爆裂型玉米的介绍

1. 爆裂型玉米的介绍

爆裂型玉米是玉米类型之一。玉米分类上曾作为亚种或变种定名为：Zea mays L. var. everta Sturt.。果穗和子实均较小，子粒几乎全为角质淀粉，质地坚硬。粒色白、黄、紫或有红色斑纹。有麦粒型和珍珠型两种。子粒含水量适当时加热，能爆裂成大于原体积几十倍的爆米花。子粒主要用作爆制膨化食品。

2. 爆裂玉米的区别

爆裂玉米果穗和籽粒均较普通玉米小、结构紧实，坚硬透明，遇高温有较大的膨爆性、即使籽粒被砸成碎块时也不会丧失膨爆力。爆裂玉米即由此而得名。籽粒多为黄色或白色、也有红色、蓝色、棕色、甚至花斑色的。但膨爆之后均裸露出乳白色的絮状物、呈蘑菇状或蝴蝶状。商品煤玉米花有两种类型：一种为棱形．一种为球形。棱形多为庭院种植、产量较低；球形产量较高，膨爆性好，适于大田生产。在商业上广泛应用。爆裂玉米籽粒的含水量决定它的膨爆质量。优质爆裂玉米籽粒膨爆率达99%。籽粒太湿(合水量为16%-20%)或大干(8%-10%)、不能很好地充分膨爆。公认的标准是籽粒含水量13.5%-14.0%最为适宜。膨爆时爆炸声清脆响亮，爆花系数大、爆出的玉米花花絮洁白、膨松多孔：含若含水率过高，会导致爆裂预热期长、膨爆声急促刺耳、爆花系数小、花絮。

3. 爆裂玉米的简介

爆裂型玉米（pop corn）：玉米类型之一。玉米分类上曾作为亚种或变种定名为Zea mays L. var. everta Sturt.。果穗和子实均较小，子粒几乎全为角质淀粉，质地坚硬。粒色白、黄、紫或有红色斑纹。有麦粒型和珍珠型两种。子粒含水量适当时加热，能爆裂成大于原体积几十倍的爆米花。子粒主要用作爆制膨化食品。有些一株多穗类型可种为观赏植物。爆裂玉米是一种用于爆制玉米花的玉米类型。爆裂玉米育种起源于美国，第一个用于工厂化生产的爆裂玉米品种是一种叫做“西班牙”的爆裂玉米，第一个用于商业生产的爆裂玉米杂交种是在1934年明尼苏达农业试验站发放的叫做“Minhybrid250”的姊妹交单交种。但早期爆裂玉米品种有两个突出的缺点，一是产量低，二是抗倒能力差。利用优良的普通玉米材料改良爆裂玉米是当时最常见的育种措施。80年代Robbins和Shman的研究表明，表现型的轮回选择可能是爆裂玉米育种的有效方法。中国改革开放后，美国爆裂玉米及加工机器进入我国市场，国内某些科研单位也开始了爆裂玉米育种工作，他们搜集和整理地方品种资源，同时，引进国外种质资源。采用的育种方法同样有一环系选育法、二环系选育法、杂交选育法、轮回选择法及回交转育法等。到目前为止，全国已有十多个爆裂玉米新品种育成。代表品种有中国农业科学院的黄玫瑰、黄金花，沈阳农业大学的沈爆一号、沈爆二号等，我国的爆裂玉米品种和技术水平与美国差不多，但原料加工设备和工艺十分落后。爆裂玉米的规范化生产和工厂化加工还仅仅是开始。爆裂玉米又称爆炸玉米或爆花玉米。膨爆系数可达25-40、是一种专门供作爆玉米花（爆米花）食用的特用玉米。有悠久的栽培历史。20世纪以来迅速发展并兴起新型的爆玉米工业。

4. 爆裂玉米的介绍

爆裂玉米是一种用于爆制玉米花的玉米类型。爆裂玉米育种起源于美国，第一个用于工厂化生产的爆裂玉米品种是一种叫做“西班牙”的爆裂玉米，第一个用于商业生产的爆裂玉米杂交种是在1934年明尼苏达农业试验站发放的叫做“Minhybrid250”的姊妹交单交种。

5. 爆裂玉米的源于

爆裂玉米起源于美洲的墨西哥、秘鲁、智利沿安第斯山麓广大地区．至少在8万年以前就已经栽培。考古学家认为，在欧洲殖民者进入美洲大陆以前、爆裂玉米和其他玉米一起从墨西哥向东向北传播。在秘鲁皮掘出的公元300年印第安人遗留下的墓葬陶器上。镶嵌有典型的原始爆裂玉米果穗；还发掘出距今1000年左右保存完好的爆裂玉米籽粒、只要稍微加热仍能膨爆、还有用石头凿成的凹形器皿以及长把粘土容器．被认为是专供膨爆玉米的工具。1519年、西班牙人库尔台兹最早记述阿兹德克人把爆裂玉米作为主要食品之一。早期的殖民地白人家庭主妇、喜欢用香甜酥脆的爆玉米花作为早餐‘把新收获的玉米籽粒放在金属圆筒里，用盖子封好、加热后筒益被猛烈冲开，玉米粒就爆炸了。这种脚爆玉米的方式源远流长。据孟格尔斯多夫(P.C Mangelsdorf l974年)推测：“当这个玉米种被突然置于火旁时、透明的仔粒会喷爆成为鲜嫩可口、极富营养的玉米花。印第安人首次发现过去长期无用的硬玉米粒完全可以食用。由于爆玉米花不需要复杂的工艺。在家庭有小型爆花机乃至铁锅、容器等即可加工，随时可以膨爆出新鲜的玉米花。因此、爆裂玉米种植面积迅速扩大。

6. 爆裂型玉米的栽培技术

珍珠型爆裂玉米是用于制作玉米花的专用玉米品种。它在常压下加热烘烤就可以爆裂成朵大形美、色白香浓、质地酥软、口感极佳的玉米花。其高效栽培技术如下：1、选用优良品种。国内种植产量高、品质好、易加工的高效品种有鲁爆玉1号、泰爆1号、黄玫瑰、金玫瑰、成都806等良种。这些优良品种一般每667平方米（1亩）可产干籽300公斤、高产栽培可达350公斤以上。2、适期播种。大多数珍珠型爆裂玉米早熟品种生育期为110天，中晚熟品种生育期为120-125天。春季栽培要进行多层覆盖。大棚栽培、双膜覆盖栽培在3月初播种。双膜移栽在3月中旬播种育苗，3月底移栽。大田板茬4月初直播。秋季栽培可从7月初开始播种，最迟不超过7月20日。3、合理密植。珍珠型爆裂玉米比普通玉米植株小，株高160厘米左右。单株生产力低，表现穗小，千粒重低。果穗圆筒偏锥形，穗长18厘米，穗粗4-5厘米，因此种植密度过稀会影响产量和效益。为了提高群体生产能力，达到高产、高效种植的目的，种植密度要比普通玉米高10%-20%。爆裂玉米栽培最佳密度为6000株/667平方米，高产、超高产栽培7500株/667平方米。种植采用宽窄行，宽行80厘米，窄行40厘米，株距17-18厘米。4、优化施肥。珍珠型爆裂玉米籽粒小，属硬质粉粒型。不耐低温潮湿，且出苗慢。茎秆细，叶片窄而上冲。只有适期播种，施足基肥，才能促壮苗早发。每667平方米施饼肥40-50公斤，优质有机肥2000-3000公斤，尿素10公斤，磷肥30公斤，生物钾肥8公斤。或者用生物有机复合肥50公斤。爆裂玉米苗期苗弱，因种子差异，群体整齐度、长势有明显不同。要提高群体质量，必须充分发挥单株生产优势、对弱苗、黄小苗实行单株管理。在3叶期定苗后，移栽苗4-5叶时，对弱小苗施用偏肥。拔节前每667平方米施尿素8-10公斤，苗肥要早施，过晚起不到促平衡生长的作用。拔节期再施尿素5公斤，促壮秆长粗。玉米大喇叭口期重施穗肥，每667平方米施尿素18公斤，磷肥10公斤，钾肥6公斤。主攻大穗增粒重。爆裂玉米的籽粒灌浆进程快，穗和粒较小，一般不需要补施粒肥。后期要培土壅根，防渍害，防倒伏。

7. 爆裂型玉米的种植管理

1，防除杂草。玉米播种后出苗前，要使用乙阿合剂300-400克，对水30-40公斤喷洒地表，进行化学除草。玉米苗3-4叶期，结合施苗肥进行浅中耕。7-8叶期结合追施穗肥深中耕除草，全层控制草害发生，防止危害。2，去除分蘖。爆裂玉米苗期分蘖较多，在拔节前去除分蘖，减少养分和水分消耗，增强田间通风透光能力，以使茎秆、叶片贮藏的物质集中向果穗输送，长穗增粒，减少秃顶、瘪粒。3，早治害虫。爆裂玉米主要害虫有玉米螟、大螟、蚜虫、地老虎等，要及早防治。苗期用敌杀死防治地老虎保苗促长，大喇叭口期用敌杀死或用生物农药Bt等药剂防治玉米螟等害虫。生产中可采用田间去雄，切断害虫食源的方法，减轻虫害发生程度。收获前7-10天，可喷施惠满丰，降解农药残留，确保食品安全及高产量、高品质。4，适时采收。爆裂玉米最佳采收期比普通玉米略迟。在生理成熟后收获，此时籽粒含水量在35%左右，果穗苞叶已枯松。摘回果穗后，及时晾晒风干。当籽粒含水量在14%-18%时脱粒。

8. 爆裂玉米怎么做

爆裂玉米花品种达数十种。具有香、甜、酥、脆的特点，与普通玉米花相比，无皮渣，无污染，营养价值高。不同的原料配方，风味各异，就原料类型而言，有天然型、甜味型、咸味型、奶油型、奶酪型、巧克力型、辣味型等等。
　　天然型玉米花不加任何调料，风味自然。风味玉米花需添加各式调料，为使调料充分附着在玉米花上需要配制相应的乳化液。乳化液主要由主料（如油、糖等）和表面活性剂及香精组成。

　　几种主要风味玉米花的工艺与配方：
　　1．咸味玉米花乳状液的配方是（重量比）：油脂50％～60％，亲脂表面活性剂7％～12％，水5％～10％，食盐20％～30％。爆花时，将玉米与乳状液同时倒入锅内，爆花时乳状液便均匀地粘在玉米花的表面。乳状液与玉米的比例为每100克玉米加乳状液20克～40克。
　　2．甜味玉米花乳状液配方是：油脂15％～35％，水8％～10％，糖45％～70％，亲脂表面活性剂6.5％～8％。也可按咸味玉米花的配方，将其中的盐改为30％～35％的糖。玉米与乳状液的比例为100克玉米加乳状液50克。
　　3．奶酪玉米花乳状液配方为奶酪20％～30％，表面活性剂0.5％～5％，油脂40％～60％，食盐8％～15％，水6％～22％。每100克玉米加乳状液70克～80克。
　　4．玉米花沾先将油脂加热，之后加糖或蜜糖，熬制成流质糖浆，糖浆温度在82℃～104℃之间，将玉米加入，玉米爆花时便沾满了糖浆成为玉米花沾。
　　各种物料配比为油脂100克～200克，糖或糖浆220克～280克，玉米120克～140克。
　　由于个人喜好不同，可根据人们的口味，依照上述基本方法，加入各种调料，随意制作。