买排骨时，应该选前排还是中排还是后排好？

1. 买排骨时，应该选前排还是中排还是后排好？

很多人买排骨都比较随意，没有什么可挑剔的，只要老板说要排骨，他就砍你，其实这样想就错了。因为排骨有前排后排，还有中排之分，虽然是排骨，但不同地方的口感是不同的，烹饪方法也是不同的，买错了就白花钱多。今天，我就把排骨的3个部位的具体区别分享给大家，了解后再买，赶紧了解一下吧!


前排，顾名思义，就是完整的排骨的前端，靠近猪的脖子，靠近排骨的前腿。前排的特点是骨头最多，附肉较少，有的猪在前排的脖子上会带一些刺，味道不好，一般烹饪时容易煮烂，所以市场价格较低。平时人们可以用猪前排做红烧排骨、酱排骨、红烧排骨，用来做汤也比较香。生活中所说的排骨，一般是指猪的排骨，猪共有两根排骨，一扇有14根，可分为 "前排""中排""后排"，排骨大多数人都喜欢吃，但要知道它们之间的差别并不大，无论是肉质、口感、吃法，还是销售价格差别都相当大。


当我们不懂的时候，去买排骨就是看那块一般好看或者是屠夫推荐的，这样很可能吃亏花大价钱买到肉质较差的排骨，今天教大家如何区分它们，买排骨的时候要区分 "前排、中排、后排"，区别还是挺大的，懂了再买就少花冤枉钱。
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2. 排骨前排好还是后排好

猪排骨主要分为前排和后排，所谓前排就是靠近猪的前脚部位的排骨，不言而喻，那后排当然就是靠近猪后脚部位的排骨。大家都知道，猪的前脚比猪的后脚运动量要大，所以只要是靠近前脚部位的猪肉，不管是其它猪肉还是排骨上的肉，肉质都相对较嫩，而且筋膜相对较多。
前排也不另外，前排的肋骨相对较细，较短，上面的肉质也偏少，而且是瘦肉多，筋膜多，肥肉少，因此，前排骨虽然肉比较少，但是吃起来口感非常的滑嫩软糯，香味浓厚，煮熟后很容易脱骨，因为前排主要是瘦肉和筋膜多，这可是排骨中的上品。前排适合清蒸、红烧或者是做糖醋排骨，那个味道呀真的是绝！

知道了前排的特性，那后排也很好说了，后排骨由于靠近猪的后脚，运动量相对较小，但是承重量较大，所以靠近猪后脚部分的猪肉，不管是其它肉还是排骨上的肉相对比较厚实，口感较硬，而且筋膜少，肥肉相对较多。

后排骨也是如此，排骨骨头相对粗大厚实，排骨上面附着的肉也比较多，而且是肥瘦相间，但筋膜少，所以，后排骨相对于前排骨来说，骨头大而粗，肉质也多，吃起来口感稍微硬一些。因此，买后排骨非常适合炖来吃，口感营养十分不错，因为后排骨的骨头相对粗大，里面骨髓含量丰富，骨髓对人体是非常有益的一种营养物质，那么，用后排骨炖汤，喝点骨头汤，是名副其实的营养又美味哟！

3. 排骨前排好还是后排好？

猪排骨主要分为前排和后排，所谓前排就是靠近猪的前脚部位的排骨，不言而喻，那后排当然就是靠近猪后脚部位的排骨。大家都知道，猪的前脚比猪的后脚运动量要大，所以只要是靠近前脚部位的猪肉，不管是其它猪肉还是排骨上的肉，肉质都相对较嫩，而且筋膜相对较多。

前排也不另外，前排的肋骨相对较细，较短，上面的肉质也偏少，而且是瘦肉多，筋膜多，肥肉少，因此，前排骨虽然肉比较少，但是吃起来口感非常的滑嫩软糯，香味浓厚，煮熟后很容易脱骨，因为前排主要是瘦肉和筋膜多，这可是排骨中的上品。前排适合清蒸、红烧或者是做糖醋排骨，那个味道呀真的是绝！

知道了前排的特性，那后排也很好说了，后排骨由于靠近猪的后脚，运动量相对较小，但是承重量较大，所以靠近猪后脚部分的猪肉，不管是其它肉还是排骨上的肉相对比较厚实，口感较硬，而且筋膜少，肥肉相对较多。

后排骨也是如此，排骨骨头相对粗大厚实，排骨上面附着的肉也比较多，而且是肥瘦相间，但筋膜少，所以，后排骨相对于前排骨来说，骨头大而粗，肉质也多，吃起来口感稍微硬一些。因此，买后排骨非常适合炖来吃，口感营养十分不错，因为后排骨的骨头相对粗大，里面骨髓含量丰富，骨髓对人体是非常有益的一种营养物质，那么，用后排骨炖汤，喝点骨头汤，是名副其实的营养又美味哟！
排骨是很多大人和小孩都爱吃的食材，但是很多人经常买排骨时分不清楚猪前排和猪后排经常买错，那么到底是前排好还是后排好，他们有什么区别快来看看。
前排，前排是肉和脆骨较多的纯牌分别是软边前排和硬边前排软边前排是软骨比较多，软骨也较大，硬边前排相比软边前排在骨处会多一块硬骨。

主前台的骨头尺寸短肉少适合多种烹饪做红烧排骨椒盐排骨，排猪后排是排骨中比较好的部分，也叫后八根，也就是通常人们所说的肋排，猪后排的骨头最均匀后排骨细又长，肉多还好吃，后排有骨髓，排骨最香喷喷。



温馨提示，无论是买前排还是后排都需根据自己做菜的需求来决定其次看排骨颜色正常排骨应该是粉红色，用手摸排骨时感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不粘手的按下后的凹印，可迅速恢复则是好排骨。

4. 买排骨时，到底该挑“前排”、“中排”还是“后排”？

在过年的时候很多家庭都会选择购买一些排骨或者猪肉的其他部分，目的就是因为猪肉在市场上的价格都是比较便宜的，并且也能够制作出很多好吃的美食，所以说大多数人在购买肉类的时候都会选择猪肉，大部分猪肉是没有骨头的，只适合炒菜。

有些人喜欢喝汤不喜欢吃肉，炖汤的肉只能够选择一些排骨或者一些大腿上的肉，对于喜欢吃肉又喜欢喝汤的人来说，排骨是最好的选择，但是在选择的排骨的时候也会有各种各样的讲究，因为在挑选排骨的时候也分为前排，中排以及后排，前排的肉相对比较多一点，这是因为前排的肉一般是连接到猪的身体里面，所以说在划分的时候一般会将猪旁边的肉都割下来，前排相对来说肉比较多一点，而中排主要就是常规的肉和骨头的肉相对来说就少一点，但是这个部位的肉都是比较鲜嫩的，很有嚼劲，所以说如果牙口比较好或者比较喜欢吃劲道的肉的话，可以选择排骨的中排。

后排和前排其实差不多，只不过后排的骨头会相对少一点，所以说如果在炖汤的时候你想要吃更多的肉，或者不想要太多骨头的话，那么可以选择排骨的后排。
排骨的选择主要是依据自己饮食习惯，同时也和自己烹饪的习惯有一定的关系，如果喜欢吃比较软烂的肉的话，那么就可以选择前排或者后排，这样在炖制的过程中就不会因为时间过长导致这些肉在炖出来的时候数量变少，这就比较适合喜欢喝汤的人群。

如果不喜欢喝汤，主要想要品尝排骨的话，那么就可以选择中排，因为中排的肉都是比较劲道的，并且也比较细嫩，更适合喜欢吃肉的人群。

5. 买排骨是前排好还是后排好？

买排骨是买前排还是买后排，有的说前面好，有说后面的好。其实买排骨可以买前排也可以买后排，关键是看自己的口味怎样，前排的肉的味道极佳，排骨大且短，适合炖汤，要是想炖排骨汤的话，前排是不错的选择。后排的肉相对于前排多一些，有些脆骨，可以用后排来做红烧排骨、糖醋排骨，而且后排也是喜欢吃脆骨人的必要选择。
买排骨到底买前排还是后排，决定于想要怎么吃排骨和喜欢吃什么样的排骨，如果不知道口味，可以尝试少买、买两种，试过以后就知道那种排骨更喜欢了。

6. 买排骨时，买前排还是买后排？

我个人认为，买排骨的时候买后排比较好。
很多人都不会区分前排还是后排，其实非常容易区分，前排比较粗大，后排比较细长，前排就是靠近猪手部分的排骨，而后排就是连接着猪的脊骨部分，并且前排软骨和骨头较多，肉比较少，而后排长得非常均匀，因为靠近脊骨，肉质是非常嫩的，它的肉也比前排多，我们平常吃排骨的时候只有一根圆圆的骨头那个就是猪的后排，所以这就是我觉得买后排比较好，因为我比较喜欢吃肉，但是如果是煲汤或者不是很喜欢吃肉的话，前排是一个非常好的选择。
其实一般在市场买菜的话，排骨都是要一整条带走的，因为很多人都是喜欢后排，所以如果分前后排去卖的话很容易造成前排没人买，因为他的肉本来就很少，如果买前排的话还不如直接买骨头，就是这样的一个道理，就像是买鸡肉鸭肉的时候，一般都会附加一个脖子，毕竟卖家也是要赚钱的，这也是一种赚钱的手段。
其实选择前后排还是要看个人的喜好吧，无论是前排还是后排都能做出非常美味的菜肴，前排的话可以用来煲粥煲汤，蒸的话可能就不是那么适合了，但是用来炸的话还是个不错的选择，猪骨头的营养价值还是非常高的，所以对比前排，我最推荐的还是煲汤或者煲粥。对于猪后排，它的做法就五花八门了，怎么做都是非常好吃，最经典的一道菜可能就是豉汁蒸排骨，蒸排骨最好就是用猪的后排，吃起来不肥不腻，容易脱骨，一口一块，除此之外还有糖醋排骨，因为前排肉少，所以后排才是做糖醋排骨最好的选择排骨的香味加上酸甜的外表吃起来非常过瘾。

7. 买排骨时，买前排还是买后排

买排骨时买后排比较好，因为后排肉厚、肉质鲜嫩，还带有一些软骨，烹调以后口感好，营养价值高。
排骨是人们经常会吃的一种肉类食材，它又可以分为前排，后排和中排三部分，中排全部是猪的肋骨也叫肋排，而前排则是靠近猪颈部的排骨，购买时会带有颈部的骨头，后排则是靠近猪臀部的排骨，这个部位的运动量比较少，它肉质肥厚，鲜嫩，带有比较多的软骨，食用价值与口感都比前排要好一些。

一、排骨买后排好
买排骨的时候选择后排比较好，因为后排的食用价值高，食用部分比较多，它不但有肉有排骨，还有一些软骨，既适合炖煮，也适合清蒸，还能用来煲汤和用后排煲汤的时候，会让排骨中的骨髓渗透到汤汁中，会让煲好的排骨汤味道鲜美就很好的滋补作用。它与前排相比，更适合购买，不过后排相对于中排也就是肋排而言，还要略差一些。

二、前排的特点
前排虽然也是排骨，但他是一整扇排骨靠近前端的部分，距离猪的脖子特别近，这个地方的骨头比较多，肉比较少，而且会带有猪脖子上的脊椎骨，这部分排骨在烹调的时候容易让肉质发材，口感不太好，但它相对后排而言价格要便宜一些，这种排骨适合用来做红烧排骨或者酱排骨，不适合用来煲汤或者煮粥喝。

三、挑选排骨的方法与技巧
挑选排骨的时候只知道购买后排比较好还不行，还要注意排骨质量的鉴别，你要给我买那些鲜红偏粉色的排骨，因为这样的排骨最新鲜，如果发现后排的颜色发白或者发暗就不要再购买了，因为这样的排骨已经不新鲜或者接近变质了。购买排骨的时候还可以用手摸一下，如果感觉排骨肉质柔软而且有弹性没有粘乎乎的感觉，就说明质量不错可以购买。

8. 前后中排骨那段好？

前后中排骨前段好
萝卜排骨汤
菜谱简介 1. 白萝卜性凉，味辛、甘，可消积化痰、宽中下气；2. 排骨性平味甘，可补脾胃、益气血、强筋骨；3. 白萝卜富含维生素C和其他微量元素，能补充人体所需营养，富含的膳食纤维素可以促进肠胃蠕动，帮助消化。
材料
排骨，萝卜，姜片、八角少许，盐少许，胡椒粉2克，清水适量
做法
1.排骨与姜片，一起放入冷水煮到沸，然后捞出排骨备用；这个过程可以去除排骨的血腥味。
2.排骨一次加足清水，加入切好的萝卜块，大火煮到滚转小火继续煲40分钟。
3.排骨软烂时，加入盐、胡椒粉调味即可。