谁知道宣酒的历史

1. 谁知道宣酒的历史

从纪叟老春酒，到宣酒酒厂，再到现在的宣酒集团窖池是酿酒的根本，沈怡方先生在其早年编撰的《白酒生产技术全书》中曾专门阐述了小窖的优点：窖池体积小，容糟醅量不多，糟醅接触窖泥面积大，有利于培养糟醅，提高酒的质量。也就是说，窖池发酵的优势体现在发酵的原料和设备与泥土接触面越大，产生的微生物使白酒香越浓，形成的白酒的品质越高。

　　而一直坚持传统工艺的宣酒小窖酿造技艺已经被列入非物质文化遗产保护名录，充分的证明它的宝贵。“宣酒小窖酿造工艺”由唐代纪氏古法酿造技艺传承而来，具体包括小曲制作、包包曲制作、原酒制作和勾调四大技艺，是传统手工酿造的典型代表。该工艺将小曲清香与大曲浓香有机糅合，使得酒基更加纯净、绵柔和自然。　现在的宣酒已成成为中国白酒行业的领跑者，已经实现了现的飞跃。现在位于宣酒集团的“江南小窖酿造工艺研究所”，将1200年的小窖技艺的传承和发扬。宣酒也掀开了新的历史一页！

2. 宣酒是白酒起源？

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我国白酒的起源时间其实一直众说纷纭，历史上和考古学中也没有明确的证据可以推断出具体时间和源头。自古好山好水才能出好酒，就像安徽宣酒位于“江南诗山”敬亭山南麓，水阳江畔一样，悠久的历史和秀丽的山水才成就了宣酒的良好品质。中国白酒到底起源于哪里呢？考古界是否有合格严正的界定证明呢？
 
   5月14日的一则消息称，吉林省大安市一处古代遗址经发掘和研究确认为辽金时期白酒酿造作坊遗址，首次出土了极其珍贵的成套的烧酒器具，对复原古代酿酒工艺具有独特价值。但是，这一发现是否具有历史价值，该鉴定结果是否合格、有效，还需要进一步验证。
 
   这一古代遗址被认为是全国已发现的最古老的白酒酿造作坊遗迹；有关专家认为，大安发现的辽金时期酿酒遗存，其时代应接近中国白酒起源的最初时间，把我国白酒起源可信的历史推到辽金时期，比目前公认的元代提前了至少两百年。

   这个年代，和宣酒的历史相仿，大唐天宝年间，宣城盛烧酿之风，大小作坊有100多家，宣酒就兴盛于此。宣酒的特点，必以宣城敬亭山的虎窥泉作为水源来酿酒，这才能够保持它那独特的风味，因此，管家后人一直秉承纪叟的酿酒秘方，世代定居宣城，打拼酒业，并在此基础上，形成了完整的“纪氏酿酒法”。当时的酿造技术天然纯正，完全不用担心现在网络谣传的宣酒氰化物不合格等问题，泉水清冽的虎窥泉、宜人的气候和充沛的自然降水，这些保证了宣酒的醇香口感和独特风味。

   据悉，在国内目前发现的大型酿酒作坊遗址中，江西李渡遗址的年代为元代、四川水井坊遗址的年代为明代、四川剑南春遗址的年代为清代。元代的白酒蒸馏酿造技术是较为成熟的，但是在元代之前是否存在成型的蒸馏酿造技术，史学界还有争论。

   酿酒作坊遗址和宣酒的历史渊源牵扯甚深，并非几句话可以解释的清楚，中国酒文化博大精深，任何一个合格或不合格的酿酒人都有责任和义务去传承和发扬中国的酿酒事业！

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3. 宣酒的中国宣酒

特点：“芝麻香·中国宣酒”被中国酿酒工业协会评为“中国白酒技术创新典范产品”。“芝麻香·中国宣酒”幽雅飘逸、绵柔醇厚、协调自然、余味悠长，是徽酒唯一的新香型的开创者和代表。该系列品种：41.2度芝麻香中国宣酒、53度芝麻香中国宣酒