惠州早餐特色美食

1. 惠州早餐特色美食

　1号 横沥汤粉

　　一大勺河粉放入锅中，捞起入碗，加入汤汁，舀上配料，短短四部曲，一碗热腾腾的横沥汤粉出炉了……横沥汤粉与别的猪脚粉不同是因为它的汤，据说是用虾粉与鱼肉丸、骨头做出来的，同时配菜除猪脚外还一定有卤蛋和牛腩。其味由胡椒粉占味，微辣，再加虾壳、猪骨等熬汤，汤味香浓，非味精汤可比的。

　　2号 猪肠粉

　　猪肠粉是惠州地道的传统小吃，猪肠粉的蒸制是以竹窝盛稀米浆蒸成薄粉皮，再将粉皮卷起成长条形，因其状如猪肠而得名，吃时用剪刀剪成一小节一小节，放在锅里稍微加热一下，淋上事先调制好的酱汁，就成了一盘美味的猪肠粉。传说乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃货大臣纪晓岚的蛊惑，专门拐来广东吃米粉，当吃到这种卷起来“够爽、够嫩、够滑”的长条米粉时赞不绝口，并乘兴说：这米粉有点像猪肠子，于是“猪肠粉”的名称传遍天下。

　　3号 枸杞叶汤

　　惠州人都有早上喝汤的习惯，一碗枸杞叶猪杂汤，新鲜嫩绿的枸杞叶子搭配早上现杀现运的猪杂是这款早餐新鲜美味的关键，不仅味道鲜美，还有清肝明目的功效。

　　4号 云吞

　　云吞是广东小吃的一种，由北方的馄饨转变而来，之所以叫云吞，是因为粤语中馄饨的发音类似于云吞。经过长年的发展，云吞也有了自己独特的风格，外皮以及里头的馅料都跟馄饨不同，大小一般以“一口吞”为标准。当牙齿咬破表面那层薄薄的云吞皮，汤汁立即溢满口腔，再嚼上几口，里面是细腻弹牙的馅料，瞬间唤醒你的味蕾。

　　5号炖盅

　　淮山鸡骨草、花旗参炖竹丝鸡、茶树菇排骨、雪梨炖瘦肉……老火炖汤，在有广东人的地方永远不会过时，说它是广东饮食文化的标志丝毫不为过。惠州大街小巷各式各样的饮食店内，炖盅是再平常不过的地方特色了，这些默默无闻的小店，没有高大上的五星级环境，只有低调朴素的真材实料，每个炖盅都有着不一样的滋味，都埋藏着不同的食品药材。

　　6号 猪肉汤

　　猪肉汤，特别是钵仔猪肉汤，是惠州人再熟悉不过的一种汤。十来块肉片，一块猪骨，几片猪肝和粉肠，这是猪肉汤全部主料，经过清蒸后特别鲜甜，加上些许葱花和胡椒粉，鲜味更浓。

　　7号 油条

　　油条全国各地都有，但惠州人制作的油条，独具特色。惠州油条精短、色泽金黄、皮酥肉韧，油而不腻，最特别的是带着蒜香味，食后留香，令人回味无穷。嚼上一口油条，“咔”的一声，皮酥肉韧的口感，味儿越嚼越香。

　　8号皮蛋瘦肉粥

　　皮蛋瘦肉粥，是粥中最经典的搭配之一，走到大街上，只要有卖粥的地方，必然有“皮蛋瘦肉粥”的名字。粥中的瘦肉吃起来嚼劲十足，爽滑的皮蛋入口鲜香，再加上浓稠细腻的白粥，沁人心脾。

　　9号 炒米丝(炒河粉)

　　一把米丝或一把河粉、一个鸡蛋、几块肉片，再加上几棵青菜，下锅翻炒一下，一份热腾腾的炒米丝就好了。

　　10号 萝卜粄

　　俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。萝卜粄是我市客家人的传统食品，按照传统，每年冬至到春节期间客家人会不间断地做这种食品。现在作为一种惠州本地美食，早已不再要到了冬至后才吃得上。粄皮厚度适中顺滑有嚼劲。而馅料就略显普通，主要有萝卜、冬菇、瘦肉、大蒜、腊肉等。入口滋味浓郁咸香，是客家传统的滋味。