粳米和糙米不是一样的吗？

1. 粳米和糙米不是一样的吗？

粳米又名大米，有早、中、晚之分，南粳温，赤粳陈粳热，白粳新粳凉。粳米煮粥最养人，老少咸宜。国人自古至今，都视粥为美食，粳米煮粥，香气扑鼻，别有风味，南宋陆游在《食粥》中写道：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”粳米除了熬粥外，可以蒸米饭、焖米饭、做年糕。粳米富含淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素（B1、A、E）以及微量元素。有健脾养胃、补中益气、强壮筋骨、长肌肉、通血肪和五脏、止消渴、止虚寒泻痢等功效。但精细粳米虽好吃，但它的营养不如糙米好。 
糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。 
功效
糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。 
糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。 
适用人群
一般人群都能食用。 
适用量 
每餐50克。 
特别提示
糯米食品宜加热后食用。 
糯米不宜一次食用过多。 
健康红绿灯 
糯米性粘滞，难于消化，不宜一次食用过多，老人、小孩或病人更宜慎用。 
糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。 
糯米性粘滞，难于消化，小孩或病人宜慎用。糯米可酿酒，可以蒸糕，可以煮粥，可以炒食，糯米粉可做汤圆。糯米煮粥，有滋养胃气作用，故有“粳米粥为资生化育神丹，糯米粥为温养胃气妙品”之称

2. 粳米是糙米吗

粳米，是大米的一种，形状圆而短，北方吃的比较多；南方的米，细而长，为籼米，都是大米的种类。



简单来讲，粳米也就是我们平时吃的精白米，从结构来讲，经过加工之后，只剩下胚乳，胚乳的主要成分就是碳水化合物，这也就是为什么血糖高的人，不建议吃精细米的原因。



糙米跟粳米不同，它只是把最外面的谷壳脱去，基本上保留了营养成分，价值很高，包括胚乳、糊粉层、谷胚等，生糖比较慢，适合糖尿病的人。

3. 粳米是什么米 图片糙米

粳米就是平常吃的大米。但并不是所有的大米都是粳米。 糯米和江米是一回事，南方叫糯米北方叫江米。 大米分为粳米、籼米、糯米。其中，糯米是粘性很大的米，俗称粘米。 粳米、籼米是通常我们做饭时用的米，籼米的米粒相对粳米来说细长些。但籼米好象只有南方城市有，北方人只吃粳米。

粳米


籼米

4. 糙米是什么米

你知道什么是糙米吗？

5. 糙米是什么米？

糙米（Oryza sativa,spp.），是指除了外壳之外都保留的全谷粒。即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时；但是糙米的营养价值比精白米高。与全麦相比，糙米的蛋白质含量虽然不多，但是蛋白质质量较好，主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少，含有较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量的热量。
糙米是稻米指经过砻谷之后的产物，跟大米长的很像，但是外面看起来带有浅浅的棕黄色，这种米可以发芽，相当于就是脱了外壳的种子，保留了大部分的维生素和矿物质，是人类的理想主食之一，但由于糙米还保留了大部分的膳食纤维，有助于减肥，但也会影响食物中其他营养成分的吸收，因此不能长时间食用。可以将糙米和普通的大米按照2：8或者3：7的比例来做饭。这样可以更好的发挥它的价值。 糙米可以发芽的，如果长了芽之后，它含有的营养成分会急剧增加，生物活性成分也会增多。 自己家做发芽糙米饭很简单的，完全可以在前一天晚上泡上，第二天做饭用就可以了，没有必要去买发芽糙米的。

6. 糙米是什么米？

糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米，由米糠、胚和胚乳三大部分组成，与白米相比，糙米较高程度的实现了稻谷的全营养保留。
与大米相比，不仅含有更多的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，更重要的是还含有膳食纤维、谷维素、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸、米糠多糖、二十八烷醇、肌醇等多种促进人体健康的功能因子。
糙米中的脂肪含量为是白米的2.55倍，主要包括米糠油和米胚油两种，这两种脂质中不饱和脂肪酸的含量均达到了75%以上，米糠油不仅脂肪酸构成比例完整，还含有谷维素、角鲨烯、磷脂、植物甾醇等多种生理活性物质。



扩展资料：
糙米皮层的粗纤维含量高且质地致密，在直接蒸煮时水分不易进入胚乳内部，胚乳中的淀粉也不易糊化，因而其适口性、蒸煮性、消化性较差。
糙米粉的黏弹性弱，富含油脂难以混匀；因而在糙米饼干制作过程中，需要添加增稠剂和乳化剂来增加面团的黏着性、持气性，以抑制饼干的“起油”、发硬及老化。
采用碾削、浸泡、发芽、干燥、辐射、酶解、超高压、挤压膨化等多种技术方法来改善糙米的食用品质，以期生产出能满足人们消费需求的食用糙米。
参考资料来源：百度百科——糙米

7. 糙米是什么米?

糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米 
糙米由米糠 、胚和胚乳三大部分组成 。与白米相比，糙米较高程度地实现了稻谷的全营养保留。
糙米中的脂肪含量为是白米的2.55倍，主要包括米糠油和米胚油两种，这两种脂质中不饱和脂肪酸的含量均达到了75%以上，米糠油不仅脂肪酸构成比例完整，还含有谷维素、角鲨烯、磷脂、植物甾醇等多种生理活性物质。

食用糙米相关延伸：
糙米皮层的粗纤维含量高且质地致密，在直接蒸煮时水分不易进入胚乳内部，胚乳中的淀粉也不易糊化，因而其适口性、蒸煮性、消化性较差。
为提高人们对糙米食用的接受度，许多学者进行了积极的尝试和探索，采用碾削、浸泡、发芽、干燥、辐射、酶解、超高压、挤压膨化等多种技术方法来改善糙米的食用品质，以期生产出能满足人们消费需求的食用糙米。
以下内容：百度百科-糙米

8. 糙米是什么米

你好，很高兴为你服务，为你作出如下解答:糙米是指经过粗加工的大米，它们的外壳没有经过清理，因此保留了大米的营养成分。糙米的营养价值比精米高，因为它们保留了大米的外壳，外壳中含有丰富的维生素和矿物质。发生问题的原因：1.糙米的储存不当：糙米容易受潮，如果储存不当，容易受到潮湿空气的影响，从而导致糙米变质发霉。2.糙米的加工不当：糙米的加工过程中，如果温度过高或温度过低，都会导致糙米变质发霉。解决方法和做法步骤：1.储存糙米时，应该将糙米放在干燥、通风的地方，避免受潮变质发霉。2.加工糙米时，应该控制温度，保持在适当的温度，以免变质发霉。3.如果糙米变质发霉，应该及时处理，将变质的糙米丢弃，以免影响食用安全。个人心得小贴士：1.储存糙米时，应该将糙米放在干燥、通风的地方，避免受潮变质发霉。2.加工糙米时，应该控制温度，保持在适当的温度，以免变质发霉。3.如果糙米变质发霉，应该及时处理，将变质的糙米丢弃，以免影响食用安全。4.在购买糙米时，应该选择新鲜的糙米，以免购买到变质的糙米。【摘要】
糙米是什么米【提问】
你好，很高兴为你服务，为你作出如下解答:糙米是指经过粗加工的大米，它们的外壳没有经过清理，因此保留了大米的营养成分。糙米的营养价值比精米高，因为它们保留了大米的外壳，外壳中含有丰富的维生素和矿物质。发生问题的原因：1.糙米的储存不当：糙米容易受潮，如果储存不当，容易受到潮湿空气的影响，从而导致糙米变质发霉。2.糙米的加工不当：糙米的加工过程中，如果温度过高或温度过低，都会导致糙米变质发霉。解决方法和做法步骤：1.储存糙米时，应该将糙米放在干燥、通风的地方，避免受潮变质发霉。2.加工糙米时，应该控制温度，保持在适当的温度，以免变质发霉。3.如果糙米变质发霉，应该及时处理，将变质的糙米丢弃，以免影响食用安全。个人心得小贴士：1.储存糙米时，应该将糙米放在干燥、通风的地方，避免受潮变质发霉。2.加工糙米时，应该控制温度，保持在适当的温度，以免变质发霉。3.如果糙米变质发霉，应该及时处理，将变质的糙米丢弃，以免影响食用安全。4.在购买糙米时，应该选择新鲜的糙米，以免购买到变质的糙米。【回答】
您能补充下吗，我有点不太理解【提问】
你好，很高兴为你服务，为你作出如下解答:糙米是指经过粗加工的大米，它们的外壳没有经过清理，因此保留了大米的营养成分。糙米的营养价值比精米高，因为它们保留了大米的外壳，外壳中含有丰富的维生素和矿物质。发生问题的原因：1.糙米的储存不当：糙米容易受潮，如果储存不当，容易受到潮湿空气的影响，从而导致糙米变质发霉。2.糙米的加工不当：糙米的加工过程中，如果温度过高或温度过低，都会导致糙米变质发霉。解决方法和做法步骤：1.储存糙米时，应该将糙米放在干燥、通风的地方，避免受潮变质发霉。2.加工糙米时，应该控制温度，保持在适当的温度，以免变质发霉。3.如果糙米变质发霉，应该及时处理，将变质的糙米丢弃，以免影响食用安全。个人心得小贴士：1.储存糙米时，应该将糙米放在干燥、通风的地方，避免受潮变质发霉。2.加工糙米时，应该控制温度，保持在适当的温度，以免变质发霉。3.如果糙米变质发霉，应该及时处理，将变质的糙米丢弃，以免影响食用安全。4.在购买糙米时，应该选择新鲜的糙米，以免购买到变质的糙米。【回答】