斗牛士牛排的历史

1. 斗牛士牛排的历史

●1983年 在台北市士林区开设第一家牛排摊，并扩展至四个摊位。●1984年 在台北市长安东路开设第一家牛排专卖店--长安店。●1985年 台北市仁爱店、1987年和平店、1988年中山店陆续开幕…开启了连锁经营的契机。●1988年 启用中央厨房，提供高品质的产品，达成后勤补给的心脏能源。员工从薪资稳定、步入'利润共享'制度，投资入股，并成立总管理处，确立了企业首脑的中枢。●1990年 成立斗牛士精致牛排海鲜餐厅。 1991年 向台北市以外县市扩展，第一家为台中丰原店，采用电脑线上管理，并供应生鲜超市，让顾客用餐之余也可以购买商品外带回家享用。●1992年 第二家外县市高雄五福店成立，完成纵贯全省，北、中、南同步服务。●1995年 开放员工'内部创业'，第一家为桃园复兴店，往后六年后陆续培育了廿多位分店负责人。●1998年 '沙拉百汇'兴起，蔚为风潮，成了斗牛士牛排的新形态。●1999年 上海总店开幕，上海斗牛士萌芽深耕大陆市场。●2000年 成立斗牛士网站，提供线上订位及浏览功能表，并于2006年底重新改版。●2001年 上海美罗店开幕及上海中央厨房成立，推出'三锅一烧肉'体系，拓展牛排不同的吃法。●2002年 大陆南昌店、福州店、苏州店相续开幕。●2003年 开展'烧肉放题'体系，推出烧肉加火锅，一价吃到饱。大陆南京店开幕。●2004年 开放大陆斗士牛排体系之加盟，台湾地区新中央厨房落成，藉由更完善的运输补给，提供更鲜美的餐品。●2005年 开放台湾斗牛士牛排体系之加盟。●2008年 杭州银泰店、常熟店、福州莆田、晋江店、青岛店相继开幕。●2009年 昆明店、温岭店、温州瑞安店、西安店、厦门二店、浙江金华店、重庆江北店、周浦店相继开幕。●2010年 沧浪店、瑞安二店、张家港店、奉贤店相继开幕。

2. 斗牛士牛排的理念

斗牛士的经营理念，对品质的追求：一直采用上选的料，调理精心，与您真诚相待，几十年来，吸引了无数喜爱牛排的顾客。在台湾“斗牛士”品牌几乎成为“牛排套餐”的代名词，愿斗牛士以相同的经营理念与服务来提供给上海市市民一种新的饮食文化、合理的价格、高级的享受，就是您用餐的好地方。

3. 斗牛士牛排的发展

经营二十余年，斗牛士从夜市的牛排摊，到今日的多元化连锁餐饮集团，“对料理的执着和热情”是斗牛士成功的关键，而对大多数的员工来说，“斗牛士”已是他们生命中不可缺少的一部份，已经成为一个互相扶持互相成长的生命伴侣。就如同上海斗牛士董事长 林明宗先生所讲的:“把牛排普及化，与好朋友一起分享。”

4. 怎样加盟斗牛士牛排

亲亲 你好[心]，很高兴为您解答怎样加盟斗牛士牛排；1、对加盟店的资质评估2、加盟店的确认3、对加盟店场地、餐厅装修的评估和设计4、加盟店正式加盟合同签约5、加盟店装修施工进展安排6、原辅物料的进货业务的安排7、综合开业前期装备的确定检查8、开业【摘要】
怎样加盟斗牛士牛排【提问】
亲亲 你好[心]，很高兴为您解答怎样加盟斗牛士牛排；1、对加盟店的资质评估2、加盟店的确认3、对加盟店场地、餐厅装修的评估和设计4、加盟店正式加盟合同签约5、加盟店装修施工进展安排6、原辅物料的进货业务的安排7、综合开业前期装备的确定检查8、开业【回答】
加盟意思指参加某一团体戓组织。 可拓展到商业领域，指商业品牌的代理加盟。加盟就是该企业组织，或者说加盟连锁总公司与加盟店二者之间的持续契约的关系。根据契约，必须提供一项独特的商业特权，并加上(人员培训、组织结构、经营管理、商品供销)的方面的无条件协助。而加盟店也需付出相对的报偿。加盟特许经营的经营形式种类有很多，依出资比例与经营方式大概可以分为自愿加盟、委托加盟与特许加盟。【回答】

5. 斗牛士牛排里面的面包怎么做的

1）用到的主要材料，就是4杯面粉，1杯半温水，1又1/2茶匙盐，和2又1/2茶匙的酵母粉，把这些材料，按照自家面包机要求的顺序，放入面包机的和面盒子里。选择“发面”选项下的“面包”项，按下按钮，就可以等着了。面发好以后，听到面包机的提示音，打开，取出。
2）把和好的面团，取出，我是给分成两份了，也可以分成3份。如果不分的话，这个量，应该是做一个2磅面包的量
3）把其中一团面擀成厚片
4）卷起来，然后把边儿捏紧。
5）把这个卷儿前后滚动，让它变得细长光滑些，然后把捏缝的一面向下，在生坯上用刀划几道。
6）放到撒了薄薄一层玉米粉的烤盘上，然后，在表面轻轻刷一点清水。
7）放到温暖的地方，等它再次发起，成两倍大的时候，刷上一层蛋白液―――大约需要1个小时左右的时间发起。
8）放到预热到华氏350度（摄氏的大约160度）的烤盘里，烤上25分钟左右，至表面成好看的棕黄色，用手敲面包表面，听到声音比较“空”的时候，就是好啦。我烤了正好25分钟。
麦面包的做法
材料：高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克
制作步骤：
1、将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀
2、将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化
3、加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团
4、移到工作台加入奶油拌匀
5、用手来回揉搓，稍有筋度即可
6、完成后把面团放入发酵箱，在22度-25度的环境中松驰20分钟（第一次发酵我是在锅里烧一点水，水烧到微微地起泡，关火，然后在上面放一个架子，把放着面团的容器置于其上，盖上盖子，约20分钟左右就发起来了）
7、用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时
8、从冷柜取出后，先让面团放置回温，再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形
9、再下来就是叠被子了，总共叠三次，叠好之后冷藏15-20分钟，最后一次30分钟，然后再拿出来擀开成方形面片，然后按照自己想要的式样进行造型，造型完毕进行第二次发酵，我这边现在天气已经很热了，所以置于室温下约40分钟就可以了。
10、二次发酵完毕后，在面片上刷上蛋汁（不要涂在切口上），烤箱200度（先预热）烤18-20分钟。
11、关于黄桃面包的造型：先开出12*12CM一块的正方形面片，中间涂一点蛋汁，然后将四个角往里面折进去，捏紧，然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱，再放上黄桃片（这个可以自由变化，可以放肉松、其他水果等）

6. 牛排的介绍

西冷Stripe Loin（纽约客New York Stripe），取自牛腰脊肉的前半部分，肉型比较狭长，形状有点像纽约的曼哈顿岛，他的色泽明亮，脂肪比较恰到好处，边上还有一条板筋，口感肉能又有嚼劲，非常的香。

7. 斗牛士牛排：说是牛排店真心不怎么样.肉的

这个问题我觉得我可以为您解答一下
本人吃过这家店很多次 大概有个二三十次？
从最早的时候完全不懂牛排 到 现在自认为无论是牛排的相关知识还是料理都比较精通 个人的感觉都是不一样的
最早的时候斗牛士的牛排是我吃过餐厅中不错的 甚至可以说是最好的 因为当时我不太懂怎么判定一个牛排的品质 而斗牛士的牛排味道还不错
而从现在更加专业一点的角度来看 如果10分的满分斗牛士的牛排我只会给4分
斗牛士的牛排从低价位到高价位价格可以差一百多块钱 是比较离谱的 说明了他们家既有卖合成牛肉也有卖原切牛肉
斗牛士的菜单刚刚拿到一看 就知道这家店打着什么安格斯牛排 澳洲牛肉 美国特选牛排等一系列看起来很高端的名词来吸引消费者 当然这可以理解因为大部分牛排店都是这样但是在这里我为大家科普一下
首先 安格斯牛排只是一个品种的问题 国内的牛肉品质不适合做牛排所以大多都是进口国外的 而安格斯则是最常见的一种可以制作牛排的肉牛 并不是什么特别厉害的东西 
其次 澳洲牛肉也不是什么高端的东西 因为澳洲的地理优势 草地肥沃 有黄金牧场之称所以特别适合养殖牛羊 所以也是世界上最大的牛排出口国 所以你现在吃到大多的牛排都是什么新西兰 澳大利亚出来的
最后美国特选 什么XX精选 XX级牛排 这些他们确实没说错 但是实际上特选牛排只是美国的评级标准中很一般的水平 也就是所谓的choice级别的牛肉 这种级别的牛肉只是勉强能做牛排 再低一点的肉只能做罐头和肉饼一类的 并不是特别好的牛排 而美国评级中最好的就是prime了
关于他家的肉 我点过一份美国特选的XX西冷原切牛排 两百多块钱 
对于这块牛肉我只是说 在我眼里就是一块“废”肉 并不是我有什么特别大的优越感 看不起什么东西 而是这块牛排连牛排该有的东西基本都没有 点了五成熟 但是吃起来还是偏硬 牛肉一咬下去 肉汁并不显著 而且有些酸 没有牛脂自带的天然奶香味 至于他们的厨师煎的牛排可以说是非常的一般 没有香脆的焦化层 只是煎制微微变色 调味也只是放了一点点的盐巴和黑胡椒 如果不配上酱汁和自己加料 可以说是索然无味 从牛排的香气可以吃出 就是很简单的煎了一下 没有放任何的黄油 香草 大蒜一类的调味
关于价格
刚刚所说的那种肉质的牛排 还只是1.5cm薄切牛排 也就两百克左右 成本不到70块钱 但是他却卖两百多 可以说是有点贵了 但是提供了自助（这可能也是我会花钱吃这家店的理由 因为他们家的自助还可以） 但是如果不是冲着这自助去 相信我两百块钱你可以买两块厚切牛排 而且品质秒杀这家店所有的牛排
以上只是个人的观点 实事求是 可能是我要求比较高 但是没有特意的针对谁

8. 斗牛士牛排餐厅土豆泥怎么做

土豆泥的做法：

1.土豆350克、切片，黄油15克提前拿出来解冻
2.土豆上锅蒸20分钟，取出后趁热加入黄油
3.用勺子将土豆片碾碎，黄油溶解在土豆里
4.将碾碎的土豆放在细网的漏勺里，用小勺子按压土豆泥
5.土豆泥会从漏勺底部慢慢渗出
6.过筛的土豆泥会变得细腻柔软，这样处理过的土豆泥口感沙沙的特别好
7.准备好40克细砂糖100克淡奶油。如果没有淡奶油用等量旺旺牛奶代替也可以
8.将淡奶油和细砂糖搅拌进土豆泥里即可