春节前预制菜年夜饭爆火

1. 春节前预制菜年夜饭爆火

 春节前预制菜年夜饭爆火
                    　　春节前预制菜年夜饭爆火，春节临近，预制菜正成为年夜饭的“新宠”。越来越多的人选择购买预制菜在家用餐，这让预制菜赛道迎来消费新风口。春节前预制菜年夜饭爆火。
  　　春节前预制菜年夜饭爆火1  　　只需“傻瓜式”烹饪、不到一个小时就能“秀”出满满一桌“硬菜”，成为社交媒体上的“厨神”——这就是时下流行的预制菜带来的变化。新华社记者近期在采访时了解到，预制菜在为百姓生活提供方便、为“老字号”餐饮企业寻找新增长点乃至为欠发达地区农产品深加工提供新机遇的同时，也面临着不少发展中的问题，亟待市场监管部门予以重视并解决。
  　　 一个小时“秀”出一桌“硬菜”——年夜饭来了“新宠儿” 
  　　随着更多居民响应号召就地过年、对新消费趋势接受程度更高的年轻消费者成为家里“掌勺人”，年夜饭预制菜成了市场的新热点。
  　　“今年我们首次尝试推出年夜饭预制菜，没想到这么受欢迎。”新消费品牌“理象国”负责人王林介绍，在直播等新营销方式助推下，融合了粤、川、淮扬菜等的年菜系列礼盒一经推出便成为市场上的“爆款”。
  　　不少“老字号”也积极创新，主动搭乘电商快车，为居民提供“到家服务”。比如，上海第一食品在社团运营方面日趋活跃，通过会员社群推送视频、直播等方式吸引客流，年菜还可以扫码进行线上兑换，送货到家。
    
  　　年夜饭“掌勺权”的代际变更也使得年夜饭市场上的预制菜更受欢迎。调研显示，30岁到35岁的年轻人正在掌握年夜饭的主导权，其中一线城市由年轻人负责年夜饭的比例明显高于二、三线城市。
  　　盒马3R商品采销中心总经理宁强说，“自己做+预制年菜”并在社交媒体上“晒出来”正在成为春节里新趋势。数据显示，82%的受访者对“年菜套餐”有一定认知，约65%的用户有尝试购买“年菜套餐”的意愿，受访者中76%的人有在社交网络晒年夜饭的需求。
  　　 新供给、新需求驱动预制菜市场走向万亿级“蓝海” 
  　　国海证券的研报称，预制菜是近五年食品加工行业中发展最快的子行业之一。山西证券预测，未来3到5年，我国预制菜行业有望成为下一个万亿级餐饮市场。
  　　预制菜的走红，折射出餐饮市场家庭小型化、食品消费便捷化和品质化等新趋势，也离不开冷链网络的健全和食品研发水平的提升。
  　　上海商情信息中心主任原立军说，从需求侧来说，“懒人经济”、疫情宅家等引导消费习惯发生变化，更便捷、更高品质成为消费者的新需求，预制菜作为省时省力的餐桌解决方案更能满足一人、两人小型家庭的日常需求，而就供给侧而言，冷链技术和研发能力的提升，使得消费者原本难以想象的“硬菜”被不断“预制品化”。
    
  　　“从最初的自热火锅到简单加热一下就能上桌的麻辣小龙虾，再到佛跳墙、盆菜为代表的宴席菜、‘硬菜’，预制菜领域爆品更迭折射出消费者在即食食品领域不断攀升的品质要求，对卖相、品质、营养、物流配送等方面有了更多的要求。”王林说。
  　　位于湖南省益阳市赫山区兰溪镇的益阳世林食品有限公司，是一家年销售额超过3亿元的预制菜生产企业。公司副总经理徐建良说，为了能进一步节省消费者的备餐时间，企业推出了不少堪称“傻瓜式”快手预制菜。“以前预制菜主料和配料、调料是分开的，部分复杂的菜品还需要腌制等过程，但现在我们会先‘入味’，最大程度减少烹饪水平给最终菜品口感带来的偏差。”
  　　原立军说，我国消费市场日渐成熟，消费者不再单一追求最低价格，而是愿意为符合他们价值观的高品质产品和便捷的服务支付溢价，从“好用”进化到“享用”，这就给预制菜市场的“向上发展”提供了机遇，企业对预制菜投入研发的热情也更高了。
  　　“预制菜既迎合了快节奏生活下无暇下厨的年轻消费客群的生活方式，也契合了餐饮工业化背景下餐饮企业降本提效的强烈诉求，具备广阔的发展前景。”原立军说。
  　　 快速成长的预制菜市场需要监管“跑起来”，提高效能 
  　　作为消费市场的新热点，预制菜不仅助力“老字号”画出二次曲线、新消费品牌挖掘蓝海以及欠发达地区农产品深加工，也吸引了更多创业者和资本市场的关注。
  　　“预制菜对农产品的标准化要求很高，我们为农产品基地提供统一技术、统一施肥和统一管护，在提升产品竞争力的同时，也为乡村振兴做贡献。”世林公司竹笋专业合作社理事长高最华介绍，竹笋基地带动了近万户当地农民参与到竹笋种植中，有的农户一年可挣10多万元。
    
  　　上海商情信息中心发布的《2021中国食品/生鲜消费趋势报告》显示，2021年上海商情零售监测系统统计的318个零售新增品牌中，国产新消费品牌占比达到42.4%，预制菜市场的火热培育出不少新速食类品牌。
  　　天眼查数据显示，截至目前我国共有预制菜相关企业超6.8万家，146家企业有过融资。2021年4月，预制菜头部品牌“味知香”在上交所上市。
  　　业内人士指出，快速成长的预制菜市场还需要监管“跑起来”，提升监管效能。要从源头上强化食品安全管控，筑牢食品安全防线，建立食品安全追溯制度。
  　　益阳市赫山区市场监管局副局长艾民认为，强化对预制菜生产企业的监管，要落实到原材料进货渠道、产品生产和储存、交付等各个环节。由于产品众多，定制要求不一，因此要更加细致，进一步增强监管的主动性和创新性。
  　　春节前预制菜年夜饭爆火2  　　春节临近，预制菜正成为年夜饭的“新宠”。
  　　作为每年春节的重头戏，年夜饭也是国人一年之中意义重大的一餐。春节的核心场景就是“家”，越来越多的人选择购买预制菜在家用餐，这让预制菜赛道迎来消费新风口。
    
  　　 预制菜成为新风口? 
  　　面对预制菜概念的火爆，国海证券认为，预制菜有春节和疫情的双重催化，迎来风口期。今年不少人春节选择“就地过年”，线上、线下预制菜年夜饭销量火爆。
  　　实际上，因为疫情催热的预制菜，并不是一个新概念。
  　　早在2010年，随着餐饮市场的`连锁化，预制菜出现在企业配餐等B端。标准化的预制菜能够满足连锁餐饮品牌的稳定性要求。尽管预制菜早就以各种形式融入到一日三餐中，但大众真的对预制菜有认知还是因为疫情。
  　　而预制菜最早出现的国外市场，产业发展已经非常成熟，在美国、日本等国家都有较高接受度和渗透率。
  　　我国预制菜起步虽晚，但也初具规模。据有关机构数据显示，2021年中国预制菜行业规模预估为3459亿元，同比增长18.1%，预计未来中国预制菜市场还将以20%左右的复合增速增长率，到2025年达到6000亿元，逐步成为下一个万亿级餐饮市场。
    
  　　可以说，形势一片大好。
  　　近期，预制菜的订单迎来爆发式增长的同时，在二级市场上相关概念股也表现活跃。尤其近期几个交易日，国联水产、福成股份、得利斯、獐子岛、味知香、千味央厨等A股预制菜概念股掀起了一波涨停潮。
  　　 谁在为预制菜买单? 
  　　预制菜的火热，无论是在资本市场，还是新消费领域，都表现出了足够的热度。
  　　业内人士认为，消费者需求是驱动力。一方面是疫情确实对人们餐饮的消费模式有所改变，大家的餐饮模式从社会化走向家庭化。另一方面现在的人生活节奏太快，尤其是Z世代为代表的年轻人，做饭能力与意愿都呈现出史无前例的降低，预制菜的存在恰恰为这类人群提供了在家吃饭的解决方案。
  　　以预制菜新消费品牌红小厨为例，他们围绕家庭的早中晚餐及下午茶和夜宵的消费场景，提供了系列半成品菜、西餐系列、中西式面点等多个系列近百款产品，完全满足了消费者家庭就餐的需求，为消费者打造“一首歌的时间吃上大餐”消费体验。
    
  　　而据艾媒咨询的数据显示，预制菜C端用户中，超过80%的用户年龄在22-40岁之间，且将近60%为女性用户。也就是说，80后、90后，乃至00后，是当下预制菜的主要消费群体。
  　　除了一二线城市独居单身白领外，家庭也是预制菜品牌们的目标人群。一个新的趋势是，各路玩家入场后，对消费群体和消费场景重新细分。
  　　而一位70后表示，不仅是年轻人和“宅一代”对预制菜的接受程度高，一部分60后、70后在宴客的时候也开始去购买一些预制菜产品了。“可以足不出去，享受饭店的味道，何乐而不为呢?”
  　　据行业专家判断，“未来十年无论是家庭、餐饮连锁全面预制化是不可逆的大趋势，中国的预制菜的发展正处在品质、效率更优的临界点，接下来会迎来高速发展期。”
  　　口味、价格、品类融合制胜
  　　在以往味道往往是预制菜弱项，但随着预制菜工艺的升级，标准化、规模化生产，最终还原出佛跳墙传统名菜的地道风味，完全不逊色于知名餐厅的堂食水准。且成本可控，价格更具优势，大幅降低消费者尝试成本。也让消费者愿意去为预制菜下单消费。
  　　预制菜的全面爆发，也在于能够还原地方风味的同时，兼顾大众口味。像小龙虾、饺子、烤肠，都是预制菜的主流品类，容易打造出爆品。
  　　以预制菜品牌红小厨为例，最初就是以网红美食小龙虾切入市场，成为全网虾类制品销量第一，并陆续推出了虾饺、烤肠、牛排、鸡排等爆款预制菜。
  　　据了解，红小厨在2022年货季期间完美收官、战果斐然，这也从一方面佐证了预制菜的火爆。在年货季期间：红小厨销售额全平台同比增长362%，下单数量同比增长286%，多次霸榜平台类目top榜单，累计登上100万+家庭餐桌，其中红小厨牛排、地道火山石烤肠、佛跳墙等爆品登上各平台销售TOP榜。
    
  　　 渠道、供应链、冷链齐发力 
  　　在预制菜品牌红小厨创始人周启坤看来，预制菜已经来到了一个天时、地利、人和的爆发节点。
  　　他认为，国内预制菜发展迅速，源于设备创新、工厂规模化生产技术水平的提升。以前预制菜的生产商，以小作坊居多，产品安全无法保障，此外菜品拿到家还原度很差，完全无法和堂食相比。但现在你再来尝尝，已经难吃出差别了。
  　　预制菜前期的发展受限，不管是消费者还是供给端都没有做好准备。而现在冷链物流的发展、急速冷冻技术的应用，菜品更丰富、加工便捷、口味还原也有很大突破，因而消费需求也就与日俱增。
  　　在渠道铺设的丰富，也是让预制菜走向消费者餐桌的一大助力。很多品牌已经突破了线上电商的单一渠道，开始深挖线下市场。
  　　以红小厨为例，不仅拥有丰富的线上新零售渠道，线下渠道也快速布局，成为top商超的核心合作伙伴，推动预制菜触达更多的消费者。
  　　预制菜的崛起，冷流物流技术的进步本身功不可没。冷链物流能保证预制菜品的新鲜度，同时还能提升销售半径。目前红小厨已和顺丰、京东物流建立战略合作关系，基本完成“当天下单，次日达”的高时效送货速度。
    
  　　一位资深业内人士更直接表示，“预制菜想要维持生命力，主要看三个维度，分别是品牌、供应链、渠道。面向C端的预制菜品牌，想要长期胜出还需产品当先。
  　　民以食为天。当前，受到资本和消费者的双重“热炒”的预制菜，千亿行业已初见峥嵘，但也要正视预制菜行业刚进入快车道，C端的精细化需求还有待挖掘，长期来看，预制菜绝不会昙花一现，万亿规模，未来可期。
  　　春节前预制菜年夜饭爆火3  　　在“就地过年”的倡导下，年轻人凑在一起也要吃个“团圆饭”。没了爸妈的下厨好手艺，怎么做出一桌色香味俱全的年夜饭？今年，预制菜、半成品年夜饭种类更加丰富，订餐渠道也更加便捷，从菜肴口味到颜值摆盘俱佳，厨房“小白”也能做出一桌丰盛的年夜饭。
  　　 半成品菜是95后最爱商品之一 
  　　所谓预制菜，是指将各种食材配以辅料，经预加工而成的成品或半成品。其节省时间、节约食材、分量合适、味道鲜明等优点，完美适配懒人经济和宅经济下人们对食物的要求。
  　　与传统“速冻食品”专攻主食不同，预制菜的覆盖品类更广，味道更加丰富，对食材风味的保留也更加完整。相比于方便面和罐头类食品通过油炸和高温延长保质期，预制菜则更注重“健康”。通过冷链运输或是冻干脱水等技术，在少破坏营养结构的情况下，延长食品的保质期。
    
  　　《2021-2022中国预制菜行业发展报告》显示，2021年中国预制菜市场规模超过3000亿元，占食材总体的比重不到10%。预计到2025年，中国预制菜市场将会突破8300亿元。
  　　2021年被称为中国预制菜品牌的元年，进入2022年，春节打头阵加速预制菜爆发。国家发展改革委近日发布的《关于做好近期促进消费工作的通知》中提到，创新丰富年节餐食，鼓励提供多品类套餐、自主配餐、网上预订年夜饭食材等服务，鼓励制售半成品和“净菜上市”。
  　　一项关于居民近十年食品消费观念转变趋势的调查显示，超过67%的人认为传统的烹饪方式麻烦。预制菜以其简单的操作、稳定的出品，拯救了在厨房边缘徘徊的年轻人，并迅速俘获了他们的芳心。盒马鲜生的调查数据显示，半成品菜是95后消费者最爱的商品之一，95后消费者购买半成品菜的比例达到65后的两倍。
  　　 “就地过年”年夜饭礼盒成“刚需” 
  　　针对春节的预制菜被商家包装成了年夜饭礼盒，在“就地过年”的年轻群体中备受欢迎，甚至成为厨房“小白”刚需。
  　　知味观的半成品年夜饭以礼盒形式推出，10道菜、12道菜、15道菜……根据用餐人数可选适合自家的礼盒。速冻酱鸭、东坡红烧肉、蒜香仔排几道“主菜”占据饭桌C位，黑椒牛柳、清炒虾仁、宫保鸡丁等家常菜满足大多数人的口味，奶黄流心八宝饭、杭州小笼包等主食让宾客吃饱也吃好。除了家常菜，如果搭配一个鲍鱼佛跳墙礼盒或者鲍鱼花胶鸡礼盒，年夜饭瞬间“凳次”拉满。
  　　松鹤楼的年夜饭让人们轻松把苏州的味道带回家。从姑苏卤鸭、如意素鲍、江南烤笋等冷盘，到松鼠桂鱼、清熘河虾仁、金牌牛肋骨、南荡鸡头米等热菜，再到荠菜肉丝春卷、枣泥拉糕等点心，每道菜都好似出自大厨之手。如果是工作繁忙的上班族，怕是连准备食材的工夫都没有。如今有了半成品礼盒，只需按照店家提供的流程简单烹饪即可，有的菜开袋改刀即可食用，年夜饭的门槛一下降低了。
    
  　　上海杏花楼的年夜饭提出“免洗、免切、免调料”，直击厨房“小白”痛点。速冻预制菜自然解冻后，热锅冷油，炒熟后享用。蚝油牛肉片口味香辣、肉质滑嫩，雪菜蒸黄鱼入口爽滑、色味俱佳，水晶虾仁去壳去线、细节满分，不用再为年夜饭忙得头大，简单轻松搞定一桌美食。
  　　为了满足南北不同口味，理象国推出四派菜系，一桌团圆宴轻松过个美味年。香辣红火黄花鱼选择了宁德大黄鱼，淋上辣椒酱，让喜欢吃辣的人酣畅过瘾；鸿运酒焖东坡肉用绍兴黄酒小火慢炖五花肉，按照传统配方烹饪，入口酥软；福禄香酥八宝鸭将鸭子拆去脊骨，但皮整而不破，肚子里塞满鼓鼓的料，肉酥馅香。做上这么一桌子菜，厨房也不会一片狼藉。
  　　 安全和口感要兼备 预制菜还有提升空间 
  　　不过，前景看好的预制菜仍有需要完善之处。由于是半成品，预制菜还需要消费者进行二次加工，有些菜品只有食材，需要自行准备调味品。如果消费者在购买过程中忽略这些元素，可能导致有菜上不了桌的尴尬局面。因此，商家应该细分客群，面向需求“极简”的顾客进一步简化烹饪方法，并且详细告知产品的加工方法、保存方式、食用方式、温度要求等，保证食品安全。
    
  　　此外，大部分半成品年夜饭需要冷冻储藏，有的保质期长达一年，是否添加防腐剂受到媒体质疑。虽然业内人士称，目前食品行业具有比较成熟的保鲜技术和防腐技术，在不添加防腐剂的情况下，食品在制熟后杀菌，然后密封包装，低温运输、储存，也能实现较长保质期。并且只要在国标范围内添加防腐剂，也不会产生安全问题。但仍有调研数据显示，有55%的受访者对预制菜最大的顾虑就是“食材不新鲜，添加剂、防腐剂太多”。
  　　与此同时，也有消费者反映菜品逐个解冻需要花费很长时间，口感欠佳。可见，如何打消消费者在食品安全、食材新鲜度、口感等方面的疑惑，还需要企业做出新的探索和提升。

2. 年夜饭预制菜消费7成是年轻人，被视为“风口”的预制菜有多火？

年夜饭预制菜消费7成是年轻人，被视为“风口”的预制菜在现实生活中却特别火，因为预制菜对于年轻人来讲是就是日常生活的神器。在2021年的时候我国的预制菜市场就得到了大规模的增长，一年之内的规模达到了3459亿元，这样的市场让很多商家都无比的眼红。所以越来越多的人都开始研制预制菜了，有专家预测到2023年的时候预制菜的规模很有可能会直接突破5000亿元。
最开始有人说预制菜的营养价值没有新鲜菜那么高，还有很多人都找出了预制菜的各种缺点，试图用这种方式来打消年轻人购买预制菜的想法。但是大家的各种言论没有打消年轻人的购买欲，因为年轻人真的觉得预制菜对自己有着很大的帮助。大多数的年轻人没有研究过厨艺，所以不怎么会做饭，可是有了预制菜以后很多大餐可以在家里随意的制作出来。
比如说可以直接用微波炉将油焖大虾、北京羊蝎子、卤水盆菜、红烧大黄鱼以及佛跳墙等美食制作出来，年轻人直接把这些预制菜进行简单的加工，就能得到一大桌子的美食。这也就让很多不会做饭的年轻人可以自己动手做出喜欢吃的东西，同时还不会消耗太多的时间，所以很多年轻人都认为这是福音。
过年的时候年夜饭往往都是非常复杂的，这个时候年轻人可能就会感到特别的头痛，因为他们根本就没办法制作出那么一大桌子的菜。于是他们就会直接选择预制菜，只需要简单的加工就会吃得比其他的人更丰富一些。最关键的点就在于年轻人平时工作很忙，所以只能靠吃外卖过日子，可是有了预制菜以后就不需要点外卖了，这也是预制菜受欢迎的原因之一。

3. 年夜饭你会选预制菜吗

年夜饭会选预制菜。
业内人士认为，消费者需求是驱动力。一方面是疫情确实对人们餐饮的消费模式有所改变，大家的餐饮模式从社会化走向家庭化。另一方面现在的人生活节奏太快，尤其是Z世代为代表的年轻人，做饭能力与意愿都呈现出史无前例的降低，预制菜的存在恰恰为这类人群提供了在家吃饭的解决方案。
以预制菜新消费品牌红小厨为例，他们围绕家庭的早中晚餐及下午茶和夜宵的消费场景，提供了系列半成品菜、西餐系列、中西式面点等多个系列近百款产品，完全满足了消费者家庭就餐的需求，为消费者打造“一首歌的时间吃上大餐”消费体验。

预制菜的介绍
而据艾媒咨询的数据显示，预制菜C端用户中，超过80%的用户年龄在22-40岁之间，且将近60%为女性用户。也就是说，80后、90后，乃至00后，是当下预制菜的主要消费群体。除了一二线城市独居单身白领外，家庭也是预制菜品牌们的目标人群。一个新的趋势是，各路玩家入场后，对消费群体和消费场景重新细分。
而一位70后表示，不仅是年轻人和“宅一代”对预制菜的接受程度高，一部分60后、70后在宴客的时候也开始去购买一些预制菜产品了。“可以足不出去，享受饭店的味道，何乐而不为呢?”据行业专家判断，未来十年无论是家庭、餐饮连锁全面预制化是不可逆的大趋势，中国的预制菜的发展正处在品质、效率更优的临界点，接下来会迎来高速发展期。

4. 如今“预制菜”的销量不断上涨，都有什么好吃的特色预制菜堪比现场制作？

现如今，预制菜的销量不断上涨，都有一些比较好吃的特色，预制菜堪比现场的制作，就比如说我自己在预制菜直播的时候也抢到了比较物美价廉的预制菜，就比如说水煮鱼以及酸菜，鱼鱼都是一分钱抢的，还是比较便宜的，首先我们单独来说菜品的问题，而不去讨论这个品牌的背景问题，在我收到货之后，其实我对他不是没有报有太大的希望的，但是从物流方面来看的话，的确她做到了快的这一个标准，它是采用顺丰发货的，而且全程过程当中是配有冰袋的去保证物品在运送的过程当中，却尽量锁住食品的鲜味以及食品的鲜美程度，而且在家里面也是非常的方便，就可以将整个菜做出来，酸菜鱼我是强烈推荐的，还是非常的好吃的，可能也跟我自己也非常的喜欢吃鱼有相当大的关系。

就总体而言的话，其实味道还是相当的不错的，但是她的鲍鱼花胶鸡就是让我满不能够理解的，而且我还是花了20块钱去买的，比一分钱的酸菜鱼，我觉得还是比较的贵的，当时也就是想抱着试一试的态度，但是这个产品确实是没能够让我的味蕾得到满足，从口味上来说的话，我觉得是非常的不适合我的，当然肯定每个人都有每个自己的看法以及见解，1000个人就有1000个哈姆雷特有喜欢这道菜的人，肯定也就有不喜欢的菜的人。

但是在这里最后的话讲完了整个菜品我也希望来说一下这个菜品牌的一些事情，也就是说这个菜的品牌它的ceo也就是她的，创始人是校园贷的，创始人，知道校园贷的话肯定很多人都会义愤填膺，因因为他那个时候已经坑害了非常多的大学生，他现在又选择创业，我不知道他们到底会选择一种怎样的方式去谋利但是我觉得她的这个背景就已经让非常多的人感觉到不满。

5. 在家享用年夜饭带火了预制菜市场，对此你怎么看？

伴随春节临近，“年夜饭”话题已提上日程，预制菜的赛道就势开启。预制菜在今年头两个交易日中都逆势上涨，近10个交易纍计涨幅14%。所谓预制菜、半成品菜，是指已经在工厂搭配好了的菜式，然后采取冷冻或真空包装保存，消费者购买回来后只需要加热，或通过预制菜包装里的料包组合进行简单的烹饪，短时间内就能做出的一道道菜。

行业空间广阔，正处竞争蓝海。2021年中国预制菜市场规模预估为3459亿元。随着消费升级以及冷链物流布局，预制菜市场将向B、C端同时加速发展，之后将以20%的增长率逐年上升，2023年中国预制菜规模约为5165亿元。
此外，某外卖平台的数据显示，2021年预制菜比2020年订单量涨幅超50%。2021年中国预制菜空间规模预计达3400亿元，同比增长18%。未来3~5年我国的预制菜行业有望成为下一个万亿餐饮市场，长期看来，我国预制菜行业规模有望达到3万亿元以上。

冷链物流发展推动预制菜覆盖全国消费市场。近年来随着基础设施的不断完善和市场需求的增长，中国冷链物流市场规模稳步上升，帮助预制菜食品的销售半径、业务辐射范围进一步扩大。2020 年中国冷链物流市场规模达4850亿元，同比增长21.2%。同时，我国冷链物流基础设施和冷链物流设备规模也正不断扩大。
需求端B+C端双重驱动，带来行业增长。C端受饮食便捷化需求，B端受餐饮行业工业化需求驱动。C端来看，随着经济发展和生活节奏的加快，饮食便捷化需求催生，消费者需要预制菜节省做菜的时间。B端来看，房租人力成本持续上涨增加餐饮企业负担，同时，预制菜可以帮助解决餐饮企业口味标准化，食材损耗，某些菜品制作流程耗时长，需要食材种类多的问题。

预制菜相较普通菜附加值较高，预制菜根据深加工程度和食用方便性，可分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。以最简单的即配食品为例，在净菜出现在货架上之前，会经过清洗、切片和包装环节，产生附加价值，一般比普通蔬菜贵30%-40%。此外，通过国内预制菜上市公司数据可以发现，预制菜经营较好的毛利率可以达到35%。

6. 预制菜这一新风口，正吸引越来越多的家电巨头加入，预制菜角逐拼的是什么？

预制菜作为一个很大的商机，也吸引了众多资本的涌入，这个时候拼的就是设备的精良程度，比如说能不能保留菜品的新鲜，还不破坏预制菜中的营养物质。因为预制菜可以直接进行炒制，在这个过程中就需要进行保鲜，而全套的冷链设备以及物流仓储就是极为重要的。资本不会直接去做预制菜，而是为预制菜提供一些保障，这样才能赚大钱。

刚开始的时候人们对预制菜是非常抵制的，认为自己花的是现炒菜的价格，就应该吃到新鲜的蔬菜鱼肉类。在慢慢的网络上的风气也进行了改变，有很多的家电巨头加入到了预制菜这个行业。可能有一些网友就比较的疑惑，预制菜明明是餐饮行业的一种延伸的发展，为什么吸引了家电巨头加入？这是因为预制菜是需要保鲜的，并且还要拥有相应的配送，这个时候机器就非常的重要。如果预制菜在做好之后出现了发烂腐臭的情况，那么菜肴也等于白做了，根本就没有办法去吸引消费者的光临。

相关的家电企业既化构建全行业的产业链，比如说格力和海尔。这就是一个漫长的过程，但如果真的做成功了，就会挤占外卖市场的某些份额。因为外卖毕竟是你看不见的，但如果吃预制菜的话，你还可以感受到菜肴的新鲜，不会有很多的科技在内。最大的市场就是一个很大的蛋糕，任何企业都是想啃上一口的，想要瓜分其中的一杯羹。这也是很正常的，但一定要瞄准十几进行投资，不然也可能会错过。

冷链设备是极为重要的，而有一些电器巨头还抛出了一个全新的概念，就是数字厨电。如果真的实现了，就有可能改变传统的烹调方式。

7. 国庆销量大涨、从企业端“烧”至消费端，预制菜的春天来了吗？

我并不这么认为。虽然在当前经济社会快速发展的当下，人们对于食物的需求更加注重快速和饱腹。但预制菜只会在特定的区域或食用群体进行推广，长期而言并不会对整个食品行业产生大的波动和影响。
对于许多家庭群体而言，自己炒菜更明显能够省钱且放心划算，针对一些对食物长期使用有需求的群体，很多时候也会更乐意前往小餐馆进行食物的食用和购买。预制菜的本身推广途径和使用场景其实是非常单一的，并不存在着能够改变整个食品行业。
我认为预制菜满足了一部分消费者的市场需求。
我自身在做菜方面也有些心得和体会，预制菜的最大好处就是将平常需要大量时间烹饪和争吵的菜肴，通过短时间工业化的方式予以输出，使群众省去了中间的准备和制作时间。对于工作繁忙且日常对食物有一定要求的群体而言，预制菜是非常不错的选项。而且预制菜拥有很长的冷冻保存能力，的确满足了市场上的相关需求。
但应用场景单一，不会对食品行业产生大影响。
但预制菜的问题就在于很多时候下口味都是单一的，固定的应用场景较为一致。且食用感觉很难像餐馆那样拥有人间气息。预制菜可以作为生活当中的临时用餐和应急食物，但在长久的食物食用当中，我们日常的烹饪和楼下餐馆的快速制造反而更能满足我们的视觉和口味需求。
预制菜的发展也是目前食品工业化的显著特征。
随着目前我国对于食品行业的重视和快速推广，这类食品工业化的发展最为容易落地的便是预制菜的推广销售。虽然它较为单一，但其实用口味和安全性都能得到较为显著的保障，对于未来的食品工业化，算得上是非常值得研究的一个行业方向。

8. 预制菜迎来行业风口，预制菜消费人群是否有“门槛”？

预制菜这个菜品的出现，引起大家的广泛关注和讨论，很多人表示预制菜迎来了行业风口。有非常多的人投资在预制菜中，认为预制菜有着比较好的发展前途和方向。对于很多消费者而言，预制菜确实不失为一种选择。但预制菜是否有大家期待的市场，也是一个值得思考的事情。预制菜消费人群还是有一定门槛的，并不是所有人都喜欢预制菜。毕竟预制菜有着很多的弊端，对于很多年长者而言是没有吸引力的。
预制菜比较的适合年轻人，尤其是一些上班族。在自己日常生活中没有足够的时间来做饭，点外卖又比较的麻烦和不安全。因此有很多的年轻人选择购买预制菜，这样能节省自己做饭的时间，确实是一件非常好的事情。但是预制菜的菜品能否保证安全和卫生是一个非常大的事情，若没有安全保障是没有市场的。并且预制菜也要有一定的味道，若味道比较寡淡，也会渐渐的失去消费者。
对于很多家庭妇女或者说是年长者而言是不会购买预制菜的，她们有大量的时间可以为自己的家人准备美味佳肴。对她们而言这是一件非常幸福的事情，享受做饭的过程。她们喜欢做饭是不会购买所谓的预制菜，这样剥夺了自己的乐趣。并且预制菜的味道是无法和这些专业的家庭妇女相比的，她们有着很好的手艺，烧出来的菜也非常的美味。
而对于那些对食品的质量和味道有一定要求的人来说，也是不会购买预制菜的。他们觉得这样的菜是非常不符合自己需要的，因此预制菜的消费人群在某种程度而言是非常窄的。并没有很大的市场，也不能满足所有人的需要。因此对于很多的投资者而言，要抱着谨慎的态度，不要盲目的乐观。