泡打粉大约是20：1的比例，所以用吃饭的勺子量了20勺面粉和1勺泡打粉，效果也不错，然后再加入适量的奶粉，搅拌均匀。 
　　（3）把蛋黄和蛋白分开放在两个容器里，放蛋白的容器里不要有水或油，否则一会打不起泡来。 
　　（4）把蛋黄打散，加入60克左右的糖、60克左右的温牛奶、少许油，一起搅拌均匀，然后一点点的加入面粉和泡打粉的混合物，搅拌均匀，放在一边待用。 
　　（5）用三根以上的筷子开始打蛋白，打一段时间后，看到蛋白起一点泡时，加入60克左右的糖和两滴醋（加入醋的作用是使蛋白更容易起泡，且泡沫不容易消失），继续打，一直打到蛋白成细泡沫状，发硬为止（插上两根筷子，不会倒就行了），基本上要打20分钟左右。 
　　（6）将蛋黄面粉糊糊和蛋白泡沫充分混合，但不要用力搅拌，以免消泡。 
　　（7）把糊糊放入圆形的微波炉容器中，盖好盖子，放进微波炉里，高火加热6—7分钟。 
　　（8）把做好的蛋糕倒扣在平盘上。 
　　（9）均匀的涂上巧克力酱，或用巧克力自制巧克力酱，涂在蛋糕表面上（巧克力酱的制作方法是：把巧克力块放在一个能在微波炉中加热的容器中，加入适量的热水，放入微波炉内加热1分钟，拿出来后，将巧克力与水充分搅拌均匀，如果太稀了，可在里面加入适量的水淀粉）。 
　　（10）用水果装饰生日蛋糕，可根据自己的爱好摆放不同的水果，也可在上面洒些花生沫、芝麻、果甫什么的。 
　　一个漂亮的生日蛋糕就做好了。

8. 生日蛋糕怎么做？

　　生日蛋糕
　　材料
　　蛋糕胚：
　　1.鸡蛋：2个（黄白分离），2.低粉：40g，3.奶粉：20g，4.盐：1g，5.黄油30g（融化），6.糖30g
　　裱花奶油：1.淡奶油150ml，2.糖：15g
　　装饰：果酱、巧克力（融化）、花生末（烤香）少许
　　做法
　　A蛋糕胚：1.蛋黄、半量白糖、黄油搅匀；
　　2.蛋清加醋2滴，充分打发；
　　3.低粉、奶粉、盐加入蛋黄糊中，橡皮刀上下搅匀；
　　4.1/3蛋清加入到蛋黄糊中；
　　5.蛋黄糊反加入剩下的2/3蛋清中；
　　6.烤箱下层150℃，烤30分钟。
　　7.脱模冷却备用。
　　奶油：淡奶油、糖充分打发成膏状。
　　在蛋糕表面和周围糊一层奶油，刮平。蛋糕周边用花生末粘一圈。淡奶油蛋糕表面裱花，再根据自己喜好装饰就好了