炖鸡块的做法

1. 炖鸡块的做法

2. 炖鸡块的家常做法

主料：三黄鸡1只。
调料：食盐适量、酱油适量、料酒适量、调和油适量、白糖1小勺、面酱适量。
做法：
1、三黄鸡一只大约700g，将鸡清洗干净。
2、切成块备用。
3、锅里放入凉水烧开。
4、水开了下入鸡块。
5、焯好水的鸡块捞出，再次清洗血水控干水分。
6、点火将炒菜锅放入油，等油热了加入白糖炒糖色。
7、等糖完全熔化，变色起小泡，糖色就炒好了。
8、加入鸡块翻炒。
9、在锅里放入足够的水，加入葱姜、面酱、盐、酱油、料酒调味。先大火煮一会，再改小火炖煮。
10、炖鸡块就好了。

3. 炖鸡块的家常做法是怎样的？

准备食材：鸡块，八角1个，花椒适量，香味3片，桂皮1块，姜片5片，葱段适量，干辣椒3个，生抽，老抽，料酒，白糖适量，盐适量。
先把所有葱姜等香料备好，整只鸡处理干净后切块，可以尽量小一些，方便入味，将切好的鸡块放入水中，去除血污，捞出后再用清水冲洗一下。炒锅中放入足够量的油，把葱姜及各种香料放入炒香，接着把鸡块放入翻炒，直至感觉到鸡肉发紧，依次加入调味料，继续翻炒，鸡块均匀上色后注入开水，开水一定要够多，避免中途加水。
大火烧开后改中小火继续炖，这个步骤至少需要1到1.5个小时，最后大火收汤即可。加白糖的时候要注意加白糖的量，加白糖的目的是为了提鲜，所以不用特别多。

4. 炖鸡块做法

    　　导语：鸡肉蛋白质含量高，肉质细嫩，滋味鲜美，且容易被人体吸收，可作为食补菜品。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效,那么我下面和你学习下炖鸡块的做法大全吧。
       　　炖鸡块做法大全        　　红烧鸡块 
         
       　　主料：仔鸡500g
       　　配料：盐适量、姜1块、葱1段、香葱适量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽适量
        　　做法 
       　　1、鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。
       　　2、炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。
       　　3、倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可。
        　　腐乳红烧土豆鸡块 
         
       　　材料：鸡腿一个约350克，土豆一个约200克，葱1根，姜1小块，红腐乳一块，生抽1大匙，料酒1大匙，白糖1小匙，盐适量
        　　做法 
       　　1.鸡腿剁成块，在清水中泡出血水，然后冲净沥干
       　　2.土豆洗净去皮切块。入油锅中，中大火炸至表皮起皱，略带焦黄后捞出备用
       　　3.葱切段，姜切碎;锅放油，小火爆香葱姜
       　　4.然后倒入鸡块翻炒片刻后放入红腐乳
       　　5.翻炒均匀。再放料酒、生抽和白糖，炒匀
       　　6.倒入没过鸡块的温水，大火煮开后小火炖至土豆软糯，汤汁浓稠。最后大火收汁，腐乳本身就比较咸了，如果口味重的'话，再加入少许盐，口味淡的就可以不放了哈
        　　香菇土豆炖鸡块 
         
       　　材料：鸡琵琶腿2只，鲜香菇10朵，中型土豆1个，姜1块，大葱半根，料酒，盐，糖，生抽，老抽
        　　做法 
       　　1.鸡腿剁成切成3厘米大小见方的块儿。 香菇放入淀粉水中浸泡20分钟后，洗净，切成与鸡腿肉大小相似的块儿。 土豆去皮，切成小块，浸泡在冷水中。 大葱切成寸段，姜去皮切成大片。
       　　2.锅中倒入油，大火加热至油7成热后，将鸡块、葱段、姜片和料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙和糖1汤匙倒入锅中，翻炒约2分钟左右，待鸡肉表面变色后，倒入切好的香菇和土豆块，继续炒2分钟。之后倒入开水，没过材料，大火烧开后，转小火慢炖30分钟，至土豆熟透.

5. 炖鸡块的做法

    　　导语：鸡的做法非常多，不如我推荐一些焖鸡块的做法大全给你试下吧。
       　　炖鸡块的做法大全        　　道口烧鸡 
                　　原料：新鲜童子鸡1只，姜葱蒜各少许。
       　　刷皮料：蜂蜜
       　　卤料：A料(香味、草果、花椒、甘草、八角、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、小茴香)盐、味精、糖、生抽、清水各适量。
        　　做法： 
       　　1、童子鸡宰杀，收拾干净，沥干水份，擦干表皮。
       　　2、将蜂蜜均匀地擦抹在鸡皮上，晾干后放在铺了锡纸的烤盘上，入预热的烤箱内用上火180度烤至一面上色后，翻面把另一面也烤上色。
       　　3、清水倒入锅中烧开，放入A料，烧开后加入盐、味精、糖、生抽、姜、葱、蒜慢火熬煮1小时。
       　　4、打去渣滓，放入烤上色的鸡，大火烧开后转小火卤2小时，关火后浸泡1小时，吃时热开即成
        　　百乐熏鸡 
                　　原料：活鸡，要体重适中，个体丰满，姜块、葱块
       　　调料：A料(丁香、大料、茴香、花椒、山柰、砂仁、肉蔻、桂皮、陈皮、肉桂)盐、老鸡汤、白糖各适量。
        　　做法： 
       　　1、将活鸡宰杀，放净血，即入热水中浸烫，煺尽羽毛。宰杀下刀部位应在鸡下喙1厘米处，刀口不要超过3厘米。开膛去内脏则在鸡右翅下和臀尖处下刀，刀口不超过3厘米，取净内脏后，用清水洗净鸡身内外，沥干水。然后将鸡腿窝于腹内，翅别背上，头挽腋下，使造型美观。
       　　2、将鸡坯摆在锅内，将A料装纱布袋内放锅中，加上其它调料(食盐的比例为：每20千克白条鸡加精盐约600克)，兑入老汤和清水(以淹没鸡身为度)。用大火将汤烧沸，撇去浮沫，加盖后改小火焖煮。具体煮制时间要依鸡的品种和大小而定，一般为1--2小时。
       　　3、将煮熟的`鸡捞出，晾凉后即可熏制。熏烤时，熏锅的温度为120℃左右，白糖分两次放入锅底，每7.5千克熟鸡，每次放白糖50克。将鸡放铁箅子上，加锅盖后每次熏烤约30秒钟。熏好的鸡，鸡身外涂香油或熟豆油后即可食用。
        　　德州扒鸡 
                　　原料：嫩鸡一只，姜片20克。
       　　调料：A料(花椒、八角、陈皮、桂皮、香叶、丁香、草果、肉蔻、山奈、甘草、小茴香各1克)麦芽糖50克，酱油200克，清水500克，盐、色拉油各适量。
        　　做法： 
       　　1、取一碗盛起麦芽糖，在碗里加3--4勺清水，将麦芽糖调稀，并搅拌均匀。
       　　2、嫩鸡处理干净，洗净表皮及内腹，擦干待用。
       　　3、将控干水份的鸡放在麦芽糖水里，涂抹均匀，取出。
       　　4、锅入酱油，小火煮开，放入A料，保持微火同煮1--2分钟后，加入清水烧沸后转小火继续煮。
       　　5、另取一净锅，倒入色拉油烧至8成热时，将嫩鸡加入油里炸至金黄色后捞出，放进大煮锅内，待用。
       　　6、将“4”倒进大煮锅里，汤料最好刚好没过鸡身，如果不够就加适量的清水，盖上锅盖，大火烧开，撇去浮沫，加适量盐转微火焖煮约1小时15分钟，至鸡肉酥烂即可。
       　　7、捞出嫩鸡，装盘即可。

6. 炖鸡块的家常做法

主料：三黄鸡1只。
调料：食盐适量、酱油适量、料酒适量、调和油适量、白糖1小勺、面酱适量。
做法：
1、三黄鸡一只大约700g，将鸡清洗干净。
2、切成块备用。
3、锅里放入凉水烧开。
4、水开了下入鸡块。
5、焯好水的鸡块捞出，再次清洗血水控干水分。
6、点火将炒菜锅放入油，等油热了加入白糖炒糖色。
7、等糖完全熔化，变色起小泡，糖色就炒好了。
8、加入鸡块翻炒。
9、在锅里放入足够的水，加入葱姜、面酱、盐、酱油、料酒调味。先大火煮一会，再改小火炖煮。
10、炖鸡块就好了。

7. 炖鸡块的家常做法

主料：三黄鸡1只
调料：食盐适量酱油适量料酒适量调和油适量白糖1小勺面酱适量
做法：
1.三黄鸡一只大约700g，将鸡清洗干净。
 
2.切成块备用。
 
3.锅里放入凉水烧开。
 
4.水开了下入鸡块
 
5.焯好水的鸡块捞出，再次清洗血水控干水分。
 
6.点火将炒菜锅放入油，等油热了加入白糖炒糖色。
 
7.等糖完全熔化，变色起小泡，糖色就炒好了。
 
8.加入鸡块翻炒。
 
9.在锅里放入足够的水，加入葱姜、面酱、盐、酱油、料酒调味。先大火煮一会，再改小火炖煮。
 
10.炖鸡块就好了。

8. 炖鸡块的家常做法是怎样的？