大盘菜的做法

1. 大盘菜的做法

    　　导语：我们日常生活中饮食是非常丰富多彩的，往往很多人都觉得自己每一天特别快乐，因为每一餐都能吃到不同的食物，其中大盘菜的食材比较广泛，而且营养价值又特别的丰富，如果能够掌握它的制作方法又能把它做的特别入味，便成为一道很好的下饭菜，那么怎样才能把大盘菜做的特别美味营养呢，下面一起了解一下大盘菜的做法是怎样的。
       　　大盘菜的做法                　　 主料 
       　　土豆1个.甜椒2个.柿子椒2个.猪肉180克
        　　辅料 
       　　植物油1汤匙.淀粉1勺.香油1小勺.食盐1勺.干辣椒3个.生抽1勺.鸡精少许.水适量
        　　大盘菜的做法 
       　　1. 土豆去皮洗净，切大片，用清水浸泡后，捞出备用
       　　2. 甜椒去蒂去籽，洗净后切成块
       　　3. 柿子椒用同样的方法处理好
       　　4. 猪肉洗净后，切片，用淀粉、香油、盐抓匀后，腌制片刻
       　　5. 炒锅烧热，倒入适量植物油烧热，用干辣椒炝
       　　6. 放入腌制过的肉片，翻炒至肉片变成白色
       　　7. 放入土豆片翻炒，倒入适量开水
       　　8. 土豆翻炒至8分熟时，放入柿子椒翻炒
       　　9. 放入甜椒翻炒
       　　10. 调入适量生抽
       　　11. 调入适量盐、鸡精
       　　12. 翻炒均匀，关火，出锅
       　　13. 开吃咯
        　　烹饪技巧 
       　　土豆用清水浸泡，不易变色，还能去除多余的淀粉。
       　　上面就是对大盘菜的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道大盘菜虽然食材比较多，但是他的做法就是非常的`简单，只要我们能够按照他的操作步骤进行制作就可以把它做得特别的美味，平时工作繁忙的上班族一定要多注意饮食的质量，平时多在家里亲自动手做一些营养美味的食物，才能保证身体健康。

2. 家庭版海鲜大盘怎么做

用料  
螃蟹    3只    
虾    一斤    
油蛤    一斤    
老蛏    一斤    
姜    半斤    
葱    适量    
食用油    适量    
椒盐    适量    
黑胡椒酱    250ml    
黑胡椒粉    适量    
土豆    两个(大大的)    
洋葱    一个    
莲藕    两条(适量)    
木耳    适量    
酒精蜡    适量    
自制海鲜大盘的做法  
放一盆水到炉子，将水烧开，先将土豆切片，放进热开水里煮一小会，捞起，马上过冷水，待土豆冷却后，起油锅，待油沸腾，把土豆加进去炸至金黄，均匀地铺到烤盘里，马上撒上椒盐
洋葱过油炒至五分熟，铺盘，撒椒盐
木耳和莲藕与冷水一起下锅煮熟透，与土豆，洋葱一起铺到烤盘上，撒上椒盐
水锅放入多多生姜煮开，将虾，油蛤分别放进去烫熟，捞起铺盘。小管烫熟后捞起，马上用冷水冷却(小管会很脆)，最后烫花蛤，捞起过冷水，一个个剥开铺盘，螃蟹杀好，加入姜片，蒸熟(大概25分钟)，铺盘
将黑胡椒汁倒入锅里，加入姜片煮开，均匀地将热汁浇到铺好的海鲜上面，热油(最少8-9分)浇到海鲜上面，铺上香菜。
烤盘下面摆上酒精蜡

3. 家庭版海鲜大盘怎么做

01
想用什么海鲜做海鲜大盘都随便的，这个并没有什么特别的讲究，什么螃蟹啊，大虾啊，各种贝类都是可以拼凑在一起的。夏季天气热，不敢买太多，挑选了三种，白蚬子，大香螺还有牡蛎，这是我最喜欢吃的。
02
找来干净的刷子，把牡蛎上上下下全部刷洗干净，牡蛎生长的区域是有一些泥沙的，所以一定要用刷子刷洗，刷洗干净之后然后浸泡在水里。
03
白蚬子要用水浸泡一段时间后，用手使劲的搓洗干净。大香螺里面会有很多泥沙的，所以一定要在水里冲洗几遍，然后用刷子刷洗干净，并且浸泡在水里。
04
下面要做的，就是准备葱姜蒜了，小葱几根，大蒜几瓣，再准备一点生姜，吃海鲜是绝对离不开这三样的，然后准备几棵小香菜。
05
大蒜拍碎之后要捣成蒜泥，捣蒜泥的时候，往里面加点食盐和一点点味素，然后捣成蒜泥待用。
06
然后再把生姜切成末捣成生姜泥，小葱和香菜切末放进碗里。生抽和醋放进碗里，蒜泥和生姜泥全部倒上一些凉白开，搅拌均匀，这就算是调好吃海鲜大盘要用的汁了。
07
找个大一些的锅，先把牡蛎放进去，再把香螺放进去，最后放上白蚬子。因为我用了一个锅不太大，后来换了一个大点的锅，所以放海鲜的顺序有些不对，大家知道就行哈。然后切葱段和姜片放进去，再加上两三小勺食盐，盖上锅盖煮。
08
当煮开之后，就别盖着盖子煮了，打开锅盖煮五分钟，期间要翻一下，翻完之后再煮三分钟，海鲜基本上就熟了。很多人会告诉你，吃海鲜的时候不用使劲煮，这是不可以的，海鲜不煮熟吃起来口感好且嫩滑，但是里面含有大量细菌。
09
海鲜大盘煮好之后放进盘子里，也可以和我一样找个大盆。海鲜用牙签挑出来，碗里加入一点香菜和小葱末，倒入一点生抽和醋，再倒进去一勺子大蒜汁和生姜汁，你就吃吧，小心鲜的咬了舌头哦。另外告诉大家一点，吃海鲜的时候不要喝啤酒，对健康不好的。

4. 大盘菜怎么做好吃，大盘菜的吃法

食材
主料土豆1个甜椒2个青椒2个猪肉180g辅料油适量盐适量淀粉适量香油适量干辣椒适量生抽适量鸡精适量 
步骤
大盘菜的做法步骤11.土豆去皮洗净，切大片，用清水浸泡后，捞出备用； 

大盘菜的做法步骤22.甜椒去蒂去籽，洗净后切成大块；
大盘菜的做法步骤33.青椒用同样的方法处理好；
大盘菜的做法步骤44.猪肉洗净后，切片；用淀粉、香油、盐抓匀后，腌制片刻；
大盘菜的做法步骤55.炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；用干辣椒炝锅；

大盘菜的做法步骤66.放入腌制过的肉片，翻炒至肉片变成白色；
大盘菜的做法步骤77.放入土豆片翻炒，倒入适量开水；
大盘菜的做法步骤88.土豆翻炒至8分熟时，放入青椒翻炒；
大盘菜的做法步骤99.放入甜椒翻炒；
大盘菜的做法步骤1010.调入适量生抽；
大盘菜的做法步骤1111.调入适量盐、鸡精；
大盘菜的做法步骤1212.翻炒均匀，关火，出锅。
小贴士
1、土豆用清水浸泡，不易变色，还能去除多余的淀粉；

5. 大盘海鲜拼盘盘怎样做

主料
螃蟹二个
基尾虾200克

方法/步骤


准备好食材。这种拼盘，发展空间很大，你放什么都可以，只要是海鲜类都可以往里面加。今天我把我们市场卖的宝宝和她爸爸都喜欢吃的都一样买了一些。放在一起做真的好好吃，营养又省力。有排虾，基尾虾，蛤蜊，螃蟹四种。如果有鱿鱼更好，今天去早了，卖鱿鱼的还没来。

配料准备好。大葱和胡萝卜切成一样的长，生姜和大蒜籽都去皮切成片。香菜洗干净，把根和叶子分开来，

烧一大碗水，一定要烧滚，先把排虾煮熟，排虾我一般要煮三分钟，再捞出来放在盘子里备用。

再把基尾虾也是放在开水里煮熟，因为基尾虾比较容易熟就没有和排虾一起煮。基尾虾如果是火大水够开一分钟就煮熟了。熟了后也捞出来放在盘子里。

今天的蛤蜊可干净了，里面没有一点泥沙，可给力了，下午宝宝说还要再买多一点。没有泥沙而且比较有肉，味道清甜。蛤蜊只要煮开壳就熟了，也捞出来和虾虾们放在一块。

螃蟹宝宝只爱吃炒的，所以我先是处理好了放在锅里放姜蒜炒熟。

都处理好了，把它们放在一个大盘子里，因为中午特别的赶时间，必须要赶在宝宝回来有饭吃，我又要做生意，所以就随便把大家挤在一块了，大盘子也没去找一个。

现在来烧配料。先把香菜根放进去炒香，再把所有配料放进去中火炒香，再调一小碗淀粉水倒进去，烧开就可以了。

把配料汁浇在摆好的海鲜拼盘上，再摆上几片香叶。味道真的鲜美。不要以为没放盐，此菜会淡，不会的，海鲜本身都自身有点咸，而且我还调了酱汁，咸淡刚刚好，这是我多年喜欢做饭的经验。从未有过太淡太咸的评价。哈哈，自恋一下。

6. 大盘菜的做法，大盘菜怎么做好吃，大盘菜的家常做法

大盘菜的做法
1.
土豆去皮洗净，切大片，用清水浸泡后，捞出备用

2.
甜椒去蒂去籽，洗净后切成块

3.
柿子椒用同样的方法处理好

4.
猪肉洗净后，切片，用淀粉、香油、盐抓匀后，腌制片刻

5.
炒锅烧热，倒入适量植物油烧热，用干辣椒炝锅

6.
放入腌制过的肉片，翻炒至肉片变成白色

7.
放入土豆片翻炒，倒入适量开水

8.
土豆翻炒至8分熟时，放入柿子椒翻炒

9.
放入甜椒翻炒

10.
调入适量生抽

11.
调入适量盐、鸡精

12.
翻炒均匀，关火，出锅

7. 海鲜大拼盘的做法窍门

海鲜拼盘的用料

花蟹 两只皮皮虾 6只虾 500克鲍鱼 3只花甲 250克圣子 250克八爪鱼🦑 6大只粉丝 一大把蒜 7大瓣小米椒 适量盐 少许糖 少许生抽 适量油 适量克鸡精 适量葱 一大把姜 1大块料酒 适量
海鲜拼盘的做法步骤

步骤 1

水里放几滴麻油、少许盐，浸泡两个小时以上，花蟹、皮皮虾、花甲、圣子用刷子刷洗干净备用；鲍鱼用勺子挖开，去掉内脏，再把外壳刷洗干净备用；

步骤 2
八爪鱼洗干净、虾去虾须和虾线备用；

步骤 3
粉丝浸泡两个小时后，捞出铺在煎烤锅垫底；

步骤 4
金针菇焯水铺在粉丝上；

步骤 5
准备一锅水，放入姜片、葱结、料酒，水开放入花甲、圣子快速焯水铺在煎烤盘里面；再把八爪鱼和鲍鱼放进锅里焯水一分钟左右，放入煎烤盘里面；

步骤 6
蒸锅放点姜片，花蟹和皮皮虾放入蒸熟，然后摆在煎烤盘里面；

步骤 7

热锅放油，小火放入蒜末爆香，油要包裹住蒜末，再放入小米椒爆香；

步骤 8
加入生抽、白糖、盐、鸡精调味，倒入5小碗水熬出香味，把汤汁倒入煎烤盘里面，剩下的蒜泥和汤汁大火烧开收汁，均匀铺在海鲜上面；

步骤 9

煎烤锅开大火烧开，转中火煮5到10分钟，撒上葱花海鲜拼盘就可以开吃了😋


第一步自然是把材料都洗干净啦


2
制作五香油：香菜根、花椒、桂皮、八角、洋葱、蒜、姜、京葱！中火炸香炸得微微起焦，滤除油待用！


3
1.用五香油炸虾姑，炸脆后用海盐和五香粉椒盐粉调味；2.炸虾3.少油煸炒花蛤和青口开口后捞出4.汁水加汤和美极鲜、蚝油，爆香辣椒和葱蒜末，喜欢辣的加老干妈！5.汁水内倒入所有材料煸炒入味


4
制作完毕！超级美好的周末小零食！开个大片，孩子和我们一起吃的津津有味！好喜欢这道料理！希望你们也是！

8. 干锅海鲜大盘怎么做

用料  
蒜3    瓣    
土豆    1个    
盐    适量    
花椒    适量    
姜    若干片    
虾    7只    
芹菜    适量    
香菜    适量，可以多加些    
小葱    适量    
青椒    1个    
尖椒    3个，可以用干辣椒    
料酒    适量    
生抽    适量    
花甲    1斤    
豆瓣酱    适量    
干锅海鲜大盘的做法  
清理好虾及花甲。锅中倒入适量油，油热后倒入虾，翻炒至虾变红，盛出待用

姜切小片，蒜用刀拍碎再切成大块，小葱切成葱末。用原来炸虾的油，倒入葱姜蒜花椒及尖椒（或者是干辣椒）。翻炒，加入两勺豆瓣酱，将虾及花甲倒入翻炒，加入料酒及生抽适量。

倒入切好的土豆，芹菜，青椒，（如果喜欢也可以加入些青菜），一部分花菜及葱末，继续翻炒，炒的过程中不要加水，翻炒至土豆熟，加入适量盐，菜就做好了。