多地现非洲猪瘟疫情，猪肉近期能放心吃吗？

1. 多地现非洲猪瘟疫情，猪肉近期能放心吃吗？

非洲猪瘟是最早在非洲发现的一种危害养猪业的烈性传染病，原本仅存在于撒哈拉以南的非洲国家，但随着贸易往来的增多，非洲猪瘟病毒通过航班或港口废弃物、猪肉及其制品，以及野猪携带病毒和软蜱携带病毒等多种方式进行传播。目前非洲猪瘟已在全球多个国家发生、扩散、流行，特别是俄罗斯及其周边地区。因此，这次中国发现的非洲猪瘟，很可能是从周边邻国传入的。


虽然非洲猪瘟对猪来说是致命的，但却并不会感染其他动物，也不会感染人。而且猪瘟病毒可以通过高温、高酸或者高碱性来杀灭。比如被感染的猪肉，经过70℃以上的温度30分钟就会被杀灭。考虑到猪肉的烹饪中加热一般都比这个条件要彻底，所以就更不用担心。

此次在沈阳发现的猪瘟疫情已经得到了控制，发病和疑似感染非洲猪瘟的猪已经全部被扑杀、掩埋，并对疫区进行了封锁，基本没有在市面上购买到“瘟猪肉”的可能，所以这次的猪瘟事件不会影响大家吃猪肉。

本文来自：北京科技报

2. 有人认为国内的非洲猪瘟疫情是进口猪肉导致的，那为什么有的公司还要继续买卖冷鲜肉？

冷鲜肉市场具有巨大的发展潜力。我国的肉类消费市场主要是鲜肉和冷鲜肉。然而，进口肉类大多是细分的冷鲜肉。未来冷鲜肉将在竞争中占据主导地位。随着人们生活水平的不断提高，肉制品逐渐成为人们饮食中的必需品。据了解，中国去年的肉类总产量接近9000万吨，多年来成为世界上主要的肉类生产国。以前，肉类消费市场主要是热肉、鲜肉和冻肉。然而，随着近年来大型企业的推广，加上冷藏保鲜设备和冷链物流设备的发展，以及消费者健康和营养意识的不断提高，对冷鲜肉的认识越来越深，冷鲜肉市场日益扩大。

我们知道冷鲜肉，也称为酸排肉、冷却肉和冰鲜肉，需要冷藏设备在-20℃下快速冷却，并在24小时内将肉的深层温度降低到0 -4℃。此后，肉类加工、运输和储存必须在冷链物流设备的控制之下。这样，冷却肉的保质期可以达到5天以上。对于普通的热鲜肉，保质期可达2天。相关专家表示，目前，冷鲜肉是一种更科学的肉类消费方式，这种肉制品在质量、口感和营养安全方面都很好。

事实上，在欧美发达国家，冷鲜肉已有近100年的消费历史，市场份额为90%，而在中国则约为30%-40%，这也反映了国内冷却肉市场的巨大发展潜力。此外，消费者越来越关注食品健康和安全。中国肉类产业呈现出以冷却肉和低温肉制品替代传统热鲜肉的巨大消费升级趋势。

此外，中国在冷鲜肉质量控制关键技术和设备的创新和应用方面取得突破性进展，有效解决了冷却消耗大、异肉发生率高、保质期短等重大技术问题。我相信在不久的将来，像发达国家一样，冷鲜肉将取代冷冻肉和热鲜肉，成为我国城乡居民肉类消费的主流。希望食品机械企业能看到肉类行业的发展趋势，抓住机遇。为促进中国肉类加工业的发展做出重要贡献。

3. 为什么非洲猪瘟会影响我国得猪肉供应？

4. 为何非洲猪瘟会影响我国得猪肉供应？

5. 非洲猪瘟病毒，为什么会影响中国的猪肉市场？

吃了感染非洲猪瘟的猪肉，会对人有非常严重的健康影响。非洲猪瘟虽然现在依然没有有效的疫苗可供选择，但是对这个病毒的其它方面还是研究很透彻的。


目前已知可以感染非洲猪瘟病毒的动物有两种，一种就是猪科动物，包括家猪和野猪，另一种是蜱虫，所以说非洲猪瘟病毒不感染人。可以这样理解，就是非洲猪瘟病毒要感染的动物身体里必须有受体，这个受体就跟螺丝和螺母的关系一样，只有相匹配的才能到到一起，也就是说只有这两种动物体内有受体，而人体内没有，所以人是不会感染非洲猪瘟病毒的。

再者非洲猪瘟病毒的耐热性很差，在50摄氏度的条件下30分钟就可以杀死，而我们平时做饭做菜锅里的温度是油温，甚至都超过了100摄氏度，这种温度条件下非洲猪瘟病毒可以很轻松被杀死。


可是又有朋友会问，非洲猪瘟病毒被杀死了那为什么泔水会传染呢？这个并不矛盾啊，因为泔水里面除了剩饭剩菜，还会有洗肉的水刷砧板的水，甚至一些小肉渣，这些都会携带非洲猪瘟病毒，所以现阶段大家不要讨论国家禁止泔水养猪对不对，从长远来考虑肯定是对的，也是为了保护咱全国的养猪朋友，希望大家重视起来，不要等到猪感染了之后再后悔那就来不及了。