拉条子盘面的制作方法

1. 拉条子盘面的制作方法

吼吼~我奶奶和我老爸做拉条子都超级好吃的~可惜我还没学会~

2. 拉条子面的和制方法？

帅哥拉条子和面方法，方法简单易学会，你会操作了吗？

3. 拉条子面怎么做？

呵呵.楼上的说的好详细.补充下菜不需要放孜然.不一定有孜然就好吃哦.也可以根据自己的喜好来配菜.要想做出我们新疆的味道.还有一点.一定不要在菜里面放淀粉.要放的是西红柿酱.给你意想不到的美味哦.

4. 拉条子面的和制方法

具体做法如下：
一、面的做法材料：
材料：优质面粉，凉水，精盐
和面：先取一定量的面粉和凉水（面和水的比例约为2：1），

行面拉条子
在凉水中加食盐少许，（调出淡淡的咸味即可），将淡盐水徐徐加入面粉中，把面粉和成面团，使劲揉透揉匀（面内无积水、无干面、软硬一致）。再将和好面团擀成块状，切成大小基本相等的条块后压成薄厚均匀，宽窄适宜的条形，抹上植物油，有次序地排放在方盘中，上面盖上塑料膜，置于常温中半小时左右，这其实就是“行”的过程，行过的面条十分筋道有吃头。
二、沟汁
材料：卤肉，卤汤，开水，优质淀粉，植物油，葱，姜，蒜，味精，大料面，花椒面，食盐
加工方法：取植物油少许加热，投进葱、姜、蒜沫，炸出香味，赶快添加适量的开水和卤汤（开水与卤汤的比例约为：3：1 ），沸腾后，倒入淀粉溶液，使汤变成糊状，再把事先切好的卤肉片加进去，调上一定量花椒面、大料面、味精即可。
三、拉面、煮面
把行好的面块用力（左右手的力量要基本一致）拉成又长又薄又柔软的面条
四、端上餐桌的行面
将拉好的面条投入滚汤中煮半分钟，赶快捞出盛到碗里，浇上沟汁，拌上油辣子，蒜汁等，上面再加上少许色泽鲜艳的蔬菜丝，一碗正宗的武威行面拉条子就做好了，

5. 拉条子的做法怎么做的

6. 新疆的拉条子拌面是怎样做出来的？

食材明细：普通面粉400克、番茄2个、芹菜4两、洋葱半个、羊肉半斤、食用油适量、盐适量、水适量
拉条子拌面的做法步骤


1
用温水将盐化开与面粉混合，揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒十分钟


2
将醒好的面团擀成半寸左右的片状，用刀切成长条


3
分别将每根长条搓成长蛇状，盘在容器里，均匀的抹上食油盖上盖子醒十五分钟


4
汤锅里加水烧开


5
炒锅里待油热炒菜


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成品菜


7
面条醒好，拉出每一根


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均匀的把每根面条依次拉扯出分别各放一堆


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再将每一根的头端集中用食指与拇指轻捏，然后像绕毛线一样绕在两个手腕上，把握好力度尽量轻柔上下拉扯，没人帮拍照自己拍的不太方便


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拉好的样子是这样的，看过这张图大概不难理解


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下到滚开的水里盖锅盖，再次开锅时往里面点小半碗水盖锅盖，再次烧开面就基本熟了，捞出过凉水


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过完凉水的拉面


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浇上菜汁就成了


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再来一张，可以吃了！
小贴士：新疆拉条子还有一种吃法是炒面。

7. 新疆拉条子的做法步骤图，新疆拉条子怎么做好吃

新疆拉条子
主料面粉300克

牛肉250克


辅料
洋葱
1个
西红柿
3个
尖椒
2个
调料
色拉油
适量
食盐
适量
酱油
适量
葱
适量
姜
适量
番茄酱
适量
水
适量
新疆拉条子的做法
一、和面：普通面粉、盐、清水
1.准备一碗水，适当加盐，尝一下水略有咸味即可，不能太咸，盐多了不容易拉开（加盐的目的是为了面吃起来更加筋道），盐水调好后，缓慢加入面粉中
2.一边加水，一边用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状
3.揉成面团。做拉条子的面不能太硬，不然拉不开，也不可太软，否则煮出的面不精。基本要比平时做饺子的面团硬一点儿
4.然后盖上盖子或湿布醒一会再揉（冬天，最好放在温暖处，要不饧不开）

二、拉面（分三步）
第一步：先擀成面饼
5.饧上30分钟——1个小时，然后反复揉匀，直到和好的面团光滑细匀
6.然后在案板上擀成1公分左右厚面饼
7.用刀切成半公分宽窄的长条
8.继续盖上湿布饧发十分钟，然后一根一根拉长

第二步：盘面
9.这一步不必拉的很细，成人拇指粗细即可，但要拉均匀
10.取一个大一点儿的盘子或者盆子，底部倒一些食用油
11.拉的时候 ，手上要抹油，拉好的面条盘成卷，面上各处应有油，以防止粘连，一圈一圈盘在盆子里
12.盘好的面条盖上盖子，继续饧发半个小时以上。然后依次取出其中一根，均匀拉长

第三、拉制
13.每一个根面条继续被拉细拉长，分成几小堆，摊在面板上
14.待拉完最后一根时，第一根已经饧发的差不多了，进行最后一道拉制工序
15.捏住面条一端，两手腕均匀受力，将面条象缠毛线一样，左饶一下，右绕一下，将面条坤长。因为我一个人操作，还要拍片片，所以拍到的是完全拉好后的样子
16.锅内坐热水，锅要大，水要宽。水开后，将拉制好的面条下入锅内滚水中

17.大火，滚开，用筷子搅一下，再煮1—2分钟
18.熟了，OK，捞出
19.捞到准备好的凉开水中过一下，盛盘

三、炒菜（这一步，可以在盘好面后，即拉条饧发的过程中进行）：西红柿、皮牙子（洋葱）、青辣椒、番茄酱、肉（羊肉、牛肉最好）（因为临时才决定做的，家里只有猪肉）、葱段、姜丝、食用油、盐、酱油

20.将西红柿、皮牙子、青辣椒切好备用
21.肉片提前用葱、姜丝、少许盐、一勺酱油腌制入味儿
22.锅内热油，下肉片滑炒至熟，这个就是俗称的“过油肉”
23.炒好的肉片，盛出

24.留底油，烧热后，先下皮牙子炒出香味
25.接着下西红柿
26.翻炒
27.一勺盐

28.下青椒
29.两筷子番茄酱
30.继续翻炒
31.最后将肉片放入，抄拌均匀，一点儿味精

32.菜码就炒好了

33.把菜码浇到面上，吃的时候，拌匀即可


烹饪技巧
煮妇分享家庭版新疆拉条子的几点体会：
1、面粉的选择——我觉得普通面粉就可以，但生过虫的面粉不行，一拉就断。
2、关于和面水里加多少盐的问题——盐多了拉不开，盐少了不筋道。理论上500克面粉加2克盐。我的做法：因为我家不做烘焙，没有电子秤，所以每次都是凭经验放，用手沾一点配制好的盐水尝一尝，有些许咸味，但绝对不是很咸那种，基本就可以了。
3、和面的时候，水要一点一点加，不要一下子把水倒进面里，如果开始和的稀软了，再加面，到最后是拉不开的，所以水一定要慢慢加，先把所有的面和成絮状，再揉到一起。做拉条子的面不能太硬，不然拉不开，也不可太软，否则煮出的面不精。基本要比平时做饺子的面团硬一点儿。
4、拉面一定要分三步走，想一下子就拉细拉长，则欲速则不达。具体应该怎么做呢？必须掌握的四个步骤，离成功就八九不离十了，即先擀成面饼 ——盘面——一第一次拉长——再次拉长（具体做法见图）
5、每一次拉好后，要继续饧发足够的时间，不能马上就拉！那样是拉不开的，要再多饧一会，饧的时间稍长一些更好。有一点务必注意，就是当房子里的温度太低时，面不容易拉开。
6、把煮好的拉条子在凉水里过下，会更劲道。
7、不论你喜欢那种配菜，洋葱、尖椒和西红柿是新疆拉条子的最基本的。
8、正宗的新疆拉条子的肉应该用羊肉，不喜欢吃羊肉的好朋友，可以换成猪肉或者牛肉。
9、番茄酱必不可少，而且要多放。菜码好不好吃，很大程度上取决于有没有放番茄酱，不但可以提升酸甜的口感，还可以让拌面更加红润光亮、诱人。

8. 的做法，新疆拉条子怎么做好吃，新疆拉条子的

食材
主料
羊肉
200克
时令蔬菜
500克
面粉
350克

辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
孜然粉
适量
生抽
适量
西红柿
2个
番茄酱
50克

步骤

1.面粉按2:1的量加水，再加2克盐和成光滑均匀的面团，饧30分钟

2.先搓成粗条

3.在表面抹油搓成稍细的条，盘在盘中盖上保鲜膜继续饧30分钟以上

4.鸡蛋炒成蛋穗盛出备用

5.羊肉切片爆炒，加适量生抽后盛出备用

6.芥蓝、洋葱、胡萝卜、青椒、黑木耳切片。反正自己喜欢的时令蔬菜就行

7.锅中放油炒至胡萝卜变色后加入洋葱炒香

8.再加西红柿翻炒

9.把切好的其他蔬菜全部放入

10.加盐和胡椒粉翻炒均匀

11.把炒好的羊肉和鸡蛋放入

12.加番茄酱翻炒均匀

13.我儿子喜欢自然的味道，我就加了孜然粉，不喜欢的这个可以省略

14.翻炒均匀离火

15.把饧好的拉条拉成细条，下入开水中煮熟

16.再把拉条放入蔬菜中翻炒一下即可