怎么做红烧鸭子

1. 怎么做红烧鸭子

鸭子熏着吃，和玫瑰花更配。

2. 红烧鸭子怎么做？

红烧鸭做法如下：把鸭子剁成块，锅里加一点点油，将鸭子与仔姜一起倒入油锅，炒3分钟左右。加入盐、味精、蒜头，放酱油少许，继续炒一会，然后加入低度白酒2匙，稍炒后加水，水量为稍没过鸭子，盖上锅盖。大火烧开转中小火焖30至40分钟，肉烂即可。

3. 鸭子怎么红烧才好吃

教你做红烧鸭块，希望你吃得开心~

鸭肉/ 姜蒜/柱侯酱/胡椒粉/五香粉/生抽/老抽/糖/腐乳/八角/桂皮/油/辣椒/米酒
1、首先把鸭肉剁成小块，去掉油脂多的皮，冷水放米酒/料酒焯水，煮沸捞出沥干水分，热锅放入油，放入姜蒜、八角、桂皮，放入鸭块中大火翻炒至变色；

2、然后炒出油脂之后放入适量的生抽、老抽、一勺柱侯酱，半块广合腐乳中小火翻炒，放入水浸住鸭块；

3、最后放入胡椒粉、五香粉盖锅盖小火焖煮40分钟，收汁出锅的时候放入点青辣椒添色，罗勒提味，小砂锅百搭装菜即可上桌开吃啦~

香气扑鼻，简单易做的红烧鸭块就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
小提示
1、鸭肉跟鸡肉还是有所不同，一定要多放姜；
2、鸭块做法多样，这只是介绍了一种。

4. 怎么做好红烧鸭子

啤酒鸭 

配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜 
调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒 
把鸭子用水煮一下 
把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。 
鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开 
将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜 
（现在基本大功告成），不过要换个火锅继续煮。可以先吃萝卜和配菜。 
换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒，还可以加些千张丝就是豆腐皮 。如果急等着吃可以改用高压锅 

四川鸭子 


将生鸭子洗净，剁成块，飞水（水烧开后放入剁好的鸭块，再开时，捞出鸭子冲洗干净）。 
高压锅内放鸭块，水，姜，辣椒，料酒，盐，大料，麻椒（没有四川麻椒，花椒也可以），上火吨，开锅后15-20分钟。 
炒菜锅内放油，开后葱、姜、蒜，放吨好的鸭块、豆嘴（快发芽的湿黄豆）、粉丝（用开水煮好的）翻炒至熟。 
由于粉丝含淀粉，所以锅里的东西会往一起粘，不要紧，把吨鸭子的汤倒适量进去就可以了。 

芋泥鸭 

材料： 
盐1/4茶匙 
鸭半只 
澄粉2/3杯 
猪油3汤匙 
芋头1个 
酱油2汤匙 
虾米1汤匙 
胡椒粉少许 
太白粉2汤匙 
生菜叶1杯(切丝) 
腊肠丁2汤匙(或腊肉丁) 
蒸鸭料： 
姜2片 
葱2支 
八角1粒 
花椒粒1茶匙 
做法： 
1.鸭涂抹酱油腌10分钟后，用热油炸黄，捞出放蒸盘中，加蒸鸭料蒸至烂(约1小时)，拆骨取肉 
2.芋头削皮切成大厚片，亦放入蒸笼中蒸至软，取出趁热压泥，虾米泡软，捡好切碎。腊肉蒸熟切成丁 
3.澄粉放碗中，加滚水1杯烫过，加入压烂之芋泥中，再加入虾米、腊肉及盐、胡椒粉一起搓匀 
4.将鸭肉较厚的地方片开，尽量做成一块方形，撒上太白粉。将芋泥料压扁平，酿在鸭肉上，两面再均撒上太白粉，投入8分热油锅中，用小火炸至表面酥黄。沥出切成长方块，排入盘中(盘底可垫生菜丝) 
5.将盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、蚝油1汤匙、清汤2/3杯煮滚勾芡，一起上桌沾食 
营养成份： 
热量 2656卡 
蛋白质 121.5公克 
脂肪 202.1公克 
醣类 80.5公克 
鸭肉需蒸的很烂并拥有肉香，搭配芋头香气特别好吃。重要的是油温，先使用一小块做好的芋泥，投入油里后，若油的温度很烫，芋头才能马上炸松开。当然，鸭肉可使用鸡肉取代。而铺芋泥时，厚度必须均匀，只要尽量将鸭肉摊平，再酿上芋泥即可。 
八珍扒鸭 

材料：光鸭1只 
肫肝1付 
胡萝卜半只 
木耳数片 
豌豆夹10片 
姜2片 
虾仁10只 
笋半支 
香菇6朵 
洋菇6个 
葱2支 
腌虾料： 
盐.1/8茶匙 
太白粉1汤匙 
酒1/8茶匙 
调味料： 
糖1/2汤匙 
酱油6汤匙 
麻油少量 
酒1/2汤匙 
八角1粒 
做法： 
1.鸭洗净擦干水份后，由腹部直剖开，但背部仍相连，涂抹酱油上色，投热油中炸黄，捞出 
2.将鸭放入锅中，再加入泡鸭剩下的酱油及酒、糖、八角、葱和姜等料，加入滚水5杯，大火煮滚，改小火焖至烂【约2小时】。捞出鸭子，放在大盘中 
3.虾仁用少许盐、酒和太白粉腌10分钟。肫和肝切片，三种放在滚水中烫一下，捞出 
4.笋和胡萝卜煮熟切片，香菇和木耳泡软切片，洋菇切片，全部放入鸭汤中煮五分钟，放下豌豆夹和虾仁等煮滚，勾薄芡，淋下麻油，烧在鸭身上即可上桌 
营养成分： 
热量 2879.3卡 
蛋白质 274公克 
脂肪 180公克 
醣类 22.8公克 
这道传统的广东菜，用的是鸭子，可是在台湾常看到的是用蹄膀来做的，当然他的名字不一样，他叫什锦腿肉，或者是封腿肉，但是吃起来的味道和作法都是一样的。鸭子本身要先把他红烧的够烂，至于八珍的料主要选一些不同颜色，有鲜味或者是有香气的材料在里面。 

腌鲜梅菜鸭 

材料： 
中鸭1只(约2公斤) 
葱4支 
老姜1小块 
梅干菜100克 
扁尖2个 
冬笋5支 
金华火腿300克 
五花肉350克 
调味料： 
盐、绍兴酒适量 
做法： 
1.鸭子背上划一刀【将皮划下即可】，用厚刀将之拍平，【在鸭背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁断，如此鸭骨内之原汁才可熬出【前胸不可切到】 
2.将鸭子烫过血水备用，五花肉切大长条厚片，冬笋切长块【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水软化撕成细丝备用【扁尖水备用】 
3.丢梅干菜洗净切细段备用，将所有备好之材料用陶锅装好加水，再加入1小碗绍兴酒烧开后，文火熬3小时后，再放入大砂锅内，排整齐后再煮开，即可食用 .
因其材料均有盐，熬煮好后味道不足，可再加少许盐即可。不可先加盐，以免鸭汤鲜味熬不出来

5. 红烧鸭子怎么烧好吃

辅料：

洋葱（白皮）100克、柿子椒50克。

调料：

料酒15克、盐8克、鸡精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜（白皮）15克、辣椒（红、尖、干）5克、花生油75克、姜15克。

做法：

1、鸭肉洗净斩块；

2、鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；

3、洋葱、青、红椒洗净；

4、姜、洋葱擦成细丝；

5、柿子椒、辣椒切丝；

6、蒜拍碎切成末；

7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油；

8、待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油；

9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；

10、加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒；

11、炒均后加入水没过鸭肉；

12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；

13、大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。

6. 红烧鸭子怎么做？

红烧鸭做法如下：把鸭子剁成块，锅里加一点点油，将鸭子与仔姜一起倒入油锅，炒3分钟左右。加入盐、味精、蒜头，放酱油少许，继续炒一会，然后加入低度白酒2匙，稍炒后加水，水量为稍没过鸭子，盖上锅盖。大火烧开转中小火焖30至40分钟，肉烂即可。

7. 红烧鸭子怎么做

红烧鸭做法如下：把鸭子剁成块，锅里加一点点油，将鸭子与仔姜一起倒入油锅，炒3分钟左右。加入盐、味精、蒜头，放酱油少许，继续炒一会，然后加入低度白酒2匙，稍炒后加水，水量为稍没过鸭子，盖上锅盖。大火烧开转中小火焖30至40分钟，肉烂即可。

8. 红烧鸭子怎么做

    　　导语：相信大家对红烧鸭子并不陌生吧，因为红烧鸭子在生活中随处可见，而且红烧鸭子的气味非常香，不管我们走到哪里都可以闻到红烧鸭子的味道。那么。对于这种比较美味的食物，大家想不想要拥有它的做法呢?如果想要学习它的'做法，我们建议大家好好阅读下面的文章介绍。
       　　红烧鸭子怎么做                　　鸭子的做法有很多中通，但可能比较受到消费者喜爱的就是红烧鸭子了吧。因为红烧鸭子的气味吸引了很多消费者的内心需求，对我们的食物改善起到很大的辅助作用。
       　　鸭子，吃过的有烤鸭，红烧鸭，卤鸭，盐水鸭，但我最喜欢的还是红烧鸭。因为最正宗的北京烤鸭没吃过，所以觉得所有这些做法中，还是红烧的滋味最香最好吃，特别入味，嚼起来也很香。
       　　教您红烧鸭/红烧鸭子怎么做，如何做红烧鸭/红烧鸭子才好吃
       　　1. 鸭肉洗净斩块;
       　　2. 鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右;
       　　3. 洋葱、青、红椒洗净;
       　　4. 姜、洋葱擦成细丝;
       　　5. 柿子椒、辣椒切丝;
       　　6. 蒜拍碎切成末;
       　　7. 点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油;
       　　8. 待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油;
       　　9. 继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味;
       　　10. 加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒;
       　　11. 炒均后加入水没过鸭肉;
       　　12. 然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮;
       　　13. 大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。