人造肉成本那么高卖的那么贵，还很难吃，为什么还要推广？

1. 人造肉成本那么高卖的那么贵，还很难吃，为什么还要推广？

人造肉是从肉中提炼出来的，人造肉的发明能够减轻动物，还有养殖业对环境带来的影响，比如非洲猪瘟出现以后，猪肉价格大幅的上调，人造肉的出现，可以一定程度上缓解猪肉的压力。人造肉很难吃，这是大家的初步认识，因为人造肉还处于一个刚上市的阶段，所以让人们接受它，还需要一个漫长的过程。目前看人造肉的投入资本是很大的，而且他的口感照真肉还有一段距离。1、推广人造肉的目的就是为了能够减轻动物养殖对人类生活的影响我们大家知道近一年来发生在我们生活里面最大的一个变化，就是因为非洲猪瘟的影响，导致猪肉的价格大幅的上调。全国各个地方的猪肉价格全部上浮，很多老百姓都调侃吃不起猪肉了，在非洲猪瘟突发的那个阶段，很多人都是谈肉色变的，所以人造肉的出现可以在一定的程度上缓解动物瘟疫对人类生活的影响。2、人造肉的出现，对素食主义者是一个很好的倡导我们知道现在的人类都是处于很多亚健康状态，近几年来各种疾病对人身体的侵扰非常的严重。谈癌色变，这已经是一个最普遍的话题，周围的人很多人轻易之间就得上了各种各样的疾病，都是难以治愈的。很多人都是免疫力下降，所以得了各种各样的疾病，有些还成了医学界的治疗难题。素食文化对于人类的健康成了迫不及待的一个话题和导向，人多吃素对人身体健康是非常有益处的。人造肉的出现就是给素食主义者提供了一个更好的平台和选择机会。人造肉毕竟不是真肉，它的推广和被人类接受需要一个漫长的过程。主要也要有正确的引导和宣传，如果想被人类所接受，就一定在口感上和营养价值上对它多下功夫。

2. 怎么看待人造肉的市场前景？

人造肉产业主要上市公司：主要包括双塔食品(002481)、华宝股份(300741)、诚志股份(000990)、东方集团(600811)、金字火腿(002515)、双汇发展(000895)等。
本文核心数据：素食主义比例、区域市场份额、企业市场份额、市场规模、市场预测。
全球市场规模有望保持高速增长
自2019年起，人造肉特别是植物性人造肉在技术和市场的双重推动下快速发展，随着人造肉在消费者中接受度的提高、人造肉技术的突破以及大规模生产带来的人造肉生产成本的持续下降，全球人造肉市场规模将逐渐扩大，市场前景广阔。2020年新冠病毒爆发，让人们对食品安全特别是肉制品安全的担忧不断提升，除此之外，非洲猪瘟、禽流感等诸多病毒威胁着全人类的生命安全，防止动物疫病传播，保障食品安全逐渐成为人们关注的重点，人们对肉类替代品的需求快速上升。
根据Research and Markets公布的数据预测，2020年全球植物性人造肉(由大豆、豌豆、小麦等植物制成的牛肉、猪肉、羊肉等)市场规模约为136亿美元，预计到2027年全球植物性人造肉行业市场规模有望达到350亿美元，2020-2027年年均复合增长率达14.4%。

欧美地区市场份额比重较高
目前，欧美等国是全球主要的人造肉市场，根据Research and Markets公布的数据显示， 2020年欧洲植物性人造肉市场规模占全球的比重达35%，亚太的植物性人造肉市场规模占全球的比重约为30%，北美市场是第三大市场，约占20%。

全球人造肉行业融资美国占比较高
2017年开始，全球的人造肉行业获得的投融资开始增多，到2020年达近年来的最高点。从全球人造肉行业投融资来看，2017-2021年10月底美国人造肉行业的投融资事件数量和金额是目前全球排名高的。美国地区人造肉行业的投资事件在全球的占比为38%，投融资金额在全球的占比为47%。


美国人造肉企业占据主导地位
根据IRR公布的数据显示，目前，在全球肉类替代品(以大豆蛋白、菌菇蛋白等植物蛋白为主的食品)市场中，Kellog's占据了47.7%的市场份额，Conagra's的市场份额仅次于Kellog's，占比为9.8%，人造肉生产企业BeyondMeat的市场份额位居全球第三，为6.8%;Kraft Heinzs Boca的市场占有率为4.2%。这四家企业均为美国企业，美国企业在全球植物肉市场占据领先优势。

以上数据参考前瞻产业研究院《中国人造肉行业趋势前瞻与投资战略规划分析报告》。

3. 怎么看待人造肉的市场前景？

人造肉的市场还是有前景的。由于肉类食品体系面临肉类消费需求持续增加，因此，寻找新的肉类替代品成为食品体系转型的一个关键环节。另一方面在环保以及健康的驱动下，全球素食主义者也不断增加，人们对于植物性产品喜爱度提升，因此肉类替在此背景下，人造肉逐渐走进更多人的视野。无论是初创型科技公司，还是大型肉类公司，纷纷入局人造肉市场。

开发人造肉可以人为的对培养肉的成分加以控制，根据消费人群的不同需求来向其中加入不同的营养元素，这就极大地满足了一些健身群体，对一些成分过敏人群，糖尿病等群体，人造肉行业的市场因此也迎来很大的契机。

人造肉主要包括植物蛋白肉、细胞培养肉和其他肉类替代品。人造肉按照原料和制作方法可以主要分为两种，一种是在培养基中利用动物干细胞进行一定条件培养，从而制造出的动物肉; 另一种是利用植物蛋白以及其他植物性成分合成具有肉类特性的食品。

与传统的肉类相比，植物肉在口感、色泽、风味上与传统肉类出现较大的差 异。色泽上，目前市面上的植物肉色素颜色较深，不稳定、易氧化，没有传统肉的光泽感。口感上，肉质纤维感差，没有嚼劲，肉质松散。风味上，调味品和肉味香精包埋效果差，粉味重，烹饪后的肉味不足，所以很多人接受不了。

4. “人造肉”是炒作出来的伪需求吗？

“人造肉”不是炒作出来的伪需求。按照普通人的正常思维，既然“人造肉”是肉的替代品，它理所应当的比真正的肉更便宜才对。为了能够吃肉，自古以来，人们就发明了许多模拟肉和素食的食物。考古学家发现了一幅记录2000多年前汉墓豆腐制作技术的画。北宋学者顾涛的笔记中特别提到，豆腐干在唐代曾被称为“羔羊”。这表明豆腐不仅是我国的豆制品，而且是肉类的替代品。根据学者的研究，另一种古老的中国食物——面筋，它也是肉的替代品。然而，豆制品制成的肉不能代替真正的肉。如果你偶尔去素食餐馆吃鱼香豆腐干肉丝，你会觉得非常美味。然而，如果你吃得久一点，你还是想吃真正的肉。


为什么豆腐干不能代替真正的肉：虽然豆腐干中的蛋白质含量可以达到35%左右，面筋中的蛋白质含量可以达到60%，然而，在真正的肉中，也有豆腐和面筋没有的东西，那就是脂肪。


合成肉的想法和制作豆腐和面筋的想法是一样的。它是从植物中提取蛋白质、脂肪和其他物质，并尝试各种方法来模拟肉的味道和营养价值。你可能认为合成肉的想法相当乏味。这不是超市里随处可见的素鸡豆腐和蘑菇肉丸之类的产品吗？在我们意识到肉类生产危机之前，情况确实如此。我们餐桌上的合成肉制品也是针对不想吃太多肉的素食者或健康食品倡导者的。然而，新一轮人造肉初创公司却不这么认为。他们瞄准的市场是真正的肉类市场。


市场越大，人造肉的价格下降越快。既然人造肉将来一定会取代传统肉，那不如让人造肉更快地进入我们的餐桌。也希望国家能够扶持我国的人造肉公司参与市场竞争。这是一块大蛋糕，不能被外国给分了。

5. 怎么看待人造肉的市场前景

人造肉行业主要代表性公司：目前国内人造肉行业的代表性公司主要有金字火腿(002515)、深圳齐善食品有限公司、宁波市素莲食品有限公司、鸿昶生物科技(苏州)有限公司、杭州郝姆斯食品有限公司等。
本文核心数据：植物肉市场规模、肉类产量
植物肉健康、环保优势明显，而口感较差
国内植物肉品牌在宣传其产品时，使用的宣传概念往往是“环保”与“健康”。比如生产植物肉的碳排量会远低于真肉，可以减少或者避免对环境带来的伤害，中国又是全球最大的肉制品消费国，肉类市场消耗巨大，长此以往，会加剧对于环境的破坏，而选择植物肉，可以有效缓解这一问题。
但是在中国市场，环保政策并不是驱动植物肉发展的唯一因素，对于中国消费者来说，口感及价格也是影响中国消费者购买植物肉的一个重要影响因素。但是当前，目前加工植物肉的方式主要有两种：湿法拉丝蛋白与干法拉丝蛋白。
其中，湿法拉丝蛋白可以把植物肉的原材料，包括食用油、纯麦和水在内的的原料一起生产，并产生真正的“肉”的质地，这也是欧美等国，优秀植物肉品牌采取的加工方式。
而目前中国新一代植物肉初创企业，主要还是采用干法蛋白拉丝生产，两种技术生产的产品，在口感上有明显的差别。

根据DATA100在2020年初的调研数据显示，我国消费者对植物肉的认知度较高，主要在60-80%之间，而一线和新一线城市的消费者对植物肉的认知度显著高于二线及以下城市。
但从用户认知转化率来看，我国植物肉用户认知转化率较低，如在一线城市，有88%的用户听说过植物肉，但真正食用过的消费者仅占32%，在其他城市占比则更低，植物肉仍无法完全渗透市场。
肉类产量大幅下降，植物肉替代作用却并不明显
畜牧养殖容易遭受各种疫情的影响，导致产量大幅度波动，从而影响和供应及价格。2019年，受非洲猪瘟、环保政策等多因素影响，我国猪肉产量大肚下降，虽然牛肉、羊肉、禽肉产量仍保持增长趋势，但由于体量较少，我国肉类总产量仍明显下降。2020年，我国肉类总产量达7639万吨。
近年来，中国植物肉产业的增长率在过去五年中一直稳定在13.5%至15.5%，远高于GDP增长率。The Good Food Institute数据显示，2019年，中国植物肉产业的市场规模约为70亿元，过去五年的年复合增长率在14%左右，保持快速增长。
但是，值得注意的是，2019年我国肉类产量明显下降，而植物肉市场规模仍然保持原来的增长趋势，并未明显的表现出替代作用，主要可能是由植物肉市场渗透率较低、口感、价格等多方面因素导致。
猪肉价格持续将下降，植物肉市场前途未知
技术的背后是成本，无论是制作成本或运输成本，这些都将直接体现在零售端定价之上。雀巢嘉植肴的香酥鸡块，其官方旗舰店的售价为29元，同等净含量的普通鸡块，价格基本为其2/3，甚至一半。再加之2021年我国肉类产能逐渐恢复，猪肉价格持续回落，更为植物肉的发展增加了不确定性。
综合来看，国内植物肉市场仍属于一个初级与起步阶段，但毫无疑问是新风口、新赛道，但发展前途仍未可知。
更多行业相关数据请参考前瞻产业研究院《中国人造肉行业趋势前瞻与投资战略规划分析报告》。

6. 最近人造肉开售，引起了大家关注，那人造肉到底什么做的

7. 肉的价格逐渐上涨，人造肉会被人们接受吗？

接受是可以接受的，毕竟豆制品人造肉早就有了，但是不可以替代猪肉。

2019年，猪肉价格创历史新高。猪肉的价格高达18元一斤。物价上涨得很厉害。今天的猪肉价格让很多人们叫苦连天：“我买不起”，猪肉价格太贵了。它以前是桌上常见的一道菜。现在它已经成为一道昂贵的名菜。只有土豪劣绅才能负担得起。人们都哀叹猪肉现在买不起了。最好多吃海鲜。

秋天来了，冬天就不远了。一些人们决心买很多猪肉，准备做熏肉。现在是冬天。没有猪肉能在这个寒冷的冬天生存。猪肉的价格是以前的两倍。人们说他们很苦恼。他们吃的是钱。猪肉价格之所以涨得这么高，是因为血淋淋的猪瘟。猪瘟对猪肉价格的影响太大了。
猪瘟一再影响猪肉价格。短期内降低猪肉价格几乎是不可能的。人们以正常价格购买猪肉需要一段时间。随着猪肉价格的上涨，一些专家建议大力推广“人造肉”。

事实上，豆制品制成的人造肉非常普遍和流行。尤其是那些只能吃素、吃人造肉、吸收豆类和淀粉的营养价值、降低胆固醇、有营养、味道好的人，大人小孩都喜欢吃。但是，如果作为猪肉使用，其营养价值是不够的，而且人工肉中有很多添加剂。无论如何，猪肉是没有味道的，做出来的菜也不好吃，不能替代。人们可以接受人工肉，但完全取代猪肉是不够的，特别是那些辛勤劳动的人，如果只吃人工肉，就无法补充体力。希望猪肉价格尽快回落，让人们买得起猪肉。

8. 人造肉并不是真正的肉，为什么推出之后却那么受欢迎？

人造肉的主要成分是大豆，所以含有较多的蛋白质和不饱和脂肪酸，所以对于增强体质，降低体内胆固醇，预防心血管疾病等有一定的作用，对老年人的健康十分有利。


人造肉分为两种。一种是“植物肉”，它从豆制品中提取出植物蛋白，加工成肉的结构，模仿肉的纹理和口感，甚至可以用血红素模仿出流出血水的样子。目前我们在市面上看到的人造肉，基本上是“植物肉”。

另外一种是用动物的干细胞来培养，让干细胞分裂壮大，形成的肉块跟传统的肉基本无区别。这种人造肉的研究方法还不是很成熟，所以价格也相当昂贵。
人造肉的优点：第一，肉食爱好者越来越多了。近年来，肉类产品的供需出现了严重的不平衡。到2030年的时候，我国肉类产品的缺口将达到3805万吨。

第二，人造肉有利于环保。当肉类农产品无法满足日常需求时，人造肉就成为了最好的选择。其中，又属养牛最不环保。跟豢养其他动物相比，养牛需要占用的土地多了30倍，消耗的水资源多了10倍。更严重的是，牛因为反刍，会产生大量的甲烷。甲烷是一种温室气体，对环境的伤害力度，是二氧化碳的30倍。如果改成食用人造肉，我们就不需要占用那么多的土地资源和水资源，也有利于减少温室气体的排放。
第三，人造肉有利于保护动物的权益。现代社会，人们为了批量生产肉制品，往往会在屠宰场实施毫无人道主义的“屠杀”。