裁员19%亏损扩大321%，人造肉巨头卖不动，这一行业未来的前景如何？

1. 裁员19%亏损扩大321%，人造肉巨头卖不动，这一行业未来的前景如何？

人造肉市场仍然充满希望。由于肉类饮食面临着肉类消费需求的持续增加，因此寻找新的肉类替代品已成为从饮食转变的关键环节。在环境保护和健康的推动下，世界各地的素食者也在不断增加，人们喜欢植物产品，因此，在这种背景下，肉类正在逐渐被更多的人看到。科技初创公司或大型肉类公司已经进入了人造肉类市场。

人造肉的开发可以根据消费者对添加不同营养素的不同需求，人工控制栽培肉的成分，这些营养素在很大程度上满足了某些健身团体、某些过敏成分的需求。居民、糖尿病和其他群体将人造肉行业推向市场，因此，这是一个巨大的机会。                                                            

人造肉主要由植物蛋白、肉培养细胞和其他肉类替代品组成。人造肉可根据原料和制备方法分为两种类型，其中一种是使用动物干细胞在某些条件下的培养基中，从而生产动物肉。另一种是使用植物蛋白质和其他植物成分来合成具有食物特性的肉类。                                                            

与传统肉类相比，植物肉在味道、颜色和风味上有很大差异。颜色、目前市场上色素植物肉的颜色更暗、不稳定、容易氧化，没有光泽。传统肉类。关于风味、纤维较差的肉类，不要咀嚼，肉类松弛。风味、香料味和肉类是穷人影响的组成部分，风味粉末、烹饪后肉类味道不足，因此许多人无法接受。

2. 人造肉第一股收入惨淡，公司裁员近20%，为啥人造肉不香了？

科技的进步带动生活方方面面的改变，在衣食住行上可见一斑。如今转基因食品、水培作物、人造肉等技术日趋成熟，纯人工制造的食品也渐渐进入大众视野，出于环保目的人们也在寻找更多可行的方案取代传统的食物结构。


 

说起人造肉，此前全球最大的公司非Beyond Meat莫属，它也被很多投资人评估为潜力巨大。但随着营收不断减少、市场需求降低，Beyond Meat只能被迫裁员近五分之一。如今麦当劳等多家公司也浅尝辄止，停止售卖植物肉，使得人造肉的销量与日俱减。
 
植物肉曾火爆一时，却昙花一现
作为植物材料和基因培养技术合成的产品，人造肉其实严格意义上不算肉类。在这类产品刚上市时的确引领了一股环保热潮。传统的肉类加工和畜牧业需要排放大量废碳，成为温室效应的重要源头之一，而植物肉的生产则不依赖上述过程，因此具有重要的环保价值。对减肥人士而言，人造肉主要为植物蛋白，几乎不含胆固醇和脂肪，因此能够限制脂肪摄入量，替代高油高脂的动物肉，还能减少动脉硬化等血管疾病的发生。但环保和减肥毕竟不是肉类的主要卖点，在口感和味道方面，人造肉和真肉差别明显，结构也比较松散，对烹饪方式有诸多限制。另外人造肉成本高于普通肉，其高昂的售价也劝退了很多消费者。最初大家购买可能是出于尝鲜心态，但在多方面不及人们预期后，人造肉的销量便一直下降。


 

Beyond Meat裁员近20％，人造肉第一股收入惨淡
在上述原因驱使下，植物肉需求规模逐渐减小，加之雀巢、泰森肉类等公司也想分一分这块人造肉市场的“蛋糕”，因此Beyond Meat面临的压力倍增，此前其团队预估的2022年净利润在4.7-5.2亿美金左右，根据当前的营收评定该数据又降低了7000万美金。出于形式，Beyond Meat在10月中旬的文件中表明将裁掉全球19％员工，以减少人力投入。除此之外，Beyond Meat的前首席运营官又因“路怒症”和他人发生重提被捕，给公司带来了负面的风评。本质是需求市场减少，伴随着激烈竞争和裁员风波，这个刚辉煌不久的人造肉第一股收入可谓惨淡。


 

快餐店拒用人造肉，配方需要改良才能进入市场
很多快餐品牌都曾经尝试过使用人造肉，但最后根据消费者的反响来看并不理想。以麦当劳为例，起初在只有几家快餐店销售人造肉饼McPlant时销量超出预期，但在2022年初这款产品进入600多家门店时销量却大不如前。麦当劳也并无长期保留这款产品的意图。无独有偶，进驻汉堡王、KFC等门店的人造肉均未达到预期。这都提示人造肉急需改良配方，在口感、味道、价格上提升优势。目前多家公司正致力于开发新的人造肉技术，例如动物细胞扩增、微生物发酵等，未来可能会有新型产品进入市场。


 

人造肉公司应该从消费者角度出发，在以上多个方面进行改良和创新，才有可能迎来全新的市场，俘获消费者的心。
 

3. 悄然蒸发超100亿市值，人造肉为什么不受欢迎了？

人们对于自己的身体健康非常重视，不会随随便便的去吃一些食物。人造肉刚开始卖得比较火，可吃进身体当中没有任何的营养。便会选择不去进行购买，不跟着别人的潮流去走。人造肉出现了一种尴尬的境地，那就是业绩也没有超过预期。没有人购买之后，卖不出去的现象便十分明显。别人会觉得吃不像肉的肉，会感觉十分难受。自己根本就没法过好嘴瘾，还不如真正的痛吃一顿。
人造肉一般都会卖给那些快餐店，用来做汉堡和其他的肉类。别人在吃东西的时候根本就不会有所感觉，会选择快速填饱肚子。一些上班族吃汉堡就是希望能够节约一下时间，不会在上班的时候出现迟到。将所有的调料放在一起叠加出来的话，根本就没有办法有很好的感受。人造肉虽然能够起到饱腹的效果，但对自己来讲没有任何的作用。
肉里面的营养物质是非常多的，使用其他的食品进行代替，根本没有办法对身体进行补充。不用吃的太过频繁，一个星期吃一次其实就很好。炖出来的汤会感觉十分的鲜美，人造肉是根本做不出来的。人造肉的颜色跟真正的肉比起来会十分的鲜亮，可炖出来的肉会有一股很难闻的味道。吃东西当然也要吃有营养的，只要不吃的太过频繁，别人肯定不会选择去购买。
总的来说现在大多数的年轻人都开启了养生模式，不会让自己总是吃油腻的食物。不会选择荤素搭配着吃，那才是对身体最好的保护方式。因为疫情的原因又出现了不断上涨的现象，所以一部分人根本就没有办法买得起。在这个时候自己要学会去调整，要在吃肉上面进行很好的计划。不要去买人造肉，对自身来讲是非常不健康的。