茶性与人性相通？怎么说？

1. 茶性与人性相通？怎么说？

茶是一种可以到达人类内心世界的饮品。茶道是茶人升华心灵的必由之路。
自古以来，人类就以各种方式探究生命的终极价值和意义，产生了艺术、信仰、哲学等多种精神文明成果。茶道与此密切相关。它的独特之处在于：一是通过品茶来实现，“茶以载道”。茶道离不开茶的媒介作用；二是在美感和幸福中实现。茶道不是枯燥的苦行僧，而是轻松愉快的体验。
从古到今，有多少人爱茶，从回甘体验到品茶，再到生活体验：从滋味到品味，到真味，他们都通过茶事活动追寻修身养性、陶冶情操、感悟真谛的心灵之路。茶道是艺术、实践和礼仪的结合，也是一种宝贵的生活体验。茶道体验包括三个层次：
滋味
滋味，即习悟茶之美妙。当茶叶遇水变成茶汤时，人们通过味蕾所获得的各种口感与味道，便是茶的滋味。滋味是茶的物质属性。
茶的味道丰富多样，不失真实性，层次适当，口味丰富，满足了人们的好奇心。味觉来自舌头上的味蕾。一个成年人大约有8000个味蕾。舌根的味蕾对苦味最敏感，舌尖的味蕾对甜味最敏感。喝茶人最幸福的事就是喝一杯他期待的好茶，这不仅能补充水分，还能满足他说话的欲望。所谓好茶，是一种色、香、味、形俱佳的茶，而舒爽与回甘的口感滋味的是产生精神愉悦的生理基础。
我国有各种茶。不同的产地、不同的品种、不同的气候条件、不同的加工工艺和工艺、不同的贮藏条件和不同的泡茶方法，都会使茶汤五颜六色、苦涩或甜、涩或鲜、滞或滑、鲜或涩、醇或滑。仔细味道茶的味道，感受每一次冲泡的变化。这是一种愉快的享受。
品味
品味，即升华品茗内涵，是指人们在饮茶过程中所获得的文化素养与生活品位的提升。品味是茶的人文属性。
品味有两种含义：一是指品茶的行为。品茶，既是欣赏，也是评判，需仔细体会，慢慢品尝。二是指品茶的修养。品茶不同于饮茶，饮茶侧重生理上的快适，而品茶则包含了精神上的追求。品茶有一定的技巧和方法，更为重要的是，要有清闲的时光与淡泊的心态。听着舒缓的音乐，看着赏心悦目的茶汤，品尝茶的苦涩与甘甜，观察茶叶的起伏，本身就是美的感受与体验。
“九日山僧院，东篱菊也黄。俗人多泛酒，谁解助茶香。”(皎然《九日与陆处士羽饮茶》)九月九日诗僧皎然与陆羽在山中寺院品茶，秋高气爽，东丽菊花盛开。有多少人喜欢喝酒？有多少人能在一杯茶中品味生命的精华，品味生命的味道？到处都是美丽的景色。缺少的是欣赏美景的人。人们缺乏欣赏美景的理由是缺乏洞察力、品味和心情。

2. 茶最宜精行俭德之人，很多自称会喝茶的人品行却不易深究，与之论茶岂不玷污茶人本色？

茶人，原是指直接从事茶叶采制生产的人，继而又发展为从事茶叶产制贸易教育科研事业的人。“茶人”两字，最早见之于唐代诗人皮日休、陆龟蒙《茶中杂咏》诗中。随着社会的发展，茶的传播和茶文化的弘扬，茶人队伍不断扩展，茶人的内涵也在扩大。茶人的概念在更新。从狭义和广义的不同层面来划分，茶人似乎可分为三个层次：一、专事茶业的人，包括专门从事茶叶栽培、采制、审评、检验、生产、流通、教育、科研人员；二、与茶业相关的人，包括茶叶器具的研制，茶叶医疗保健科研，以及从事茶文化宣传和艺术创作的人；三、爱茶人，包括广大的饮茶人和热爱茶叶的人们。现在，全世界有50多个国家产茶，有160多个国家和地区近30亿人口喜欢饮茶，以茶为媒介，已跨越了国家、地区、民族、文化、政治、宗教信仰的界限，使天下茶人遍布海内外，超过全球人口的半数。
　　茶人，原本有两个解释，一是精于茶道之人；二是采茶之人或者制茶之人。我觉得还应该宽泛些，因为何为茶道，茶究竟有没有必要上升到道的地步，历来都有不同看法，只要是爱茶惜茶的人，即使不够精于此道，都可以算作茶人。
　　汉唐茶人 ：
　　王 褒、左 思、杜 育、王 蒙、王 肃释、皎然、陆 羽、常伯熊、裴 汶、刘禹锡、白居易、李 约、卢 仝 、温庭筠、皮日休、陆龟蒙、 释齐己 。
　　宋元茶人：
　　丁渭、 叶清臣 、文彦博、 梅尧臣 、欧阳修、 范仲淹、 蔡襄 、曾几 、苏轼 、苏辙、耶律楚材、 黄庭坚、 赵佶 、陆游、 杨万里、 马钰、 周必大、 萨都剌、 倪瓒。
　　明清茶人： 
　　朱　权、 文征明 、钱椿年 、顾元庆 、徐献忠、 田艺蘅、 张　源 、许次纾 、屠　隆 、屠本畯、 罗　廪、 闻　龙 、龙　膺、 徐　勃、 陈继儒 、文震亨、 张大复、 高　濂 、周高起、 释超全 、李　渔 、杜　睿 、冒辟疆 、冯可宾、 查慎行 、袁　枚 、乾　隆 、汪士慎 、郑板桥 、施闰章。
　　外国茶人：
　　忠谈禅师 、崔致远 、李奎报 、郑梦周、 丁若镛 、金正喜 、崔圭用、 朴权钦、 荣西禅师 、村田珠光、 武野绍鸥、 千利休 、古田织部、 千宗旦、 小崛远州 、片桐石洲、 井伊贺弼、 隐元禅师、 卖炭翁 、大枝流芳 、上田秋成、 木村蒹葭堂、 赖山阳 、青木木米 、小川可进 、田中鹤翁、 千宗室 、丹下明月 。
　　现代茶人 ：
　　吴觉农、 王泽农 、陈　椽、 庄晚芳 、张天福、 王镇恒 、詹罗九、 童启庆、 程启坤、 姚国坤 、朱自振、刘勤晋、 阮浩耕、 陈文华、 余　悦 、滕　军 、蔡荣章、 范增平 、罗庆江、 施兆鹏 。

3. 茶是一种人生

       茶是一种人生。按中国汉字的书写方式，茶，是人，处在草木之间。茶，是人类面对自然的态度，也是面对内心的态度。这个世界上，有一种人，因茶而生，以茶为伴。他们，叫做茶人。
  
  
 ‌四川彭镇，有家观音阁茶馆，一杯茶一块钱，随意续杯，可以泡上一天。茶馆曾经是中国人最重要的社交场所，但如今像观音阁这样的老茶馆在中国已不多见。老茶馆观音阁是一座有记忆的房子，它收藏着彭镇人一百多年的悠闲时光。对老茶客来说，无论生活多么忙碌，只要泡上这杯茶，心都会安逸下来。
  
 ‌　　中国人认为，茶如人生，苦尽，甘来。
  
 ‌　　福州的茉莉花茶以香气闻名，茉莉花茶工艺传承人的整个夏天都是不眠之夜，因为茉莉花只在夜晚开放。制作茉莉花茶一共分为五步：
  
 ‌加工茶叶，通过蹚踩，将茶与梗分离开来;
  
 ‌处理花蕾，看似静止的花蕾，内部温度却在升高，需要不断翻动;
  
 ‌窨制，让干燥的茶叶充分吸收新鲜茉莉的香气;
  
 ‌茉莉花与茶叶分开;
  
 ‌将茶叶烘干，这也算一次窨制。
  
 ‌种茶人，采茶人，制茶人，饮茶人，他们的命运因为一杯茶连接在一起。真正的茶人，深知这茶香的源头，其实不在双手，而在心间。
  
 美国摄影师马修，从2007年开始了寻找茶魂的摄影之旅。在拍摄过程中，他有缘与中国各地的爱茶人相识，他们都毫无保留地向马修打开家门，展现各自的茶叶人生。对马修而言，茶魂是人类文化最美好的体现方式，他希望能够把这美丽的文化展现给全世界。
  
 每一场茶会，对于茶人和客人来说，都像一次修行。2013年北京国家大剧院举行了一场以古琴为主题的茶会。茶会的主持者是台湾的茶人李曙韵，一个不断行走的茶人。在李曙韵看来，茶席就是造梦的舞台。2013年，李曙韵刚来内地发展，并在香格里拉筹备了一场高原茶会，把茶会从封闭的室内转换到高原，她希望人们能从自然天地间获取不同以往的感受。
  
 　　它本是一片树叶，最初与人类相遇时，它被当做一味解毒的药方。几千年前，它经由中国人的双手，变为一道可口的饮品。它步入了唐朝诗人的殿堂，它成为游牧民族的生命之饮。它藏进僧侣的行囊，与佛法一起东渡日本，并在那里上升为一种生活的信仰。它登上大航海时代的货船，与瓷器、丝绸一道，满足着欧洲人对东方古国的想象。它丰富了英国文化中最精致优雅的礼仪，并跟随日不落帝国的脚步在世界各地生根。它走过漫长的旅程，生命历经枯萎、重生、绽放，或许只是为了提醒匆忙行走的人们，在明知不完美的生命中，也可以感受到完美。哪怕，只有，一杯茶的时间。

4. 茶与人的关系

在唐诗里面，茶人是指做茶的人，类似我们现在说的茶农。不过，茶农始终是没有话语权的，当文人们发现“茶人”这个词的好处之后，茶人更多的指向有文化的群体，比如早年在台湾，茶人便不一定是种茶采茶制茶之人，也可以是品茶藏茶卖茶茶文化搞出门道的人，茶人的范围在扩展。

既然茶人范围如此宽泛，几乎可以说和茶有关系的人都能算上“茶人”了，按理说就没什么可争议了。也不是那么简单，前一段时间，央视拍了一个关于茶的纪录片，有著名的茶人认为不行，因为里面没有采访到多少著名的茶人。他的批评虽然不一定适合这个纪录片，但是有一定道理，因为有一部分人对茶有更加深入的体验与研究，在这部分人的范围内，大概只有这样的人才可以称之为茶人。

其实，茶人两个字放在一起，无外乎在探讨“茶”与“人”的关系，如果这关系是对的，那本不在于知识的渊博，名声的显赫；而如果关系是不恰当的，可能称为专家、社会活动家这些西化的名词更为合适。

茶人首先是能在茶中找到乐趣的人，而不仅仅是以茶为工具谋些名与利，只要能做到这一点，无论资历与水平，我想称为茶人都无不可，因为这乐趣，茶和人已经开始相融了，茶人这个词才有了存在的价值。

若要深层次说，茶人应该是能得到茶滋养的人。这个看起来简单，对于那些和茶打交道多年的人来说， 反而不容易。这是中国文化的特点，传统上来说，写书法的人是会得到书法的滋养的，练武的人是会得到拳法的滋养的，字养人、拳养人，这说明这个路子是对的，反之即使取得了外在的名利，却去道愈远。内在的和谐是最高的标准，这和西方外在取相的标准有很大的差异。

在这样一个时刻向外逐求的时代，这个角度特别值得我们关注。我们看到很多娱乐的作品，有众多的休闲方式，但其实得不到真正的休息和滋养

5. 爱喝茶的人值得用一生深交！这里有你不知道的茶叶知识

 小时候，姥爷天不亮就起床烧水、冲茶，热气在那个古老的小山村里氤氲着，茶叶特有的清香飘荡着，成为我记忆中关于姥爷印象深刻的一幕。
   后来，我长大了，工作了。工作之余也喜欢泡一杯茶，看杯中的茶叶慢慢舒展，泡出清绿色的汤水，呷一口，细细地品，用心地尝。
    世间冷暖，百味人生，都在这一杯茶水中缓缓道尽。 
      我最爱的是绿茶。茶水刚入口时是苦的，慢慢回甘。这像极了人生的际遇，先苦后甜，先付出再收获。难怪大家都说， 爱喝茶的人，都本心朴素，淡泊外利，是值得用一生来交的好人。 
   那么，你知道茶叶在冲泡之前要经过哪些工序吗？
      首先就是采摘。北方茶叶大多是人工采摘，能够最大限度保持芽叶的完整。采茶季节，一垄一垄的茶园里，人们提着篮子，耐心地摘取细芽。 绿色在身边无限蔓延，远远望去，仿若一幅水墨画。 
       采摘后的茶叶，经过杀青、揉捻和干燥三个步骤，便可以装包销售。 
   杀青就是通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶子内的部分水分，使叶子变软；揉捻是通过外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小。同时部分茶汁在挤溢时能附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用；干燥的目的是蒸发水分，并充分激发出茶香。干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。
      记得小时候，茶叶都是种茶人趴在铁锅上手工炒制的，那时的茶叶香气浓郁，回味悠长，让人爱得着迷。
   如今虽然都改成机器炒制了，但茶的本心未曾改变。汤黄绿明亮，茶香四溢，让人提神醒脑。 安静地泡一壶茶，读一本闲书，或者与亲近朋友随意地聊着，这样的闲散时光，千金不换。 

6. 茶有茶性，可你知道茶性是如何塑造的吗？

茶性的塑造——探捻
揉捻就是把杀青过的茶青拿来像揉面一般地揉，这时的茶青是熟了，虽然表面看来有点干，但里面还是湿的，所以揉捻时只要使力得当，是不会把茶青揉破、揉碎的，而且还会把里面的茶汁揉出来。茶汁只能揉出表面，不能让其流失，当茶汁外渗太多时，应稍松揉捻的压力，使汁回吸。
揉捻有三大作用：
1、揉破叶细胞，使成分在浸泡时容易溶出。
2、使茶叶成紧实状，以利保存（若不揉捻，制成的茶叶就像晒干的落叶，手一抓就破，很难保存）。
3、利用揉捻的轻重，塑造茶叶不同的风味。
揉捻如何塑造茶叶不同的风味呢？揉捻轻者，茶性比较清扬，有如小提琴的风格，揉捻重者，茶性比较低沉，有如大提琴的风格。揉捻的轻重决定于揉捻时所施的压力大小与时间长短，传统的揉捻使用手工在垫板上搓揉，现代化的揉捻使用揉捻机。需要重揉捻时，用布将经过初揉的茶青包成球状，然后一手抓住布巾的头，一手将布球依同一方向搓揉，并使其滚动，如此“布球”就愈揉愈紧，紧到一个程度，放置一旁，让其降温固形。一组数球揉过后，逐一打开将茶青松散（称为“解块”），加热后再行包布、揉捻，这样一次又一次，直到揉成需要的外形与茶性。这种揉捻的方法称为“布揉”，也叫“团揉”，是属中、重揉捻的做法。
从揉捻的轻重常将茶叶分成轻揉捻、中揉捻与重揉捻三种类型。轻揉捻就是一般人所说的“条状”，中揉捻就是一般人所说的“半球”，重揉捻就是一般人所说的“全球”。轻揉捻除乌龙茶类揉成自然弯曲的所谓“条状”外，应包括直线形来回把茶青“压成”扁平状（如龙井、煎茶）或“揉成”针状（如眉茶、玉露）的做法。另外还有一种更轻的揉捻，只是轻轻地拨弄一下，茶背几乎维持原来的样子，如维持原来的片状（如瓜片），如维持原来的芽心状（如白亳银针）。
还有一种茶看来成圆珠状，但那是“卷”成，而不是上述乌龙茶包布揉那样地把茶青“揉”压，我们将之列为“轻揉捻”的范围（如珠茶）。至于重揉捻，在乌龙茶类称为“球状”，是在布球内长时间“边揉边焙”而成；但在重萎凋全发酵的红茶上，只是加重“揉”的压力与时间，而不使用包布揉，结果，若不是继续切碎成“碎形红茶”，就是被重揉成细条状（俗称为条形红茶）。
制茶完成的最后一道工序—干燥
干燥就是把制作完成的茶青水分蒸发掉。
有些茶讲究颜色的翠绿，会选用低温干燥法，如成茶后将研磨成末茶的“碾茶”。有些茶直接在锅子里炒到干，如传统的西湖龙井，杀青、揉捻、干燥都在锅内完成。有些茶在萎测、发酵后直接烘干，如白茶类，它们是重萎凋轻发酵的茶，所以萎凋后不再专程揉捻.
直接烘干。有些茶发酵完成后直接进行干燥，如红茶，因为揉捻已提前在发酵之前为之，待发酵到足够的程度就直接进干燥机烘干。有些茶的干燥会用阳光曝晒，如需后发酵的普洱茶，这种做法造成普洱茶特殊的风味，也造成茶干色泽转黑。其他大部分的茶都是在揉捻完成后进行干燥，可用炭火干燥，可用瓦斯热风干燥，如碧螺春、清茶、冻顶、铁观音等皆是。
上述所说的干燥是“初制”的最后一道工序，从采青到此方告一段落，也才可以休息。但这样制成的茶，品质并未稳定，茶叶的活性尚旺，如果就这样存放，很容易变质，这有如新伐的木材，虽然已经干燥过，但制成的家具很容易反翘，若将干燥后的木材放置半年、一年，再制的家具就比较不容易失败了。
茶叶放置一段时间后的再干燥称为“覆火”，茶叶长时间存放，受潮后的再干燥也称为“覆火”，目的只是在补行干燥，温度不能太高（如不超过90），否则茶性会被改变，而变成了“焙火”的效应。有些茶类的覆火不宜以高温的方式进行，如绿茶、白毫乌龙、红茶、后发酵普洱茶等，因为容易破坏该种茶原来的茶性。所以尽可能采取低温的干燥方式，如利用除湿机、干燥剂等。
好了，以上就是茶叶的探捻和干燥。