美食文化的交汇点“上海饮食文化”

1. 美食文化的交汇点“上海饮食文化”

上海是我们中国一个比较大的工业城市，是世界上最大的国际贸易的港口之一，已经有几百年的历史，由于工业发达，上海也是我们国内外美食文化的一个交汇点。那么，大家对于上海的饮食文化是否了解呢？
  
 接下来，就让我们一起从饮食文化的角度一起来寻找答案吧！
  
 上海市一个繁华的大都市，这里经济繁荣人文文化发达而久远，这里有很多旅游观光的地方，人们可以在这里尽情地享受现代科技带给人的优越感，当然上海的美食也不会让你失望，那就一起看看上海的饮食文化吧，从而更加深刻地了解上海这还充满传奇的地方。
  
 饮食习惯
  
 上海地处湿热带，气候宜人，四季常青，海岸线又长，物产丰富。山珍海味、土特产应有尽有，上海人在饮食烹饪方面，根据本地区的特产和人们的口味、习惯，加上博采众长，融会贯通，精于制作，从而形成了特有的海派饮食文化。
  
 1、鲜活生猛上海人的口味，以鲜为特色，所选用的原料，无论是蔬菜或肉类，都要求新鲜为了迎合这种饮食爱好，肉菜市场均设有水族箱或饲养笼，将各种鱼类、禽类活养着供顾客选购，即点、即宰、即售，方便家庭。
  
 2、夏秋清淡、冬春香浓夏秋季节，由于上海天气炎热，人们食欲不大，为增进食欲，保证营养，上海日常饮食以清淡、鲜爽、嫩滑等消暑祛热的菜式为主，家庭一般常用瓜类制成清香可口汤、煲等菜式。夏天上海时蔬有贡菜，金针菜，米蓰等等，不过夏天上海人一般讲究清淡，菜诸如糖拌番茄，糖拌黄瓜，毛豆丝瓜就可以打发汤，一般是番茄煸尖冬瓜汤，要么雪菜肉丝豆腐羹。在北风凛烈、寒气袭人的冬春季节，上海的家庭饮食以营养丰富、滋补暖身、味道香浓的菜式为主。这时，狗肉、羊肉、鸽、蛇等，都是家庭的常用菜式。春节，现在上海人春节大多外出蹭饭，家里无非应付些春卷、汤圆之类的小点心。
  
 3、一日三餐有汤水上海人在饮食方面讲究营养、滋补、口感。因而在一年四季的餐桌上，都少不了可口滋润的汤、羹、粥品。饭前饭后一碗汤，成为上海人饮食特点之一。
  
 4、浓油赤酱与清汤挂面老上海人欢喜吃油爆虾，新上海人欢喜咂盐水虾。老上海偏爱吃糖醋排骨，新上海更爱吃椒盐排条。老上海过节烧红烧回鱼，新上海兴吃清蒸鲑鱼。不过也有大家都喜欢的，像咸菜毛豆，红烧狮子头等。
  
 5、清真食品随着城市的进一步开放，不只是“新上海人”为这个城市带来了新口味，就是“老上海”的饮食口味也在悄然变化。看看“小肥羊”的若市门庭，清真食品也成为上海人饮食特点之一。
  
 饮食发展
  
 上海现在的上海菜有两种涵义。狭义的上海菜叫本帮菜，广义的上海菜是以本帮菜为主吸收各派之长形成的综合性、广泛性的菜系。本帮菜的代表店是东大门的德兴馆和城隍庙的老饭店，都有百多年的历史。作为国际性的大都市，上海人的特点是善于取人之长，广纳博采，兼容并蓄，为我所用。这种“拿来主义”不但表现在经济、文化、科学各个方面，也反映在上海人的生活之中。
  
 如今，上海菜进一步具有选料新鲜、品质优良、刀工精细、制作考究、火候恰当、清淡素雅、咸鲜适中、口味多样、适应面广、风味特等优点。其主要名菜有“青鱼下巴甩水”、“青鱼秃肺”、“腌川红烧圈子”、“生煸草头”、“白斩鸡”、“鸡骨酱”、“糟钵”、“虾子大乌参”、“松江鲈鱼”、“枫泾丁蹄”等一二百种菜肴。
  
 此外，上海菜并不成其帮派，却有集中了各帮各派的好菜。中国的八大菜系，都有许多传统的名菜，都在上海设店。这是由于工商业者集中，文化人士集中，加以内外交流、广纳博采，上海的饮食文化就同上海的经济一样，成为国内外美食文化的交汇点。

2. 不同特色的文化好似各种不同的美食，经过人们的调制，最终形成带有新的风味，新的特质的文化。接下

1.该观点是不科学的。
2.面向世界，博采众长，即不同民族文化之间的交流，借鉴与融合是文化创新的重要途径。文化的交流，借鉴与融合，是学习和吸收各民族文化优秀文化成果，以发展本民族文化的过程，是不同民族文化之间相互借鉴，以取长补短的过程，是在文化交流，借鉴的基础上，推出融汇多种文化特质的新文化的过程。过程中必须以世界优秀文化为营养，充分吸收外国文化的有益成果，以我为主，为我所用，深深植根于自己民族的文化土壤。
3.社会实践是文化创新的源泉和动力，立足于社会实践是文化创新的根本途径。
4.取其精华，去其糟粕，推陈出新，革故鼎新是文化创新的另一个重要途径。一方面我们不能离开传统文化空谈文化创新，另一方面体现时代精神，是文化创新的重要追求。
4.坚持正确的方向，克服错误倾向。反对守旧主义，封闭主义，民族虚无主义，历史虚无主义。
哈哈 。。。。。。这题我做过，标准答案啊！

3. 不同特色的文化好似各种不同的美食，经过人们的调制，最终形成带有新的风味、新的特质的文化。因此，“只

     （1）立足于社会实践，社会实践是实现文化创新的根本途径。（2）继承传统，推陈出新。文化创新是一个“取其精华，剔除糟粕”。改造传统文化，又是一个“推陈出新，革故鼎新”创造新文化，发展先进文化的过程。（3）面向世界博采众长。学习吸收和借鉴其他民族的优秀的文化成果，做到取长补短，从而丰富发展本民族的文化，推出多种文化特质的新文化。（4）坚持正确的方向，克服不利于文化创新的守旧主义和封闭主义，民族虚无主义和历史虚无主义。等的错误倾向。那种认为只要面向世界就能实现文化创新的观点是片面的。         试题分析：本题考查文化的创新。根据所给材料，判断所述的观点是否正确，并说明理由。只要面向世界就能实现文化创新的观点是片面的。（1）文化创新的源泉和动力是社会实践，故立足于社会实践，社会实践是实现文化创新的根本途径。（2）文化发展继承和创新的关系，传统文化具有继承性，继承是发展的前提，在继承的基础上发展，而发展的实质在于创新。故改造传统文化，又是一个“推陈出新，革故鼎新”创造新文化，发展先进文化的过程。（3）创新和借鉴融合。故要面向世界博采众长。学习吸收和借鉴其他民族的优秀的文化成果，做到取长补短，从而丰富发展本民族的文化，推出多种文化特质的新文化。（4）原则要以我为主为我所用，故坚持正确的方向，克服不利于文化创新的守旧主义和封闭主义，民族虚无主义和历史虚无主义。等的错误倾向    

4. 弘扬美食文化,传承经典美食是概况吗

1把中国的饮食文化转化为全球性的商品。把握中国的传统饮食文化，研究中国的道佛教饮食文化，整理中国民族饮食文化，开拓中国民间的饮食文化，都可以从中采掘世界各民族、各地区居民认同、愉悦的美馔佳肴来，转化而成为全球性商品。2弘扬民族饮食文化，建设有中国特色的食品工业。循着中国饮食文化活动的轨迹，透视现代食品工业进程中的种种文化现象，这对今后更好地继承和发展传统文化中的优秀成分，吸收国外的先进技术，走一条有中国特色的食品工业发展道路，无疑是十分有益的【摘要】
弘扬美食文化,传承经典美食是概况吗【提问】
请问您能说一下具体想问什么吗【回答】
1把中国的饮食文化转化为全球性的商品。把握中国的传统饮食文化，研究中国的道佛教饮食文化，整理中国民族饮食文化，开拓中国民间的饮食文化，都可以从中采掘世界各民族、各地区居民认同、愉悦的美馔佳肴来，转化而成为全球性商品。2弘扬民族饮食文化，建设有中国特色的食品工业。循着中国饮食文化活动的轨迹，透视现代食品工业进程中的种种文化现象，这对今后更好地继承和发展传统文化中的优秀成分，吸收国外的先进技术，走一条有中国特色的食品工业发展道路，无疑是十分有益的【回答】

5. 美食栏目《丝绸之路上的美食》都讲到了哪些文化地域和美食风俗？

《丝绸之路上的美食》分别以菜品为主题，介绍官府菜、商贾菜、市肆菜、民间菜和清真菜的由来和制作工艺；以当地的饮食习惯与礼仪为主题：如不吃猪肉等禁忌的渊源、牲畜宰杀习惯、祭祀礼仪等；以通过丝绸之路输入的物产为主题：包括石榴、葡萄、无花果、苜蓿、芝麻、核桃、黄瓜、西瓜等；以丝绸之路传来的酒水饮料为主题：包括特色的石榴酒、葡萄酒、花茶、奶茶、牛马羊奶等，以美食的视角从不同角度讲述其对于丝绸之路的影响和意义。
分集名称　　
       第1集 初到新疆 
　　第2集 三个人的拉条子 
　　第3集 天山上的哈萨克羊 
　　第4集 大盘鸡溯源 
　　第5集 天山雪蟹 
　　第6集 吐鲁番的葡萄熟了 
　　第7集 新疆第一饭 
　　第8集 沙漠中的鱼 
　　第9集 香梨风情 
　　第10集 库车凉面 
　　第11集 红柳深处有炊烟 
　　第12集 寻常巷陌烤包子 
　　第13集 古老的喀什 古老的馕 
　　第14集 喀什中秋 
　　第15集 和田核桃 
　　第16集 最爱乌玛什 
　　第17集 胡杨林中的烧烤 
　　第18集 塔克拉马干的早餐 
　　第19集 南山牧场的纳仁 
　　第20集 把丝绸之路变成味道 
　　第21集 印象陕西菜 
　　第22集 三秦羊肉泡 
　　第23集 一米裤带面 
　　第24集 乾县三大宝 
　　第25集 韩城大红袍 
　　第26集 富平石子馍 
　　第27集 天水顶呱呱 
　　第28集 定西马铃薯 
　　第29集 兰州牛肉面 
　　第30集 家常浆水面 
　　第31集 兰州百合宴 
　　第32集 西北酿皮子 
　　第33集 清真羊羔肉 
　　第34集 武威人参果 
　　第35集 走近裕固族 
　　第36集 酒泉洋葱头 
　　第37集 美酒夜光杯 
　　第38集 敦煌莫高窟 
　　第39集 敦煌八大怪 
　　第40集 月出玉门关